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《漢語大詞典》：牛心炙
(1). 晋 代 王恺 有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次， 王恺 和 王济 比射， 王济 赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一臠便去。”见 南朝 宋 刘义庆 《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。 宋 唐庚 《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻褌。”
(2).指用牛心做的一种菜肴。《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉， 顗 先割啗 羲之 ，於是始知名。” 清 赵翼 《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”
分類：一种菜肴种菜菜肴一头珍视
《漢語大詞典》：汤包肚（湯包肚）
一种菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，晒干。 清 平步青 《霞外攟屑·释谚·汤包肚》：“京师酒肆，最膾炙者汤包肚。按：《史记·货殖传》：‘胃脯，简微耳， 浊氏 连骑。’注： 晋灼 曰：‘今太官常以十月作沸汤潯羊胃，以末椒薑扮之暴使燥。’是也。”亦作“ 汤爆肚 ”。 曹禺 《北京人》第二幕：“小地方哪，像灶温的烂肉面，穆家寨的炒疙瘩，金家楼的汤爆肚，都一处的炸三角……这些个地方没有一个掌柜的我不熟。”
分類：一种菜肴种菜菜肴肚子沸水水里作料
《国语辞典》：蚂蚁上树（蚂蚁上树）　　拼音：mǎ yǐ shàng shù
一种菜肴。以冬粉、碎肉、蒜屑及调味料调合烹制而成。
分类：一种菜肴种菜菜肴调味料调合
《国语辞典》：白切肉　　拼音：bái qiē ròu
一种菜肴。将猪肉用白水煮熟后，直接切片，沾酱油或调味品，即可食用。
分类：一种菜肴种菜菜肴猪肉白水水煮直接切片