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词典
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分类词汇
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词典
腌渍
分类词汇
盐齑
寒菹
韭菹
菜心
蚶鲊
烧腊
酱瓜
淹藏
风肉
鲊卤
鱼子酱
盐藏
旋鲊
腌藏
《國語辭典》:
腌渍(醃漬)
拼音:
yān zì
将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。如:「这些蜜饯的腌渍过程不够完善,所以顾客吃了会拉肚子。」
分類:
腌渍
《漢語大詞典》:
盐齑(鹽虀)
亦作“ 盐韲 ”。 切碎后腌渍的菜。常喻指生活清苦。 宋
欧阳修
《寄圣俞》
诗:“我今俸禄饱餘賸,念子朝夕勤盐虀。” 清
姚鼐
《柬王禹卿病中》
诗:“只今病卧况兼旬,朝夕盐虀愁屡空。”
分類:
切碎
腌渍
清苦
《漢語大詞典》:
寒菹
泛指腌渍的菜蔬。 汉
刘向
《
新序·杂事四
》
:“ 楚惠王 食寒葅而得蛭,因遂吞之,腹有疾而不能食。” 唐
陆龟蒙
《秋思》
诗之二:“至今思秃尾,无以代寒葅。” 宋
黄庭坚
《题宛陵张待举曲肱亭》
诗:“寒葅书万卷,零乱刚直胸。”
分類:
腌渍
菜蔬
《漢語大詞典》:
韭菹
以醯酱腌渍之韭菜。
《
周礼·天官·醢人
》
:“醢人,掌四豆之实,朝事之豆,其实韭菹。”
《
仪礼·聘礼
》
:“堂上八豆,设于户西西陈,皆二,以并东上,韭菹其南,醓醢屈。”
分類:
腌渍
韭菜
《国语辞典》:
菜心
拼音:
cài xīn
1.芥菜的粗茎。
2.某些植物的茎可供腌渍、炒食来佐餐,此茎通称为「菜心」。
分类:
芥菜
植物
腌渍
佐餐
《漢語大詞典》:
蚶鲊(蚶鮓)
腌渍的蚶子。 明 吾丘瑞
《运甓记·嗔鲊封还》
:“他为功名,白云亲舍常思忖,匏繫无能慰倚门,教传禀,一瓶蚶鮓聊供进。”
分類:
腌渍
蚶子
《国语辞典》:
烧腊(烧腊)
拼音:
shāo là
一种食品。先将肉类腌渍,再用火烘烤成红棕色的肉制食品。
分类:
一种食品
种食
食品
肉类
腌渍
烘烤
棕色
《国语辞典》:
酱瓜(酱瓜)
拼音:
jiàng guā
1.越瓜的别名。参见「越瓜」条。
2.用酱腌渍的瓜。
分类:
越瓜
腌渍
《漢語大詞典》:
淹藏
(1).犹隐藏。 明
李东阳
《送李士常》
诗之五:“圣朝富勋业,科聘须贤良,愿子出努力,毋为久淹藏。”
(2).腌藏。用盐等腌渍以保藏。
《元典章·户部七·拟支年销钱数》
:“成造信牌,彩画、图本,淹藏菜蔬,印色心红并诸名项杂支,今后年销钱粮内遇有似此名项者,就支随即申覆。”
分類:
隐藏
用盐
腌渍
保藏
《國語辭典》:
风肉(風肉)
拼音:
fēng ròu
风乾的肉。通常是在冬天里腌的咸肉,腌好挂在通风的地方,不使日晒,也不让雨淋,数月后即可食用。
分類:
腌渍
《漢語大詞典》:
鲊卤(鮓滷)
腌渍,卤煮。 宋
梅尧臣
《针口鱼赋》
:“大非膾材,唯便鮓滷。”
分類:
腌渍
《国语辞典》:
鱼子酱(鱼子酱)
拼音:
yú zǐ jiàng
用鱼卵腌渍加工成的食品。如:「这吐司上涂的是鱼子酱,可真高级啊!」
分类:
鱼卵
腌渍
加工
食品
《漢語大詞典》:
盐藏(鹽藏)
用盐腌渍起来,以便贮藏。
《
尔雅翼·释木一
》
:“椇,枳椇也,其子味甚甘, 江 东谓之木蜜, 荆楚 之俗,亦盐藏荷裹,以为冬储。”
分類:
用盐
盐腌
腌渍
以便
贮藏
《漢語大詞典》:
旋鲊(旋鮓)
(1).经过食盐或酒糟短暂腌渍,其肉尚鲜嫩,宜即时食用的鱼。 宋
岳珂
《
桯史·紫宸廊食
》
:“侑食,首以旋鮓,次暴脯,次羊肉,虽玉食亦然。”
(2).称新鲜肉酱。 宋
蔡绦
《
铁围山丛谈
》
卷六:“ 开寳 末, 吴越王 钱俶 始来朝。垂至, 太祖 谓大官:‘ 钱王 , 浙 人也……宜创作南食一二以燕衎之。’於是大官仓卒被命,一夕取羊为醢,以献焉,因号旋鮓。”
分類:
新鲜
食盐
肉酱
酒糟
短暂
腌渍
鲜嫩
《漢語大詞典》:
腌藏(醃藏)
腌渍储藏。 徐珂
《清稗类钞·植物·玉蕈》
:“鲜者煮食,或曝乾醃藏。”
分類:
腌渍
储藏
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