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《國語辭典》：作料　　拼音：zuó liào
食物的调味材料。如盐、醋、酱油等。《儒林外史》第二一回：「自捧著作料，送到厨下去了。」《文明小史》第一七回：「然而不下油盐酱醋各式作料，仍旧是淡而无味。」
分類：作料匠人材料
《漢語大詞典》：小料
指调味品。《人民日报》1983.12.14：“肉、油、‘小料’（酱油、盐、味精），定价也显然偏高。小小八寸盘的肉炒青椒，‘小料’竟算一角五分钱！”
分類：调味品
《國語辭典》：芥末　　拼音：jiè mò
用芥菜子研细的粉末，味辛辣，常用作调味料。如：「不要沾太多的芥末酱，会把鱼虾的鲜味盖掉。」
分類：调味品芥子粉末
《漢語大詞典》：豆酱清（豆醬清）
指酱油一类的调味品。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。” 缪启愉 校释：“豆酱清，是豆酱中取出的清汁。”
分類：酱油调味品
《國語辭典》：和羹　　拼音：hé gēng
1.五味调和的羹汤。《书经。说命下》：「若作和羹，尔惟盐梅。」唐。李商隐〈送千牛李将军赴阙五十韵〉：「蒸鸡殊减膳，屑曲异和羹。」
2.比喻良相贤臣辅佐国君处理朝政。《三国志。卷四二。蜀书。杜周杜许孟来尹李谯郤传。郤正》：「彼平仲之和羹，亦进可而替否。」亦借指宰相之位。唐。张说〈恩制赐食于丽正殿书院宴赋得林字〉诗：「位窃和羹重，恩叨醉酒深。」
分類：和羹宰辅以不调味品羹汤
《國語辭典》：生姜（生薑）　　拼音：shēng jiāng
没有煮过的姜。有嫩姜和老姜。
分類：生姜新鲜根茎辣味调味品
《漢語大詞典》：桂姜（桂薑）
肉桂与生姜。常用的调味品。 元 耶律楚材 《鹿尾》诗：“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂薑。”
分類：肉桂生姜调味品
《漢語大詞典》：梅盐（梅鹽）
梅子与盐。调味品。语出《书·说命下》：“若作和羹，尔惟盐梅。” 孔 传：“盐咸，梅醋。羹须咸醋以和之。” 唐 韩愈 《苦寒》诗：“褰旒去耳纊，调和进梅盐。贤能日登御，黜彼傲与憸。”参见“ 盐梅 ”。
分類：梅子调味品
《國語辭典》：盐梅（鹽梅）　　拼音：yán méi
盐味咸，梅味酸，都是调味的必需品。《语出书经。说命》：「若作和羹，尔惟盐梅。」乃殷高宗命傅说为相的言辞，说他是国家极需要的人，后因用以称美相业的言辞。《梁书。卷五一。处士传。庾诜传》：「勒州县时加敦遣，庶能屈志，方冀盐梅。」
分類：调和梅子和谐盐味味咸擦洗味酸银器调味所需
《漢語大詞典》：和齐（和齊）
(1).谓调配口味。齐，通“ 剂 ”，调味品。语本《周礼·天官·食医》：“食医掌和王之六食……八珍之齐。” 郑玄 注：“和，调也。”《南齐书·虞悰传》：“ 悰 善为滋味，和齐皆有方法。”
(2).谓调配剂量。《史记·扁鹊仓公列传》：“臣 意 教以案法逆顺，论药法，定五味及和齐汤法。”
分類：调配口味剂量调味品
《漢語大詞典》：桂心
肉桂树皮的里层，味辛香，可入药，亦可作调味品。 南朝 梁简文帝 《劝医论》：“略知甘草为甜，桂心为辣。” 明 李时珍《本草纲目·木一·桂》：“此即肉桂也，厚而辛烈，去粗皮用。其去内外皮者，即为桂心。”
分類：肉桂桂树树皮里层入药调味品
《漢語大詞典》：红糟（紅糟）
红色酒糟。可用作调味品。 宋 陆游 《冬夜与溥庵主说川食戏作》诗：“未论索饼与饡饭，最爱红糟并缹粥。” 宋 庄季裕 《鸡肋编》卷下：“ 江 南 闽中 公私醖酿，皆红麴酒，至秋尽食红糟，蔬菜鱼肉，率以拌和，更不食醋。”
分類：红色酒糟调味品
《國語辭典》：葱花（蔥花）　　拼音：cōng huā
如碎花般细小的青葱切块。常佐拌食物，用以调味。如：「请在那牛肉汤上多放点葱花。」
分類：切碎调味品
《國語辭典》：椒盐（椒鹽）　　拼音：jiāo yán
将烘焙过的花椒和盐碾碎制成的调味品。《全唐诗。卷八○六。寒山诗》：「蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。」《喻世明言。卷三六。宋四公大闹禁魂张》：「烦你买一百钱爊肉，多讨椒盐。」
分類：花椒椒和调味品
《漢語大詞典》：虾子（蝦子）
亦作“ 蛤子 ”。
(1).虾的卵。干制后橙黄色，味鲜美，可制调味品。 鲁迅 《彷徨·幸福的家庭》：“什么菜？菜倒不妨奇特点。滑溜里脊，虾子海参，实在太凡庸。我偏要说他们吃的是‘龙虎斗’。”如：虾子酱油。
(2).虾。
分類：虾橙黄黄色鲜美调味品
《國語辭典》：味精　　拼音：wèi jīng
一种用豆、麦等物制成的调味品。也称为「味素」。
分類：体味味精精深调味品小麦黄豆玉米甜菜