专门饲养来供食用的牛。相对于耕牛而言。《文明小史》第一八回：「内地的牛，都是耕牛，为他替人出过力，再杀他吃他，自然有点不忍。至于上海外国人，专门把他养肥了，宰了吃，所以又叫做菜牛，吃了是不作孽的。」也称为「肉牛」。

没有鞍具的牛。 明 沈德符 《野获编补遗·妇女·命妇以妒受杖》：“ 元太宗 时，命妇人有妒者，乘以驏牛徇部中。” 明 杨慎 《艺林伐山·妒妇乘驏牛》：“ 元 制：妇人妬者，乘驏牛，徇部中。”

长江 中的滩名。 北魏 郦道元 《水经注·江水二》：“ 江水 又东逕 黄牛山 ，下有滩，名 黄牛滩 。”《瞭望》1991年第52期：“在 长江 西陵峡 中段，有一处礁岩横生的 黄牛滩 ，滩边有座享祀千年的古庙，这就是历代文人多有歌咏的 黄牛庙 。”

指 汉宣帝 外祖母 王媪 。《汉书·外戚传上·史皇孙王夫人》：“﹝ 宣帝 ﹞求得外祖母 王媪 ，媪男 无故 ， 无故 弟 武 皆随使者诣闕。时乘黄牛车，故百姓谓之 黄牛嫗 。”

一种领肉隆起的野牛。亦名封牛、峰牛。《尔雅·释畜》“犦牛” 晋 郭璞 注：“即犎牛也。领上肉犦胅起，高二尺许，状如槖驼，肉鞍一边，健行者日三百餘里。今 交州 合浦 徐闻县 出此牛。”《晋书·张骏传》：“西域诸国献汗血马、火浣布、犎牛、孔雀、巨象及诸珍异二百餘品。” 唐 玄应 《一切经音义》卷十四：“《汉书·西域传》有犎牛。 邓展 曰：‘脊上有肉鞍如橐驼。’” 清 龚自珍 《论京北可居状》：“如夹山而居山之坳，纵可四百丈，横四之一，可以牧牛、羊、犎牛。”一说即单峰驼。

毛呈玳瑁色的牛。 南朝 梁 吴均 《赠周散骑兴嗣》诗：“朱轮玳瑁牛，紫鞚连钱马。”

古代少数民族名。《汉书·王莽传中》：“自 越巂 遂久 仇牛 同亭 邪豆 之属反畔以来积且十年，郡县距击不已。” 颜师古 注引 服虔 曰：“ 遂久 ，县也。 仇牛 等 越巂 旁夷。”

小牛。 汉 枚乘 《七发》：“犓牛之腴，菜以笋蒲；肥狗之和，冒以山肤。” 胡绍煐 注：“牛之少者谓之犓，犹鸟之少者谓之雏。”《淮南子·诠言训》：“心有忧者，筐牀袵席，弗能安也；菰饭犓牛，弗能甘也。”

击杀牛。 明 高启 《唐昭宗赐钱武肃王铁券歌》：“归来父老拜旌旗，釃酒搥牛宴乡里。”

亦作“鬭殷牛”。 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·纰漏》：“ 殷仲堪 父病虚悸，闻牀下蚁动，谓是牛鬭。”后遂以“鬭殷牛”比喻因病虚而心神恍愡。 前蜀 韦庄 《贼中与萧韦二秀才同卧重疾二君寻愈余独加焉恍惚之中因有题》诗：“胸中疑 晋 竖，耳下鬭 殷 牛。纵有 秦 医在，怀乡亦泪流。”参见“ 牛鬭 ”。

指牛宿和斗宿。传说 吴 灭 晋 兴之际，牛斗间常有紫气。 雷焕 告诉尚书 张华 ，说是宝剑之气上冲于天，在 豫东 丰城 。 张华 派 雷 为 丰城 令，得两剑，一名龙泉，一名太阿，两人各持其一。 张华 被诛后，失所持剑。后 雷焕 子持剑过 延平津 ，剑入水，但见两龙各长数丈，光采照人。见《晋书·张华传》。后常用以为典。 北周 庾信 《思旧铭》：“剑没 丰城 ，气存牛斗。” 唐 杜甫 《所思》诗：“徒劳望牛斗，无计斸龙泉。” 元 萨都剌 《过延平津》诗：“神光射霄汉，牛斗为不明。” 何其芳 《忆昔》诗：“光芒万丈射牛斗，要把人间重铸成。”

1.谓牛相斗。 北周 庾信 《周谯国公夫人步陆孤氏墓志铭》：“月峡猿啼，江神牛鬭。” 元 张雨 《春耕》诗：“壶浆稚子看牛鬭，却过田头午餉时。”
2. 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·纰漏》：“ 殷仲堪 父病虚悸，闻牀下蚁动，谓是牛鬭。” 刘孝标 注引 檀道鸾 《续晋阳秋》：“ 仲堪 父曾有失心病。”后用“牛鬭”指病虚、心神恍惚。 五代 李瀚 《蒙求》诗：“ 广 客蛇影， 殷 师牛鬭。”

周礼牛人丧事共其奠牛

触人的牛。 明 刘基 《拟连珠》之三十七：“盖闻百廛之市，不畜噬犬；八家之井，不畜觝牛。”

小牛。《逸周书·王会》：“ 数楚 每牛。每牛者，牛之小者也。”

星宿名。即牛宿。二十八宿之一。 宋 赵汝适 《诸蕃志·海南》：“ 黎 ， 海南 四郡岛上蛮也。岛有 黎母山 ，因祥光夜见，旁照四郡，按《晋书》分野属婺女分，谓黎牛婺女星降现，故名曰黎婺，音讹为黎母。”

兽名。即牦牛。《山海经·南山经》：“又东三百里 柢山 ，多水，无草木。有鱼焉……其音如留牛。” 郭璞 注：“《庄子》曰‘执犁之狗’谓此牛也。”今本《庄子·天地》作“执留之狗成思” 曹础基 注：“留，留牛，又称斄牛。”参见“ 牦牛 ”。

反刍家畜。亦有野生者。毛多黑褐色或黑白花斑，尾毛蓬生似帚，下腹、肩、股、胁等部密生长毛。耐寒，腿短，在崇山峻岭间善驮运。毛可制披衣、帐篷和绳索，绒可制毡。原产 亚洲 中部山地。是我国 青藏高原 地区主要的力畜。古人取其尾毛以为旌旄，后又以为帽缨。 明 郭登 《甘州即事》诗：“牦牛互市番氓出， 宛 马临关 汉 使回。” 明 李时珍《本草纲目·兽二·牦牛》：“牦牛出 甘肃 临洮 ，及西南徼外，野牛也。人多畜养之。状如水牛，体长多力，能载重，迅行如飞，性至粗梗。髀膝尾背胡下皆有黑毛，长尺许。其尾最长，大如斗。亦自爱护，草木钩之则止而不动。古人取为旌旄，今人以为缨帽……《山海经》云：‘ 潘侯之山 有旄牛，状如牛而四足节生毛。’即此也。” 郭小川 《春歌》之一：“ 西藏 的牦牛， 内蒙 的骆驼，早像春风一般巡视过高原和沙漠。”
犛牛：野牛。形状毛尾全同牦牛，但比牦牛大。一说即牦牛。《山海经·中山经》：“东北百里，曰 荆山 ……其中多犛牛。” 郭璞 注：“旄牛属也，黑色，出西南徼外也。”《新唐书·吐蕃传上》：“其宴大宾客，必驱犛牛使客自射，乃敢馈。” 明 李时珍《本草纲目·兽二·犛牛》：“犛牛出西南徼外，居深山中野牛也，状及毛尾俱同牦牛。牦小而犛大，有重千斤者…… 唐 宋 西徼诸州贡之。”参见“ 牦牛 ”。
氂牛：即牦牛。体矮身健，毛长，色多黑、深褐或黑白花斑。耐寒，耐粗饲。尾毛蓬生，可作旌旄。《汉书·郊祀志上》：“ 泰一 所用，如 雍 一畤物，而加醴枣脯之属，杀一氂牛以为俎豆牢具。” 颜师古 注：“西南夷长尾髦之牛也。” 唐 杜甫 《锦树行》：“青草萋萋尽枯死，天马跛足随氂牛。”