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人物简介

中国历代人名大辞典
【生卒】:?—1499 【介绍】: 明河间府宁津人,字廷美。袭职南京羽林右卫指挥佥事。成化初,升都指挥佥事,备倭扬州,镇压盐民起事。累进署都指挥使,充总兵官,掌漕运。官至都督佥事。居官五十七年,廉静简淡,日食止豆腐,人称都豆腐。
《漢語大詞典》:乾豆腐
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴风骤雨》第一部十一:“她把苞米磨成面,摊煎饼他吃。还上豆腐坊约过一斤干豆腐,给他做菜。”
《國語辭典》:豆腐乳  拼音:dòu fu rǔ
黄豆的加工品,用小块豆腐利用黴菌发酵、腌制而成。简称为「豆乳」。
《國語辭典》:豆腐乾  拼音:dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,压去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回:「和尚捧出茶盘──云片糕、红枣,和些瓜子、豆腐乾、栗子、杂色糖,摆了两桌。」也作「豆腐干」、「豆乾」。
《國語辭典》:豆腐干  拼音:dòu fu gān
以布包豆腐,加上香料,压去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋、豆腐干送在庵里,又送了几回馒头、火烧。」也作「豆腐乾」、「豆乾」。
《國語辭典》:冻豆腐(凍豆腐)  拼音:dòng dòu fu
经过冷冻处理的豆腐。豆腐经过冷冻处理后,用冷冻方式放置,可以较久存藏。
《國語辭典》:臭豆腐  拼音:chòu dòu fu
用豆腐腌制发酵,再用石灰封藏于缸内的佐餐食品。
《漢語大詞典》:奶豆腐
用动物的奶汁做成的豆腐状食物。 敖德斯尔 《阿力玛斯之歌》第五章:“一个脸色被晒黑的青年牧人摆开木碗、炒米、硬奶豆腐等东西,准备进餐。”
《國語辭典》:水作坊  拼音:shuǐ zuō fang
制豆腐的场所。
《國語辭典》:麻婆豆腐  拼音:má pó dòu fu
一种川菜。相传是一位四川陈姓麻脸妇人所创。以豆腐、绞碎或剁碎的猪肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣酱、葱屑及多种调味料配合烹制而成。如:「麻婆豆腐是一道富有地方风味特色的菜肴,现已风靡全世界。」
《國語辭典》:磨豆腐  拼音:mò dòu fu
1.用石磨研碎豆子来做豆腐。如:「老师傅一大早赶著磨豆腐,以便拿到市场去卖。」
2.比喻人反复说个没完。如:「该说的事说一遍就够了,请不要一直磨豆腐。」