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《漢語大詞典》：盐梅相成（鹽梅相成）
盐味与酸味相调和。喻指济世的贤臣。 宋 罗大经 《鹤林玉露》卷十二：“窃意二老（ 太公 、 伯夷 ）受 文王 之养，平居暇日，同堂合席，念王室之如燬，固欲起而救乱；思冠冕之毁裂，又恐因而阶乱，故水火相济，盐梅相成，各以一事自任。”
分類：盐味酸味调和济世贤臣
《国语辞典》：头醋不酸到底儿薄（头醋不酸到底儿薄）　　拼音：tóu cù bù suān dào dǐ ér bó
酿醋时，第一次滤出的醋最酸，以后酸味就会递减。比喻没有好的开始，以后只会更糟而已。《金瓶梅》第三一回：「若是吃一遭酒，不见了一把，不嚷乱，你家是王十万，头醋不酸到底儿薄。」也作「头醋不酸，二醋不辣」、「头醋不酽二醋薄」。
分类：第一次酸味递减
《国语辞典》：头醋不酽二醋薄（头醋不酽二醋薄）　　拼音：tóu cù bù yàn èr cù bó
酿醋时，第一次滤出来的醋最酸，以后酸味就会递减。比喻没有好的开始，将来只会更糟而已。《水浒传》第五一回：「头醋不酽二醋薄，官人坐当其位，可出个标首。」也作「头醋不酸到底儿薄」、「头醋不酸，二醋不辣」。
分类：第一次酸味递减
《国语辞典》：头醋不酸，二醋不辣（头醋不酸，二醋不辣）　　拼音：tóu cù bù suān，èr cù bù là
酿醋时，第一次滤出来的醋最酸，以后酸味就会递减。比喻没有好的开始，将来只会更糟而已。《警世通言。卷二五。桂员外途穷忏悔》：「如今这穷鬼来时不要招接他，等得兴尽心灰，多少赍发些盘费著他回去。『头醋不酸，二醋不辣』，没什么想头，下次再不来缠了。」也作「头醋不酸到底儿薄」、「头醋不酽二醋薄」。
分类：第一次酸味递减
《国语辞典》：发酵乳酸（发酵乳酸）　　拼音：fā xiào rǔ suān
一种有适度酸味的乳制食品。乳中繁殖乳酸菌，再使之发酵、凝固而制成。具有整肠效果。
分类：适度酸味食品繁殖乳酸菌
《漢語大詞典》：酢浆（酢漿）
古代一种含有酸味的饮料。《齐民要术·大小麦》引《氾胜之书》：“当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕矢。” 石声汉 注：“‘酢浆’是熟淀粉的稀薄悬浊液，经过适当的发酵变化，产生了一些乳酸，有酸味也有香气；古代用来作为清凉饮料。”
分類：含有酸味饮料
酸味
【三藏法数】
酸，酢味也。其性凉，能解诸味之毒，故味之酢者为酸。