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《国语辞典》：下酒菜　　拼音：xià jiǔ cài
佐酒的菜肴。如：「晚上我备些下酒菜，咱们来小酌一番。」
分类：佐酒菜肴
《漢語大詞典》：肥鱼大肉（肥魚大肉）
指丰盛的鱼肉菜肴。《二十年目睹之怪现状》第十九回：“登时叫人调排桌椅，摆了八席，让众人坐下，暖上酒来，肥鱼大肉的都搬上来。”
分類：丰盛鱼肉菜肴
《漢語大詞典》：贰馔（貳饌）
多样的菜肴。 隋 王通 《中说·事君》：“子宴宾，无贰饌。” 阮逸 注：“不重味。”
分類：多样菜肴
《漢語大詞典》：滑头面（滑頭麵）
即光面。不加任何菜肴的汤面。《扬州评话选·通天河》：“这好似吃面，滑头面不吃，还要另外盖交。”
分類：菜肴汤面
《漢語大詞典》：杓口
指厨师的烹调技术或菜肴味道。《儿女英雄传》第三二回：“他先请我到了 前门 东里一个窄衚衕子里一间门前的一个小楼儿上去吃饭，説叫做什么青阳居，那杓口要数京都第一。”如：他尝了尝杓口，还真不错，难得荤素都好吃。
分類：厨师烹调技术菜肴味道
《國語辭典》：便碟　　拼音：biàn dié
现成的菜色。《儒林外史》第二五回：「倪老爹道：『长兄，我们自己人，吃个便碟罢。』」
分類：寻常菜肴普通碟子
《國語辭典》：菜单（菜單）　　拼音：cài dān
1.购菜的清单。如：「厨师开了菜单，叫他去市场按数采买。」
2.开列菜色名称的单子。《文明小史》第一八回：「西崽呈上菜单，主人请他点菜，他肚子里一样菜都没有，仍旧托主人替他点了一汤四菜。」
分類：菜单开列菜肴品种单子
《國語辭典》：布菜　　拼音：bù cài
北平方言。指在筵席上，为客人夹菜。也作「餔菜」、「布菜」。
《國語辭典》：布菜（佈菜）　　拼音：bù cài
北平方言。指在筵席上，为客人夹菜。《红楼梦》第四一回：「薛姨妈又命凤姐儿布了菜。」也作「布菜」、「餔菜」。
分類：菜肴宾客尊长
《國語辭典》：布让（佈讓）　　拼音：bù ràng
席间劝客人用餐。《红楼梦》第三回：「旁边丫鬟执著拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。」
分類：菜肴席上茶点等分分送敦促客人他们人面自己面前进食
《國語辭典》：布菜　　拼音：bù cài
北平方言。指在筵席上，为客人夹菜。也作「餔菜」、「布菜」。
《國語辭典》：布菜（佈菜）　　拼音：bù cài
北平方言。指在筵席上，为客人夹菜。《红楼梦》第四一回：「薛姨妈又命凤姐儿布了菜。」也作「布菜」、「餔菜」。
分類：菜肴宾客尊长
《國語辭典》：嗄饭（嗄飯）　　拼音：shà fàn
1.用菜肴配饭吃。《石点头。卷一二。候官县烈女歼仇》：「我做娘的，只是一碗苋菜汤，勉强嗄饭。」也作「下饭」。
2.佐饭的菜肴。元。高文秀《襄阳会》第一折：「俺这里安排一席好酒，多著些汤水，多著几道嗄饭。」《初刻拍案惊奇》卷一四：「山东酒店没甚嗄饭下酒，无非是两碟大蒜，几个馍馍。」也作「下饭」。
分類：就着下饭菜肴
《漢語大詞典》：八八席
配有八大碗八小碗菜肴的筵席。亦泛指丰盛的筵席。 杨志 《敌后武工队》第十一章二：“ 贾正 就着咸菜吃着干焦不白的发面饼……看样子真比吃八八席还带劲。” 浩然 《艳阳天》第一部第二四章：“人家搞社会主义比 马之悦 坚决嘛，人家要争取进 北京 吃八八席去！”参阅“八大八小”。
分類：菜肴筵席丰盛
《漢語大詞典》：蛋花汤（蛋花湯）
菜肴名。鲜蛋去壳打成糊状，加水和作料烧制成的羹汤。因熟后凝成絮状，故称。《人民日报》1982.3.22：“一碗蛋花汤端上桌来，汤上面浮着翠绿的葱花儿，金色的蛋花儿，还有红莹莹的辣椒油珠儿。”亦省作“ 蛋花 ”。 王西彦 《寻常事》：“一边小声吩咐女儿吃灶台上那碗特地给她‘敲’的蛋花。”
分類：菜肴菜肴名作料烧制羹汤
《漢語大詞典》：大酒大肉
指菜肴丰盛，大吃大喝。《儒林外史》第十三回：“从此，差人借了银子， 宦成 大酒大肉，且落得快活。”
分類：菜肴丰盛大吃大喝
《漢語大詞典》：吃一看十
指筵席上菜肴丰富，但实际吃的少，摆着看的多。《明珠缘》第二回：“上面并排五席，乃是河、漕、监、抚、按五院，俱是吃一看十的筵席……左首雁翅三席是三司，右首雁翅三席乃 徐 、 潁 、 扬 三道，也是吃一看十的筵席。”
分類：筵席席上上菜菜肴丰富
《漢語大詞典》：川菜
以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。例如：川菜名厨。
分類：四川特色菜肴中国名菜