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常用典故按出处分类按人物分类
《国语辞典》：打料帐（打料帐）　　拼音：dǎ liào zhàng
拟订宴会所需的菜肴和作料的帐单。《元曲选外编。延安府。第二折》：「犒劳八府宰相，遣小官安排筵宴。张千，与我唤个厨子来打料帐。」
分类：拟订宴会会所所需菜肴作料帐单
《国语辞典》：端盘子（端盘子）　　拼音：duān pán zi
用手捧著盘子。后多指从事餐饮业端送盘子、菜肴的工作。如：「他利用课馀时间到餐厅端盘子，赚取学费。」
分类：用手盘子从事餐饮菜肴
《国语辞典》：菜式　　拼音：cài shì
菜肴的式样。如：「德国猪脚是广为人知的西洋菜式之一。」
分类：菜肴式样
《国语辞典》：煲饭（煲饭）　　拼音：bāo fàn
一种食品。以砂锅将米饭与菜肴同时煲煮而成，常见于粤菜餐馆。
分类：一种食品种食食品砂锅米饭菜肴同时
《国语辞典》：凉碟（凉碟）　　拼音：liáng dié
经过调理，盛在各式小盘，再并制成一大盘的冷菜肴。常为宴席的第一道菜。也称为「冷盘」、「冷碟」。
分类：调理各式小盘大盘冷菜菜肴
《国语辞典》：沏油　　拼音：qū yóu
把花椒放在油里加热，然后倒在菜肴上，称为「沏油」。
分类：花椒加热然后菜肴
《国语辞典》：汆汤（汆汤）　　拼音：cuān tāng
把菜肴投入沸水中，稍煮一下所成的汤。
分类：菜肴投入沸水水中
《国语辞典》：汆子　　拼音：cuān zi
1.烧水用的薄铁筒。形如小罐，细长。可直接置于火炉内烧开水，立时即沸。也称为「汆儿」。
2.以菜肴杂煮，用来拌面吃的汤汁。也称为「汆儿」。
分类：烧水菜肴汤汁细长
《国语辞典》：杂烩汤（杂烩汤）　　拼音：zá huì tāng
1.将多种菜肴混杂在一起所烩成的菜汤。
2.比喻杂乱拼凑一起的事物。
分类：杂乱种菜菜肴拼凑混杂
《国语辞典》：招牌菜　　拼音：zhāo pái cài
拿手的，可做为标识的菜肴。如：「雪菜百叶是这家馆子的招牌菜，每一位上门的顾客必点的佳肴。」
分类：标识菜肴
《国语辞典》：有味儿（有味儿）　　拼音：yǒu wèi ér
1.有味道。指菜肴滋味鲜美。如：「这盘鱼烧得很有味儿。」《红楼梦》第四三回：「若是还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。」
2.有韵味、情趣。如：「她京戏唱得很有味儿。」「她一举手一投足都很有味儿。」
3.恶臭的气味。如：「这盘菜摆太久，已有味儿了。」
分类：有韵有味恶臭韵味味道气味情趣菜肴滋味鲜美
《国语辞典》：中国菜（中国菜）　　拼音：zhōng guó cài
中国传统的菜肴。特别注重烹调的技巧，以色、香、味俱全闻名于世。
分类：中国菜肴特别注重烹调技巧
《国语辞典》：大鱼大肉（大鱼大肉）　　拼音：dà yú dà ròu
丰盛的菜肴。如：「满桌的大鱼大肉，让人不知如何下箸。」
分类：丰盛菜肴
《国语辞典》：炮羊肚　　拼音：bāo yáng dǔ
一种菜肴，把羊的内脏切成薄片，烹调而成。
分类：种菜菜肴内脏薄片烹调
《国语辞典》：拿手菜　　拼音：ná shǒu cài
最擅长烹调的菜肴。如：「这道红烧狮子头是妈妈的拿手菜，吃了包准你会赞不绝口。」
分类：擅长烹调菜肴