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《國語辭典》：五花肉　　拼音：wǔ huā ròu
肥瘦夹杂的肉。
分類：肥瘦相间猪肉在前腹部
《漢語大詞典》：豕腊
指干猪肉。《礼记·哀公问》：“备其鼎俎，设其豕腊，脩其宗庙。”
分類：猪肉
《漢語大詞典》：油大
方言。指猪肉。 艾芜 《端阳节》一：“怎么？你今天晚上要请我吃油大吗？” 李劼人 《天魔舞》第二四章：“真是的，一年教到头，我没见你吃一顿油大。”
分類：方言猪肉
《國語辭典》：猪排（豬排）　　拼音：zhū pái
用猪的排骨肉，油炸或煎烤至熟的食物。如：「我的胆固醇太高，不适合吃猪排。」
分類：大片猪肉
《漢語大詞典》：无心炙（無心炙）
古代一种不加佐料的猪肉羹。 宋 陶谷 《清异录·无心炙》：“ 段成式 驰猎，飢甚，叩村家，主人老姥出彘臛，五味不具。 成式 食之，有逾五鼎，曰：‘老姥初不加意，而珍美如此。’常令庖人具此品，因呼为‘无心炙’。”
分類：佐料猪肉肉羹
《漢語大詞典》：掩猳
盖在素菜上的猪肉。 明 唐顺之 《祭孙南野太仆文》：“公瘠於官，不繫其家。 晏婴 鉅族，豆无掩猳。”
分類：素菜猪肉
《国语辞典》：平天大帝　　拼音：píng tiān dà dì
猪肉铺供奉的行业神之一。相传猪肉铺奉关帝、平天大帝及火神为行业神。
分类：猪肉肉铺供奉行业火神为行
《国语辞典》：五花三层儿（五花三层儿）　　拼音：wǔ huā sān céng ér
有肥有瘦，作层叠纹的食用猪肉。
分类：层叠食用猪肉
《国语辞典》：白切肉　　拼音：bái qiē ròu
一种菜肴。将猪肉用白水煮熟后，直接切片，沾酱油或调味品，即可食用。
分类：一种菜肴种菜菜肴猪肉白水水煮直接切片
《国语辞典》：燕皮　　拼音：yàn pí
一种用猪肉和面粉捣烂擀成的皮。可中包碎肉、虾乾、葱花等馅，制成扁肉燕，或切丝后裹在肉丸上，做成燕丸。
分类：猪肉和面面粉
《国语辞典》：灌香肠（灌香肠）　　拼音：guàn xiāng cháng
将猪肉切碎，加入盐、酒、香料等拌匀后，再灌入洗净的猪肠中，制成香肠。
分类：猪肉切碎加入香料拌匀
《国语辞典》：咕咾肉　　拼音：gū lǎo ròu
以猪肉、笋、洋葱、胡萝卜、青椒等加调味料勾芡而成的一道菜。作法是先将猪肉切小块腌渍后，沾豆粉炸至金黄，捞起备用，再将胡萝卜、洋葱、青椒等略炒，加酱油、白糖、醋及上汤煮开，最后将炸好猪肉和调豆粉水放入，勾芡即成。这道菜味甜带酸，颇受欢迎。也称为「咕噜肉」。
分类：猪肉洋葱胡萝卜调味料勾芡一道
《国语辞典》：虎咬猪（虎咬猪）　　拼音：hǔ yǎo zhū
一种将半圆形包子割开，夹进猪肉、酸菜、花生粉等做成的面食。习俗上在农历十二月十六日尾牙时食用。也称为「割包」、「刈包」。
分类：半圆圆形包子割开猪肉花生面食
《国语辞典》：荷叶肉（荷叶肉）　　拼音：hé yè ròu
把猪肉切成薄片，加米粉，再用酱油、料酒等浸透，外包鲜荷叶蒸熟，称为「荷叶肉」。
分类：猪肉薄片米粉酱油浸透
《国语辞典》：猪肉乾（猪肉乾）　　拼音：zhū ròu gān
以猪肉片烘烤，除去水分并加糖汁而制成的肉乾。如：「他买了一盒猪肉乾，还有很多菜肴，准备过节。」
分类：猪肉肉片烘烤除去去水水分