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《國語辭典》：糟坊　　拼音：zāo fāng
制酒的店铺。《二刻拍案惊奇》卷二八：「小人若有得十两五两银子，便多做些好酒起来，开个兴头的糟坊，一年之间，度了口，还有得多。」
分類：酿酒作坊
《漢語大詞典》：糟行
即糟坊。酿酒作坊。
分類：酿酒作坊
《漢語大詞典》：虾蝚丹树（蝦蝚丹樹）
木名。可用以酿酒。《宋史·外国传五·闍婆国》：“其酒出於椰子及虾蝚丹树。虾蝚丹树，华人未尝见；或以桄榔、檳榔酿成，亦甚香美。”
分類：木名酿酒
《国语辞典》：酒醴曲蘖（酒醴曲蘖）　　拼音：jiǔ lǐ qú niè
曲、蘖，酿酒用的发酵剂。酒醴曲蘖语本《书经。说命下》：「尔惟训于朕志，若作酒醴，尔惟曲蘖。」比喻人君虽有美质，尚需贤臣辅佐，始能成德。
分类：酿酒发酵
《漢語大詞典》：缸砚（缸硯）
用破酿酒缸片制成的砚。 宋 苏辙 《缸砚赋》序：“先 蜀 之老，有姓 滕 者，能以药煮瓦石，使软可割如土，尝以破酿酒缸为砚，极美。”
分類：酿酒
《漢語大詞典》：瓜米
经过五六次加工用作酿酒原料的糯米。 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“瓜米者，糯稻碾五次之称。碾九次为茶米，用以作糕粽。五六次者为瓜米，用以作酒，亦称酒米……以此米可造木瓜酒，故曰瓜米。”
分類：五六加工工用酿酒原料糯米
《漢語大詞典》：黑三棱
(1).草名。根茎可入药，可酿酒。
(2).荸荠的别名。以叶背有三棱剑脊而得名。见 明 李时珍 《本草纲目·果六·乌芋》。
分類：荸荠草名根茎入药酿酒三棱
《漢語大詞典》：舂酋
古代任舂米及酿酒等事务的女奴。《墨子·天志下》：“丈夫以为僕圉胥靡，妇人以为舂酋。” 王念孙 《读书杂志·墨子三》：“《説文》：‘酋，绎酒也。从酉，水半见於上。《礼》有大酋，掌酒官也。’据此，则酒官为之酋者，以其掌酒也。然则女奴之掌酒者亦得谓之酋矣。” 孙诒让 间诂引 宋翔凤 曰：“舂酋者，或为舂或为酒也。”
分類：舂米酿酒事务女奴
《漢語大詞典》：酢母
即酿酒、醋用的酵母。早期称作酢母。能诱起含糖及淀粉类的物质发酵变酸。 章炳麟 《訄书·消极》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼 清 政府犹酢母矣。”参见“ 酵母 ”。
分類：酿酒酵母早期称作
《國語辭典》：酵母　　拼音：xiào mǔ
真菌子囊菌类「酵母菌」的简称。参见「酵母菌」条。
分類：酵母真菌黄白白色圆形卵形细胞核
《國語辭典》：清圣浊贤（清聖濁賢）　　拼音：qīng shèng zhuó xián
汉代末年因饥荒而禁止酿酒，饮酒的人讳称酒，指清酒为圣人、浊酒为贤人。见《三国志。卷二十七。魏书。徐邈传》。后以清圣浊贤为酒的别称。宋。陆游〈沂溪〉诗：「閒携清圣浊贤酒，重试朝南莫北风。」
分類：饥荒酿酒酒饮酒讳言圣人
《漢語大詞典》：烧房（燒房）
方言。酿酒的作坊。 沙汀 《淘金记》四：“她的独养子的曾祖父，是个经营烧房的商人。” 沙汀 《一个秋天的晚上》：“这苦恼着他，才从 德娃子 的烧房里喝了干酒转来。”
分類：方言酿酒作坊
《漢語大詞典》：酒大工
酿酒的人。《资治通鉴·唐代宗广德二年》“以刃刺酒翁” 元 胡三省 注：“酒翁，酿酒者也。今人呼为酒大工。”
分類：酿酒
《漢語大詞典》：兰亭春（蘭亭春）
宋 代官酿酒名。 宋 陆游 《湖上今岁游人颇盛戏作》诗之四：“臺府官醅岁岁新，兰亭春胜 镜湖 春。”亦省称“ 兰亭 ”。 宋 陆游 《兰亭道上》之三：“兰亭酒美逢人醉，花坞茶新满市香。”自注：“兰亭，官酤名也。”
分類：酿酒
《漢語大詞典》：麦糟（麥糟）
酒糟。麦子酿酒后剩下的残渣。 艾青 《大堰河－－我的褓姆》诗：“她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟。”
分類：酒糟麦子酿酒酒后剩下残渣
《漢語大詞典》：木三对（木三對）
一种混合酒。以新酿酒、烧酒及未过滤酒平均搀和而成。 清 李斗 《扬州画舫录·桥西录》：“秋成，新篘为时酒，又曰红梅酒，一曰生酒。时酒一斤，合烧酒之半，曰火对；合烧酒十分之二，曰筛儿；合烧酒、醅酒各均，为木三对。”
分類：混合新酿酿酒烧酒过滤平均搀和