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《漢語大詞典》：调梅（調梅）
谓用盐梅调味，使食物味美。喻指宰相执掌政柄，治理国家。梅，味酸，古代调味品。语本《书·说命下》：“若作和羹，尔惟盐梅。” 唐 李乂 《奉和幸望春宫送朔方军大总管张仁亶》：“上宰调梅寄，元戎 细柳 威。” 清 昭梿 《啸亭杂录·本朝父子祖孙宰相》：“ 王弇州 载 明 代门族之盛，按本朝父子调梅以济昇平之盛者，指不胜屈。”
分類：用盐调味食物宰相执掌政柄
《漢語大詞典》：醯醢
用鱼肉等制成的酱。因调制肉酱必用盐醋等作料，故称。《周礼·秋官·掌客》：“米八十筥，醯醢八十罋。”《礼记·郊特牲》：“醯醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。” 孙希旦 集解：“曰‘醯醢’者，醢必资醯以成也。” 宋 张耒 《九月十二日入南山憩一民舍冒雨炙衣久之》诗：“山翁生未食醯醢，脱粟寒蔬度朝暮。”
分類：鱼肉调制肉酱用盐等作作料
《漢語大詞典》：黑盐（黑鹽）
古代的一种药用盐。《北史·李孝伯传》：“白盐食盐，主上自所食；黑盐疗腹胀气满，末之六銖，以酒而服。”
分類：药用用盐
《國語辭典》：腌菜（醃菜）　　拼音：yān cài
泛称用盐或各种香料浸泡脱去水分的蔬菜。如：「老店号新产品，他们的腌菜口感不凡，吃来舌齿生津。」
分類：腌菜用盐浸渍蔬菜
《国语辞典》：咸鱼（咸鱼）　　拼音：xián yú
1.用盐腌过的鱼。
2.晒乾的海鱼，味略咸，故称为「咸鱼」。
分类：咸鱼用盐晒乾盐腌海鱼
《漢語大詞典》：鱁鮧
鱼鳔、鱼肠用盐或蜜渍成的酱。《南史·宋纪下·明帝》：“以蜜渍鱁鮧，一食数升。” 明 李时珍《本草纲目·鳞四·鱁鮧》﹝释名﹞引 陈藏器 曰：“鱁鮧乃鱼白也。” 清 林昌彝 《杞忧》诗：“嗜痂到处营蝇蚋，下酒何人啖鱁鮧。”
分類：鱼鳔鱼肠用盐蜜渍释名
《漢語大詞典》：鱼露（魚露）
一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。《人民日报》1960.1.8：“从加工厂里，运出一箱箱鱼肉罐头和一坛坛鱼露，还有一篓篓咸鱼，装满了几个车厢。”
分類：液体调味品原料用盐盐水水浸浸渍
《漢語大詞典》：咸肉
用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)
分類：用盐盐腌牛肉猪肉
《漢語大詞典》：淹藏
(1).犹隐藏。 明 李东阳 《送李士常》诗之五：“圣朝富勋业，科聘须贤良，愿子出努力，毋为久淹藏。”
(2).腌藏。用盐等腌渍以保藏。《元典章·户部七·拟支年销钱数》：“成造信牌，彩画、图本，淹藏菜蔬，印色心红并诸名项杂支，今后年销钱粮内遇有似此名项者，就支随即申覆。”
分類：隐藏用盐腌渍保藏
《國語辭典》：腌腊（醃臘）　　拼音：yān là
一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤，避免腐败。《初刻拍案惊奇》卷三：「便空身走去山里寻几个獐鹿兽兔还家，腌腊起来，卖与客人。」
分類：用盐浸渍然后风干
《國語辭典》：咸菜（鹹菜）　　拼音：xián cài
用盐渍或酱渍的蔬果。《儿女英雄传》第一七回：「把些粗重傢伙，并坛子里的咸菜，缸里的米，养的鸡鸭，还有积下的几十串钱，都散给看门的庄客长工，合近村平日服侍他母亲的那些妇女。」
分類：咸菜用盐盐腌腌制蔬菜酱菜
《漢語大詞典》：盐煮笋（鹽煮笋）
菜名。用盐水煮过的竹笋。 鲁迅 《呐喊·孔乙己》：“倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋。”
分類：菜名用盐盐水水煮竹笋
《漢語大詞典》：盐藏（鹽藏）
用盐腌渍起来，以便贮藏。《尔雅翼·释木一》：“椇，枳椇也，其子味甚甘， 江 东谓之木蜜， 荆楚 之俗，亦盐藏荷裹，以为冬储。”
分類：用盐盐腌腌渍以便贮藏
《漢語大詞典》：盐干皮（鹽乾皮）
用盐腌过并经晾干的动物生皮。是制革的原料。
分類：用盐盐腌晾干动物生皮制革原料
《漢語大詞典》：腌造（醃造）
用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等。 清 黄六鸿 《福惠全书·莅任·禀帖赘说》：“课程一项，即醃造棚厂所报之水程，每岁解司银二百三十两四钱有奇。”
分類：用盐浸渍加工鱼肉蔬菜菜瓜瓜果