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《國語辭典》：大蒜　　拼音：dà suàn
植物名。百合科葱属，多年生宿根草本。鳞茎球形至扁球形，外皮膜质，常由多个瓣状小鳞茎组成，多生于暖地原野间。叶扁平，长线形，有微棱，色多浅绿，气微臭。伞形花序密具珠芽，间有数花，花被六片，常粉红色。茎叶皆可食。具有健胃、整肠、趋寄虫等功效。
分類：大蒜多年生宿根草本植物蒜头蒜苗均可蔬菜
《国语辞典》：耐储大蒜（耐储大蒜）　　拼音：nài chú dà suàn
大蒜经γ射线照射处理，可抑制发芽及发根，保存原有的生鲜风味、组织及营养成分，称为「耐储大蒜」。
分类：大蒜射线照射抑制发芽发根
《国语辞典》：大蒜效应（大蒜效应）　　拼音：dà suàn xiào yìng
国内大蒜货源有时供不应求，市场价格往往于短时间内暴涨。引指物品供不应求，导致价格飙涨的现象。
分类：大蒜供不应求市场价格往往时间暴涨
《漢語大詞典》：胡蒜
大蒜。《东观汉记·李恂传》：“为 兖州 刺史，所种小麦、胡蒜，悉付从事，一无所留。”《齐民要术·种蒜》引 晋 郭义恭 《广志》：“蒜，有胡蒜，小蒜。” 宋 范成大 《巴蜀人好食生蒜臭不可近戏题》诗：“幸脱蔞藤醉，还遭胡蒜熏。丝蓴乡味好，归梦水连云。” 明 李时珍《本草纲目·菜一·蒜》：“ 胡国 有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣。”
分類：大蒜
《漢語大詞典》：小蒜
我国原生的一种蒜。根茎均较大蒜为小，故名。味辛辣。古人作为调味品。上古已人工栽培。 汉 崔寔《四民月令·四月》：“布穀鸣，收小蒜。” 晋 崔豹 《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。胡国有蒜十许子共为一株，籜幕裹之，名为胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之为大蒜。” 明 李时珍《本草纲目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也…… 孙愐 《唐韵》云：‘ 张騫 使西域，始得大蒜种归。’据此则小蒜之种，自蒚移栽，自古已有。”参见“ 五荤 ”。
分類：原生根茎大蒜
《國語辭典》：五荤（五葷）　　拼音：wǔ hūn
五种列入荤食的植物。鍊形家称小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为「五荤」；道家称韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为「五荤」；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为「五荤」。见明。李时珍《本草纲目。卷二六。菜部。蒜》。《西游记》第八回：「遂此领命归真，持斋把素，断绝了五荤三厌，专候那取经人。」《儒林外史》第一二回：「古人所谓五荤者，葱、韭、蒝荽之类。」也称为「五辛」。
《漢語大詞典》：蒜钵子（蒜鉢子）
方言。大蒜的根。如：拳头有蒜钵子大。
分類：方言大蒜
《漢語大詞典》：血蒜羹
用禽畜的血加大蒜煮成的羹，食之可使身体发热。 宋 王谠 《唐语林·补遗二》：“ 弘正 曰：‘不可。今旦犯冷，已买血蒜羹餐矣！’”
分類：禽畜大蒜身体发热
《国语辞典》：炒肝儿（炒肝儿）　　拼音：chǎo gān ér
一种北平风味的小吃。用猪肝、猪肠加大蒜等佐料烩炒而成的食品。
分类：北平风味小吃猪肠大蒜佐料食品
《国语辞典》：巴拉松　　拼音：bā lā sōng
一种有机磷农药。略带大蒜臭的浅黄色液体，曾用作杀虫剂。因对人畜毒性极大，台湾于西元一九九七年起全面禁止制造、加工及输入。
分类：农药大蒜黄色液体
《国语辞典》：蒜球精　　拼音：suàn qiú jīng
抽取蒜油所制成的健康食品。含大蒜氨酸、不饱和脂肪酸、亚油酸、维他命Ｅ等。
分类：抽取大蒜维他命
《國語辭典》：黄磷（黃磷）　　拼音：huáng lín
一种元素态物质。磷的同素异形体之一，呈淡黄色，具强烈毒性，燃点低。可用以制造火柴及军事烟幕弹。也称为「白磷」。
分類：异形形体淡黄黄色结晶大蒜气味
《漢語大詞典》：炒肝
北京 风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。
分類：北京风味小吃大蒜等作作料勾芡
《漢語大詞典》：抽薹
油菜、大蒜、韭菜等作物长出薹来。《新华半月刊》1959年第5期：“抓好油菜抽薹、开花、收获三大关，力争今年打响油料作物的第一炮。”
分類：油菜大蒜韭菜等作