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《漢語大詞典》:雉膏
肥美的野鸡肉。《易·鼎》:“雉膏不食。” 宋 黄庭坚 《赠惠洪》诗:“数面欣羊胛,论诗喜雉膏。”
《国语辞典》:鸡汁(鸡汁)  拼音:jī zhī
鸡肉蒸成的汤汁。具有滋补的功用。也称为「鸡汤」。
《国语辞典》:烤鸡(烤鸡)  拼音:kǎo jī
经过烘烤的鸡肉。如:「这家餐馆的烤鸡非常有名,咱们去尝尝吧!」
分类:烘烤鸡肉
《漢語大詞典》:鸡蒙(雞濛)
鸡肉丝。 清 平步青 霞外攟屑·释谚·鸡濛:“今酒筵有所谓鸡濛鱼翅者,古语作鸡纤。释名·释饮食:‘鸡纤,细擗其腊令纤,然后渍以酢也。’”
分類:鸡肉肉丝
《国语辞典》:麻油鸡(麻油鸡)  拼音:má yóu jī
一种食品。用麻油、姜、米酒、鸡肉等燉煮而成。
《国语辞典》:三杯鸡(三杯鸡)  拼音:sān bēi jī
将鸡肉加入水、酒、酱油各一杯炒熟,再放入九层塔在锅中焖烧后所成的菜肴。
《漢語大詞典》:炖肉
从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)
《漢語大詞典》:鸡纤(雞纖)
鸡肉丝。 清 平步青 霞外攟屑·释谚·鸡濛:“今酒筵有所谓鸡濛鱼翅者,古语作鸡纤。”
分類:鸡肉肉丝
《漢語大詞典》:鸡丁(雞丁)
亦作“鷄丁”。 切成小块的鸡肉。 茅盾 《微波》:“烧饭娘姨又送上满满的一盘炒鸡丁和一大碗的火腿白菜汤。” 艾芜 《百炼成钢》第十九章:“ 李吉明 一面嚼着鸡丁,一面笑着回答。”
分類:鸡肉
《漢語大詞典》:棒棒鸡(棒棒雞)
著名 川 菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨,用棒将鸡肉敲松,扯成丝,淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了,调味易于渗入,酸甜香辣,甚为可口。