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《國語辭典》：面筋（麵筋）　　拼音：miàn jīn
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
分類：面筋食品品名面粉拌和淀粉
《高级汉语词典》：赔面筋的厨子
费力而不讨好的人
《國語辭典》：软面筋（軟面筋）　　拼音：ruǎn miàn jīn
比喻性格软弱无主见，易受人左右的人。如：「我就怕你是个软面筋，无法坚持己见。」
分類：变主主张老好人
《漢語大詞典》：面巾
亦作“麵巾”。 即面筋。 元 无名氏 《射柳捶丸》第三折：“本待发心吃斋去，则是无处买麵巾。”参见“ 麪筋 ”。
分類：面筋
《國語辭典》：面筋（麵筋）　　拼音：miàn jīn
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
分類：面筋食品品名面粉拌和淀粉
《国语辞典》：托荤咸食（托荤咸食）　　拼音：tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉，如素鸡、斋鸭等。《金瓶梅》第三九回：「奶奶，这个是头里庙上送来的，托荤咸食，你老人家只顾用，不妨事。」
分类：面筋豆腐
《国语辞典》：烤麸（烤麸）　　拼音：kǎo fū
一种经油炸处理的面筋。
分类：油炸面筋
《国语辞典》：有靳道　　拼音：yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有弹性。比喻不服输、不让人。《金瓶梅》第三五回：「六丫头，你是属面觔的，倒且是有靳道。」
分类：面粉含有面筋富有弹性不让
《漢語大詞典》：面斤
见"面筋"。
分類：面筋