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《国语辞典》：白蛋白　　拼音：bái dàn bái
一种血浆蛋白质。约占血浆总蛋白量的百分之五十五，具有调节血液渗透压、运送脂质、吸附激素等重要生理作用。
分类：血浆血浆蛋白蛋白百分
《国语辞典》：肌纤维（肌纤维）　　拼音：jī xiān wéi
肌细胞。呈细长纤维状，含有肌凝蛋白与肌动蛋白。肌纤维的收缩即由此二种蛋白质的相互运动产生。为肌肉运动及功能单位。肌肉的构成，即是许多肌纤维组成一个肌束，再由许多肌束组成。
分类：细胞细长纤维含有蛋白
《国语辞典》：蛋彩画（蛋彩画）　　拼音：dàn cǎi huà
一种西洋绘画技法。将颜料调和蛋白、蛋黄和水，也有另加蜂蜜、树皮等。如此涂料能使画面有光泽，不裂，不剥落，且不褪色。流行于欧洲中世纪到文艺复兴时期。
分类：西洋绘画技法颜料调和蛋白蛋黄
《国语辞典》：弹性纤维（弹性纤维）　　拼音：tán xìng xiān wéi
1.一种动物身体结缔组织纤维。主要由不溶于水的弹性硬蛋白组成，通常细长而分枝。其弹性很强，皮肤、肺和一些大血管之所以具有弹性就是因含有弹性纤维。
2.由聚氨酯所制造的纤维。其性能优于橡胶丝，其编织物可用于制造袜口、手套、运动服、太空衣等弹性部分。
分类：动物身体制造结缔组织纤维性能橡胶弹性蛋白
《国语辞典》：酪蛋白　　拼音：luò dàn bái
一种含磷、钙的复合蛋白。将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得，成粉末状。营养价值高，不溶于水，用途广泛，可作为食品、医药、塑胶的原料等。也称为「酪素」。
分类：复合蛋白动物物性乳汁
《漢語大詞典》：鸡蛋清（雞蛋清）
亦作“ 鸡蛋青 ”。亦作“鷄蛋清”。 鸡蛋主要有蛋黄与蛋白两大部分。流质的鸡蛋白称作鸡蛋清。 朱自清 《温州的踪迹》二：“有鸡蛋清那样软，那样嫩，令人想着所曾触过的最嫩的皮肤。” 柳青 《铜墙铁壁》第十七章：“有人说打肿又烂了的皮肉伤，用鸡蛋青子洗大顶事。”
分類：鸡蛋蛋黄蛋白两大大部分
《漢語大詞典》：胱氨酸
一种无色晶态氨基酸 &-{2},是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸
另见“膀胱”
分類：无色氨基酸大多数蛋白质蛋白发中水解中得还原原则
《国语辞典》：荷包蛋　　拼音：hé bāo dàn
一种煎蛋的方式。将蛋打破，直接放入锅中以蛋白裹住蛋黄的方式煎熟或煮熟，因形同荷包，故名。
分类：打破直接放入蛋白蛋黄
《國語辭典》：核蛋白　　拼音：hé dàn bái
由核酸和蛋白质所组成；存在于生物体的细胞核和细胞质中。是构成生物体的重要物质。
分類：复合蛋白蛋白质复杂有机物
《國語辭典》：半流体（半流體）　　拼音：bàn liú tǐ
介于固体与液体间的物质。如鸡蛋中的蛋白和蛋黄。
分類：半流体固体流体物质如生鸡蛋蛋白蛋黄
《國語辭典》：蛋黄（蛋黃）　　拼音：dàn huáng
鸟类卵里的黄色胶状物体。球形，有一个小圆点为胚盘、胚点，幼鸟即由此发育生长。
分類：蛋黄中央周围蛋白包裹黄色形物
《漢語大詞典》：胶体
一种物质(如凝胶、蛋白或淀粉),虽然易溶于水或其这液体,但不能扩散透过膜或非常缓慢,并显示出其他一些特性(如对液体的冻点或蒸气压无显著影响)
分類：胶体种物物质蛋白淀粉液体扩散透过缓慢显示特性蒸气压显著影响
《國語辭典》：猫眼石（貓眼石）　　拼音：māo yǎn shí
一种宝石。含纤维状结构的金绿宝石，琢磨成圆球形，可反射出类似蛋白光的游彩，如同猫眼一样。也称为「猫睛石」、「猫儿眼」。
分類：磨成圆形内部部发发出蛋白白色宝石绿宝石玉髓