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《漢語大詞典》：鲊腊（鮓腊）
腌制鱼干。 明 李时珍《本草纲目·鳞三·鲙残鱼》：“清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鮓腊耳。”
分類：腌制
《漢語大詞典》：鲊菜（鮓菜）
腌制的鱼肉蔬菜。 三国 魏 曹丕 《列异传》：“ 汉中 有鬼神 奕侯 ……喜食鮓菜，能知吉凶。” 宋 周密 《武林旧事·市食》：“淡盐虀，鮓菜，醋薑。”
分類：腌制鱼肉蔬菜
《漢語大詞典》：盐蛋（鹽蛋）
用食盐腌制成的蛋品。《儒林外史》第十八回：“又去买了些笋乾、盐蛋、熟栗子、瓜子之类，以为下酒之物。”
分類：食盐盐腌腌制蛋品
《國語辭典》：咸鸭蛋（鹹鴨蛋）　　拼音：xián yā dàn
用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸，冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸蛋」。
分類：咸鸭蛋黄泥泥浆盐水腌制
《漢語大詞典》：香糟
(1).酒糟。可作调味品。
(2).一种烹调方法。用酒糟腌制食物。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·九月·时品》：“板鸭清煮，嫩蟹香糟。”
分類：酒糟烹调调味品糟腌腌制食物
《漢語大詞典》：鲞鳔（鮝鰾）
食品。腌制的鱼肚。 宋 吴自牧 《梦粱录·杂色货买》：“及下饭海腊、鮝鰾、鸭子、炙鰍。”
分類：食品腌制鱼肚
《漢語大詞典》：戌腿
浙江省 金华 一带在腌制火腿时，为了增加香味，常杂以狗腿，称之为戌腿。
分類：浙江金华腌制火腿增加香味
《国语辞典》：咸蛋（咸蛋）　　拼音：xián dàn
用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸，冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸鸭蛋」。
分类：用盐盐腌腌制鸭蛋盐水水煮煮沸
《国语辞典》：腌鱼（腌鱼）　　拼音：yān yú
泛称用盐腌制的鱼类食品。《儒林外史》第一回：「或遇秦家煮些腌鱼、腊肉给他吃，他便拿块荷叶包了来家，递与母亲。」
分类：腌鱼用盐盐腌腌制鱼类食品
《国语辞典》：春菜丝儿（春菜丝儿）　　拼音：chūn cài sī ér
把芥菜疙瘩切成细丝，然后腌制而成。
分类：芥菜疙瘩细丝然后腌制
《国语辞典》：情人果　　拼音：qíng rén guǒ
一种由生芒果腌制而成的蜜饯。冷冻以后，冰凉中带酸甜，与恋爱的滋味相彷佛，故称为「情人果」。也称为「芒果青」。
分类：芒果腌制蜜饯冷冻
《國語辭典》：豆腐乳　　拼音：dòu fu rǔ
黄豆的加工品，用小块豆腐利用黴菌发酵、腌制而成。简称为「豆乳」。
分類：食品食品名品名豆腐发酵腌制
《國語辭典》：皮蛋　　拼音：pí dàn
1.以石灰、黏土、食盐、稻壳及水混合，包裹在鸡、鸭蛋壳表面，所腌成之蛋制品。因蛋清上有形似松针之花纹，也称为「变蛋」、「松花」、「松花蛋」。
2.戏谑之称呼，指顽皮小孩。如：「这孩子真是个皮蛋，接二连三地闯祸。」
分類：石灰食盐草木灰加工腌制
《漢語大詞典》：酱瓜儿（醬瓜兒）
(1).用酱腌制的瓜。
(2).讥笑。 元 石德玉 《秋胡戏妻》第三折：“呀，倒吃了他一个酱瓜儿！”
分類：讥笑腌制
《漢語大詞典》：梅瓜
以梅子汁醃制的瓜。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作菹藏生菜法》：“藏梅瓜法：先取霜下老白冬瓜，削去皮，取肉，方正薄切如手板。细施灰，罗瓜著上，復以灰覆之。煮杬皮乌梅汁著器中。细切瓜，令方三分，长二寸，熟煠之，以投梅汁。数日可食。”
分類：梅子腌制