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《國語辭典》：酿造（釀造）　　拼音：niàng zào
利用酵素的发酵作用，将农产物制成饮料或食品。如：「这家工厂酿造的酱瓜特别香脆可口。」也作「酿制」。
分類：酿造发酵制造原始材料组织酱油加工
《漢語大詞典》：醅酿（醅釀）
犹酿造。谓产生。 郭沫若 《十批判书·庄子的批判》：“这种经过动荡之后的反省和失望，就是醅酿出 庄子 的厌世乃至愤世的倾向的酵母。”
分類：酿造产生
《國語辭典》：酿制（釀製）　　拼音：niàng zhì
酝酿制造。利用酵素的发酵作用，将农产物制成饮料或食品。如：「喝自己酿制的酒，别有一番滋味。」也作「酿造」。
分類：酿制酿造
《國語辭典》：新酿（新釀）　　拼音：xīn niàng
刚酿成的酒。唐。韦庄 对雨独酌诗：「榴花新酿绿于苔，对雨閒倾满满杯。」宋。欧阳修 〈渔家傲。一派潺湲流碧涨〉词：「更待高秋天气爽，菊花香里开新酿。」
分類：新酿酿造
《漢語大詞典》：镜面（鏡面）
(1).镜子的表面。 唐 韩愈 《嘲鼾睡》诗之一：“木枕十字裂，镜面生痱癗。” 唐 罗隐 《晚眺》诗：“天如镜面都来浄，地似人心总不平。” 宋 赵希鹄 《洞天清录·古砚辩》：“久用则锋乏，光如镜面，不堪用。”
(2).即鐴。 元 王祯 《农书》卷十三：“鐴，犁耳也……形不一。耕水田：曰瓦缴，曰高脚；耕陆田：曰镜面，曰碗口。随地所宜制也。”
(3). 湖南 出产的以稻谷为原料酿造的一种酒名。 周立波 《山乡巨变》下二一：“你看他说了好多情况！酒后吐真言，一瓶老镜面，没有白费吧？”
分類：镜面镜子湖南表面稻谷原料酿造
《國語辭典》：法酒　　拼音：fǎ jiǔ
1.朝廷正式的宴会。《汉书。卷四十三。叔孙通传》：「至礼毕，尽伏，置法酒。」
2.合于成法所酿的酒。也称为「官酝」。
分類：官府朝廷宫廷法定定规宴饮规格大礼酿造酒宴酒进酒有礼
《國語辭典》：秬鬯　　拼音：jù chàng
祭祀时用来降神的酒。以香草与黑黍酿制而成，色黄而芳香。《书经。洛诰》：「予以秬鬯二卣，曰明禋，拜手稽首，休享。」《诗经。大雅。江汉》：「釐尔圭瓒，秬鬯一卣，告于文人。」
分類：黑黍郁金香酿造祭祀降神赏赐诸侯
《漢語大詞典》：扑酒（撲酒）
宋 时承办酿造，实行包税，叫“扑酒”。 宋 叶适 《平阳县代纳坊场钱记》：“自前世乡村以分地扑酒，有课利买，名净利钱，恣民增钱夺买，或卖不及，则为败缺而当停闭，虽当停闭，而钱自若，官督输不贷。”参阅《宋史·食货志下七》。
分類：承办酿造实行
《漢語大詞典》：公酒
因公事酿造之酒。《周礼·天官·酒正》：“凡为公酒者，亦如之。” 郑玄 注：“谓乡射饮酒，以公事作酒者，亦以式法及酒材授之，使自酿之。”
分類：公事酿造
《漢語大詞典》：酒政
(1).有关酒的酿造、买卖及税收等方面的政令。 宋 张端义 《贵耳集》卷下：“ 袁彦纯 尹京，专一留意酒政。” 清 黄景仁 《金缕曲·仇丽亭邀饮吴山》词：“脱帽翻尊狂不减，管甚森严酒政？”
(2).酒令。 明 陈汝元 《金莲记·郊遇》：“豪情不浅，莫负山灵。闷饮何当？须颁酒政。” 清 袁枚 《随园诗话》卷七：“有客行酒政，要一句 唐 诗，一句曲牌名。” 清 和邦额 《夜谭随录·苏仲芬》：“诸同乡有操眊矂者，约登 陶然亭 ，因举酒政。”
分類：酒令酿造买卖税收政令
《漢語大詞典》：冻醪（凍醪）
冬季酿造、及春而成的酒。亦称春酒。 唐 杜牧 《寄内兄和州崔员外十二韵》：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。” 宋 司马光 《喜才元过洛小诗招饮》诗：“ 洛 社冻醪熟， 伊 魴丝绘肥。”
分類：冬酿造春酒
《漢語大詞典》：酝造（醖造）
酿造，制作。 宋 苏轼 《虞美人》词：“醖造一场烦恼，送人来。” 宋 石孝友 《好事近》词：“微雨洒芳尘，醖造可人春色。” 清 厉鹗 《东城杂记·红亭醋库》：“ 宋 时酒醋，皆官库醖造。”
分類：酿造
《國語辭典》：黄酒（黃酒）　　拼音：huáng jiǔ
用糯米、大米、黄米、麦等酿成的酒，因色黄，故称为「黄酒」。酒精含量较低，加热后饮用，味道更佳。以浙江省绍兴所产的最著名。
分類：黄酒黄米大米糯米酿造
《国语辞典》：私酒　　拼音：sī jiǔ
1.私人违法酿造的酒。也称为「私料子」。
2.由外国进口而没有依法纳税的酒。
分类：私人外国违法进口酿造依法纳税
《漢語大詞典》：山醪
山中人家酿造的浊酒。 唐 刘沧 《题桃源处士山居留寄》诗：“閒看竹屿吟新月，特酌山醪读古书。” 宋 范成大 《休宁》诗：“山醪极可人，溪女能醉客。”
分類：山中人家家酿酿造浊酒