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《漢語大詞典》:糟蛋
(1).一种用酒糟、盐和醋等腌制的蛋品。经过四五个月,即可成熟。蛋白似乳白胶冻,蛋黄软,色橘红,香味浓厚。
(2).对某种人的蔑称。 老舍 《黑白李》:“要不怎么 白李 一见我俩喝酒就叫我们‘一对糟蛋’呢。”此称酗酒者。 老舍 《四世同堂》三六:“ 瑞宣 不能不惭愧自己的无法逃走,同时也改变了在 北平 的都是些糟蛋的意见。他的同事,还另外有许多人,并不是糟蛋,他们敢冒险逃出去。”此称软弱可欺者。
《漢語大詞典》:鲊腊(鮓腊)
腌制鱼干。 明 李时珍本草纲目·鳞三·鲙残鱼:“清明前有子,食之甚美;清明后子出而瘦,但可作鮓腊耳。”
分類:腌制
《漢語大詞典》:鲊菜(鮓菜)
腌制的鱼肉蔬菜。 三国 魏 曹丕 《列异传》:“ 汉中 有鬼神 奕侯 ……喜食鮓菜,能知吉凶。” 宋 周密 武林旧事·市食:“淡盐虀,鮓菜,醋薑。”
《漢語大詞典》:盐蛋(鹽蛋)
用食盐腌制成的蛋品。儒林外史第十八回:“又去买了些笋乾、盐蛋、熟栗子、瓜子之类,以为下酒之物。”
《國語辭典》:咸鸭蛋(鹹鴨蛋)  拼音:xián yā dàn
用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸,冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸蛋」。
《漢語大詞典》:香糟
(1).酒糟。可作调味品。
(2).一种烹调方法。用酒糟腌制食物。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·九月·时品》:“板鸭清煮,嫩蟹香糟。”
《漢語大詞典》:鲞鳔(鮝鰾)
食品。腌制的鱼肚。 宋 吴自牧 梦粱录·杂色货买:“及下饭海腊、鮝鰾、鸭子、炙鰍。”
《漢語大詞典》:戌腿
浙江省 金华 一带在腌制火腿时,为了增加香味,常杂以狗腿,称之为戌腿。
《国语辞典》:咸蛋(咸蛋)  拼音:xián dàn
用盐腌制成的鸭蛋。其制法为将盐水煮沸,冷却后将鸭蛋浸泡其中约二十五天即成。也称为「咸鸭蛋」。
《国语辞典》:腌鱼(腌鱼)  拼音:yān yú
泛称用盐腌制的鱼类食品。《儒林外史》第一回:「或遇秦家煮些腌鱼、腊肉给他吃,他便拿块荷叶包了来家,递与母亲。」
《国语辞典》:春菜丝儿(春菜丝儿)  拼音:chūn cài sī ér
把芥菜疙瘩切成细丝,然后腌制而成。
《国语辞典》:情人果  拼音:qíng rén guǒ
一种由生芒果腌制而成的蜜饯。冷冻以后,冰凉中带酸甜,与恋爱的滋味相彷佛,故称为「情人果」。也称为「芒果青」。
《國語辭典》:豆腐乳  拼音:dòu fu rǔ
黄豆的加工品,用小块豆腐利用黴菌发酵、腌制而成。简称为「豆乳」。
《國語辭典》:皮蛋  拼音:pí dàn
1.以石灰、黏土、食盐、稻壳及水混合,包裹在鸡、鸭蛋壳表面,所腌成之蛋制品。因蛋清上有形似松针之花纹,也称为「变蛋」、「松花」、「松花蛋」。
2.戏谑之称呼,指顽皮小孩。如:「这孩子真是个皮蛋,接二连三地闯祸。」
《漢語大詞典》:酱瓜儿(醬瓜兒)
(1).用酱腌制的瓜。
(2).讥笑。 元 石德玉 《秋胡戏妻》第三折:“呀,倒吃了他一个酱瓜儿!”
分類:讥笑腌制