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《國語辭典》:面筋(麵筋)  拼音:miàn jīn
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。《儒林外史》第二回:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」
《高级汉语词典》:赔面筋的厨子
费力而不讨好的人
《國語辭典》:软面筋(軟面筋)  拼音:ruǎn miàn jīn
比喻性格软弱无主见,易受人左右的人。如:「我就怕你是个软面筋,无法坚持己见。」
《漢語大詞典》:面巾
亦作“麵巾”。 即面筋。 元 无名氏 《射柳捶丸》第三折:“本待发心吃斋去,则是无处买麵巾。”参见“ 麪筋 ”。
分類:面筋
《國語辭典》:面筋(麵筋)  拼音:miàn jīn
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。《儒林外史》第二回:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」
《国语辞典》:托荤咸食(托荤咸食)  拼音:tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉,如素鸡、斋鸭等。《金瓶梅》第三九回:「奶奶,这个是头里庙上送来的,托荤咸食,你老人家只顾用,不妨事。」
分类:面筋豆腐
《国语辞典》:烤麸(烤麸)  拼音:kǎo fū
一种经油炸处理的面筋。
分类:油炸面筋
《国语辞典》:有靳道  拼音:yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有弹性。比喻不服输、不让人。《金瓶梅》第三五回:「六丫头,你是属面觔的,倒且是有靳道。」
《漢語大詞典》:面斤
见"面筋"。
分類:面筋