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《國語辭典》：榨菜　　拼音：zhà cài
将十字花科芥菜的茎用品种，取其膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川所生产的最有名。
分類：蔬菜蔬菜名二年生辣椒香料芥菜腌菜变种
《漢語大詞典》：豌豆苗
蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶。 唐 鲁孙 《饕餮专栏·冰糖煨猪头》：“一个猪头最好分为两钵，钵底铺上干贝、淡菜、豌豆苗、冬笋……盖子盖严，用湿手巾围好，不令走气。”
分類：蔬菜豌豆
《漢語大詞典》：塌棵菜
一种普通蔬菜。二年生草本植物，植株短，叶大，近圆形，墨绿色，叶面皱折，贴地生长，花淡黄色。有的地区叫太古菜。
分類：普通蔬菜二年生草本植物植株
《漢語大詞典》：素十锦（素十錦）
杂取诸种蔬菜配合而成的一种素肴。《官场现形记》第十一回：“和尚点的是麻菇汤、炒冬菇、素十锦、素麵。”
分類：诸种蔬菜配合
《國語辭典》：素菜　　拼音：sù cài
没有肉类荤油的菜。《儒林外史》第二二回：「这里有个大观楼，素菜甚好，我和你去吃素饭罢。」《红楼梦》第六○回：「宝二爷说了，晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了。」
分類：素菜全用蔬菜瓜果植物油
《漢語大詞典》：烫洗
用开水或蒸汽烫(如在屠场中为了煺动物的毛或羽,或为了蔬菜水果的去皮,或为了制止酶的作用或细菌的生长)例如：烫洗碟子。
将…浸入沸腾的液体或化学药品中
分類：开水浸入沸腾蒸汽液体如在化学场中药品动物蔬菜水果制止细菌生长
《漢語大詞典》：盐荽（鹽荽）
蔬菜名。《事物异名录·蔬穀·荽》引 晋 陆翽 《邺中记》：“ 石勒 改胡荽为香荽，今呼为盐荽。”
分類：蔬菜蔬菜名
《國語辭典》：羊踏菜园（羊踏菜園）　　拼音：yáng tà cài yuán
从前有个常吃青菜的人，一次吃了羊肉后，梦见五脏神说羊踏破了菜园。见隋。侯白《启颜录》。后讥笑人贪吃美食却损伤了肠胃。
分類：蔬菜人偶荤腥美食
《漢語大詞典》：腌造（醃造）
用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等。 清 黄六鸿 《福惠全书·莅任·禀帖赘说》：“课程一项，即醃造棚厂所报之水程，每岁解司银二百三十两四钱有奇。”
分類：用盐浸渍加工鱼肉蔬菜菜瓜瓜果
《国语辞典》：苜蓿风味（苜蓿风味）　　拼音：mù sù fēng wèi
苜蓿，一种价钱便宜的蔬菜。苜蓿风味比喻教书生活的清苦。《儒林外史》第四八回：「我们老弟兄要时常屈你来谈谈，料不嫌我苜蓿风味怠慢你。」
分类：苜蓿价钱便宜蔬菜喻教教书书生清苦
《国语辞典》：水耕蔬菜　　拼音：shuǐ gēng shū cài
以水耕法栽种的蔬菜。约三至五周即可采收，较无病虫害，且不受农药残馀的威胁。栽培的蔬菜以叶菜类为主。
分类：栽种蔬菜三至五周即可采收
《国语辞典》：冷冻蔬菜（冷冻蔬菜）　　拼音：lěng dòng shū cài
经由低温急速冻结的蔬菜。处理过程包括蔬菜的清洗、选别、杀菁、冷却及急速冻结。杀菁是以蒸气或热水高温处理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以摄氏零下四十度冷藏，约可保存一年。以根茎类及豆类为主，如胡萝卜、青花菜、玉米、毛豆等。
分类：经由低温急速速冻冻结蔬菜清洗冷却
《国语辞典》：高冷地蔬菜　　拼音：gāo lěng dì shū cài
种于高海拔农地的蔬菜。主要特性为虫少、乾净、甘脆等。常见品种如甘蓝、高丽菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
分类：海拔农地蔬菜特性乾净
《国语辞典》：脱水食品（脱水食品）　　拼音：tuō shuǐ shí pǐn
一种经过脱水处理的食品。如脱水蔬菜、香菇或虾米、水果乾等。
分类：脱水水处食品蔬菜香菇水果乾等
《国语辞典》：园艺作物（园艺作物）　　拼音：yuán yì zuò wù
栽培于园圃间的作物。大致可分为蔬菜、果木、花卉三种。
分类：栽培园圃大致蔬菜果木花卉