关键词：
收录约1万典故，50万词汇、2万作家信息
常用典故按出处分类按人物分类
《国语辞典》：削面（削面）　　拼音：xiāo miàn
将和好的面团以锋刀削成薄片，直接入锅煮食，为坊间常见的一种小吃。也称为「刀削面」。
分类：和好面团刀削削成薄片直接
《漢語大詞典》：索面
见“ 索麵 ”。
《国语辞典》：猫耳朵（猫耳朵）　　拼音：māo ěr duo
1.一种面食。把面团做成一片片像猫耳朵的形状，再加虾仁等菜料煮成的面食。如：「他爱吃面食，尤其喜爱猫耳朵。」
2.一种饼乾。将面团做成一片片像猫耳朵的形状，再下锅用油炸的饼乾。如：「猫耳朵是小孩子爱吃的零食。」
分类：一种面食一种饼乾面食面团
《国语辞典》：擀皮　　拼音：gǎn pí
以擀面棍将和好的面团碾压成薄片状。如：「张师傅擀皮的功夫堪称一流，水饺皮擀得又快又薄。」
分类：和好面团碾压薄片
《国语辞典》：银丝捲（银丝捲）　　拼音：yín sī juǎn
一种面粉制成的食品。将面粉加发粉及水搓揉成面团，擀成面皮，抹上猪油及糖，切成细条，然后盘成团状，或以面皮包住呈馒头状，放入蒸笼蒸熟或油炸熟即可食用。
分类：面粉食品搓揉面团
《国语辞典》：破酥包　　拼音：pò sū bāo
一种点心。利用发面、烫面、油酥面团，做成夹合酥的皮，将其分成小面团，擀成中厚外薄的圆皮，包入馅料，再放入蒸笼蒸熟，即可食用。
分类：一种点心点心发面面团
《国语辞典》：江米人　　拼音：jiāng mǐ rén
用面团捏成的面人。相传三国时诸葛亮率兵平定南蛮，回朝途中，经过泸江，江面忽然波涛汹涌，孔明于是命人以米面塑成人形祭拜，众人才得以平安通行，后人便称为「江米人」。也称为「捏面人」。
分类：面团诸葛亮平定
《国语辞典》：老婆饼（老婆饼）　　拼音：lǎo pó bǐng
一种广式点心。以面粉掺酥油制成面团，内夹甜糯米烘焙而成。相传广州有人嗜吃此饼，甚至不惜倾家、卖妻购饼，故称。见清。徐珂《清稗类钞。饮食类。老婆饼》。
分类：点心面粉酥油面团
《国语辞典》：甜面酱（甜面酱）　　拼音：tián miàn jiàng
一种以面团或馒头为原料发酵后所制成的酱。味甜，别于豆酱。
分类：面团馒头原料发酵
《国语辞典》：甜甜圈　　拼音：tián tián quān
一种甜点。由面粉、糖、酵粉等混成面团，待面粉发酵后，制成圆圈状，经油炸而成。
分类：甜点面粉面团
《漢語大詞典》：擀面棒（擀麵棒）
亦称“ 擀麵杖 ”。 用来压碾面团使薄而平的圆棒。 艾芜 《人生哲学的一课》一：“等老板捏着擀面棒气呼呼地打来时，他已三口吃完了一个。” 郭澄清 《大刀记》开篇十六：“ 永生 见大叔搬过面板，又拿擀面杖，忙说：‘大叔，别麻烦啦，这糟扰得你就够呛啦！’”
分類：面团
《漢語大詞典》：赶面（趕麵，趕麪）
擀面。用棍棒把揉和的面团来回碾平压薄，再切成面条。《西游记》第七四回：“ 八戒 道：‘哥哥，若是这等赶麪打，或者二更时也都了了。’” 清 悟痴生 《广天籁集》一：“赶麪赶的薄，切麪切得细。”《儿女英雄传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇儿会赶麵，赶到锅里团团转’的秘典在里头呢！”
分類：擀面棍棒面团来回
《漢語大詞典》：酵子
含有酵母的面团。 清 桂馥 《札朴·起面饼》：“吾乡犹谓麵发为起，能使麵起者谓之‘酵子’。”
分類：含有酵母面团