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《漢語大詞典》：犁祁
亦作“犁祁”。 方言。豆腐。
分類：豆腐
《漢語大詞典》：油豆腐
一种豆制食品。豆腐经油炸而成。 鲁迅 《彷徨·在酒楼上》：“酒味很纯正；油豆腐也煮得十分好。” 洪深 《香稻米》第一幕：“ 荷香 的娘，端了三个碟子来，一碟豆腐干，一碟百叶，一碟油豆腐。”
分類：食品豆腐油炸
《漢語大詞典》：油胚
方言。油炙豆腐。 刘半农 《瓦釜集·第二歌》：“我做出白笃笃格豆腐来好比姐倪格手，我做出油胚百叶来好供佛勒好斋天。”
分類：方言豆腐
《國語辭典》：酸辣汤（酸辣湯）　　拼音：suān là tāng
将豆腐、凝固的猪血等切成细条，加入胡椒粉、醋和芡粉调制而成的汤，味酸而辣。《醒世姻缘传》第一回：「晁大舍也不曾梳洗，吃了两碗酸辣汤，略坐了一会。」
分類：豆腐辣椒调制羹汤
《国语辞典》：酸黄齑烂豆腐（酸黄齑烂豆腐）　　拼音：suān huáng jī làn dòu fu
酸黄齑、烂豆腐都是不好吃的食物。用以讥讽秀才贫寒无用。《初刻拍案惊奇》卷一○：「所以古人会择婿的，偏拣著富贵人家，不肯应允，却把一个如花似玉的爱女，嫁与那酸黄齑、烂豆腐的秀才。」
分类：豆腐不好好吃食物
《国语辞典》：托荤咸食（托荤咸食）　　拼音：tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉，如素鸡、斋鸭等。《金瓶梅》第三九回：「奶奶，这个是头里庙上送来的，托荤咸食，你老人家只顾用，不妨事。」
分类：面筋豆腐
《国语辞典》：百叶捲（百叶捲）　　拼音：bǎi yè juǎn
一种食品。用豆腐制成薄皮，内包馅儿，捲成细长形，熟煮可食。也作「百页捲」。
分类：一种食品种食食品豆腐内包馅儿
《国语辞典》：大卤面（大卤面）　　拼音：dà lǔ miàn
一种将面条、木耳、豆腐乾、肉丝等多种材料，加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如：「这家店声称卖的是道地的北方大卤面。」
分类：面条木耳豆腐肉丝材料
《国语辞典》：豆腐官　　拼音：dòu fu guān
豆腐是一种廉价食品，如为官清廉，以其俸给微薄，则只能吃得起豆腐，故以此比喻廉洁的官。
分类：豆腐廉价食品官清清廉俸给微薄
《国语辞典》：豆腐心　　拼音：dòu fǔ xīn
心软似豆腐一般。比喻心地善良，易受感动。如：「他骂人虽不留馀地，但其实是刀子嘴，豆腐心。」
分类：豆腐心地善良感动
《国语辞典》：豆干　　拼音：dòu gān
将豆腐的水分压出后，放入焦糖汁或浓茶中煮成褐色，或加入糖、盐、香料等调味制成的食品。如：「豆干是桃园大溪的名产。」
分类：豆腐水分出后放入浓茶褐色
《国语辞典》：糟豆腐　　拼音：zāo dòu fu
1.以糟腌渍的豆腐。也称为「腐乳」。
2.老实而软弱的人。《负曝闲谈》第八回：「一个看著周劲斋笑了一笑，嘴里说：『糟豆腐！』」
分类：老实糟腌腌渍软弱豆腐
《国语辞典》：凝固剂（凝固剂）　　拼音：níng gù jì
能使液体凝固成固体的物剂。如制造豆腐时，即以石膏或盐卤作凝固剂。
分类：液体凝固固体制造豆腐
《国语辞典》：味噌汤（味噌汤）　　拼音：wèi cēng tāng
一种以豆腐、柴鱼、味噌等为材料的汤。如：「味噌汤是日本大众化的汤类之一。」
分类：豆腐等为材料
《漢語大詞典》：干豆腐（乾豆腐）
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴风骤雨》第一部十一：“她把苞米磨成面，摊煎饼他吃。还上豆腐坊约过一斤干豆腐，给他做菜。”
分類：豆腐豆腐干香料