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分类词汇
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分类词汇
(续上)
甜面酱
水果酒
酸酪乳
酸凝酪
干酵母
甘油
乾酵母
蜂糕
豆腐乳
豆瓣儿酱
豆瓣酱
发糕
黄酱
臭豆腐
起面饼
《国语辞典》:
甜面酱(甜面酱)
拼音:
tián miàn jiàng
一种以面团或馒头为原料发酵后所制成的酱。味甜,别于豆酱。
分类:
面团
馒头
原料
发酵
《国语辞典》:
水果酒
拼音:
shuǐ guǒ jiǔ
以食用水果为原料,经发酵后酿成的酒。酒精含量较低。如葡萄酒、李子酒等。
分类:
食用
用水
水果
原料
发酵
酿成
《国语辞典》:
酸酪乳
拼音:
suān luò rǔ
一种经由乳酸菌发酵的半凝固乳品。其组织圆滑,质地均一,具有独特的酸味及香味,有益于人体健康。也称为「酸凝酪」。
分类:
经由
乳酸菌
发酵
凝固
乳品
《国语辞典》:
酸凝酪
拼音:
suān níng luò
一种经由乳酸菌发酵的半凝固乳品。其组织圆滑,质地均一,具有独特的酸味及香味,有益于人体健康。也称为「酸奶」、「酸酪乳」、「优酪乳」、「优格」。
分类:
经由
乳酸菌
发酵
凝固
乳品
《漢語大詞典》:
干酵母(乾酵母)
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种,前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后,经较高温干燥,所得成品除含B族维生素外,还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
分類:
新鲜
酵母
干燥
面包
发酵
医药
原料
《國語辭典》:
甘油
拼音:
gān yóu
一种无色透明或淡黄色的黏稠液体。有甜味,是从油质、脂肪或糖浆分解而成,可作防腐剂及化妆剂的制造原料。也称为「洋蜜」。
分類:
糖浆
羟基
天然
存在
结合
甘油
发酵
生成
肥皂
制造
脂肪
化生
油脂
副产品
或是
丙烯
合成
产物
溶剂
湿润
柔软
剂和
和润
为生
许多
原料
《漢語大詞典》:
乾酵母
由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种,前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干,所得成品含有80%以上活酵母细胞;后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后,经较高温干燥,所得成品除含B族维生素外,还含蛋白质约40%以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
分類:
新鲜
酵母
干燥
面包
发酵
医药
原料
《漢語大詞典》:
蜂糕
用发酵的面粉加糖等蒸的糕,比较松软,切开后断面呈蜂窝状。
分類:
发酵
面粉
松软
《國語辭典》:
豆腐乳
拼音:
dòu fu rǔ
黄豆的加工品,用小块豆腐利用黴菌发酵、腌制而成。简称为「豆乳」。
分類:
食品
食品名
品名
豆腐
发酵
腌制
《漢語大詞典》:
豆瓣儿酱
大豆或蚕豆发酵后制成的酱,里面有豆瓣儿。
分類:
大豆
蚕豆
发酵
里面
《國語辭典》:
豆瓣酱(豆瓣醬)
拼音:
dòu bàn jiàng
用大豆或蚕豆为原料发酵后制成的酱,因成品中可见豆瓣,故称。
分類:
大豆
发酵
调味品
《國語辭典》:
发糕(發糕)
拼音:
fā gāo
一种食品。用在来米粉、面粉等发酵蒸制而成。也可加上糖、红枣等。民间常于春节祭祖时用之,以示大发好运。
分類:
米粉
面粉
发酵
青丝
《漢語大詞典》:
黄酱(黄醬)
酱的一种。用黄豆、面粉等发酵后制成,色红黄。
分類:
黄豆
面粉
发酵
《國語辭典》:
臭豆腐
拼音:
chòu dòu fu
用豆腐腌制发酵,再用石灰封藏于缸内的佐餐食品。
分類:
发酵
臭味
豆腐
佐餐
《漢語大詞典》:
起面饼(起麪餅)
面粉经过发酵后制成的饼。
分類:
面粉
发酵
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