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常用典故按出处分类按人物分类
《国语辞典》：干扰素（干扰素）　　拼音：gān rǎo sù
一种动物细胞和滤过性病毒互相作用所产生的蛋白质。可使其他细胞对病毒的感染具有抵抗力。
分类：滤过性病病毒产生蛋白质
《国语辞典》：肌红素（肌红素）　　拼音：jī hóng sù
一种存于肌肉细胞内的蛋白质，用以运送氧气。也称为「肌红蛋白」。
分类：肌肉细胞蛋白质运送氧气
《国语辞典》：核糖体（核糖体）　　拼音：hé táng tǐ
存在于细胞内，负责转译工作，参与蛋白质合成。核糖体由一大一小两个次单元结合形成，其立体结构已解析清楚。
分类：存在细胞负责转译参与蛋白质合成
《国语辞典》：蛋白尿　　拼音：dàn bái niào
尿中含有蛋白质，为临床上判断有无肾脏病变的重要病徵。
分类：中含含有蛋白质临床床上判断有无肾脏病变
《国语辞典》：氮平衡　　拼音：dàn píng héng
医学上氮平衡是指人体中蛋白质分解与合成间的动态平衡，亦即人体摄取的氮量（蛋白质）与排出体外的氮量（由尿和粪中测得）来表示身体的平衡状态。在摄入氮与排出氮相等时，便达到氮平衡（或总氮平衡），此时常是成人停止生长发育时。英文为nitrogen balance或nitrogen equilibrium。
分类：医学人体蛋白质分解合成
《国语辞典》：鞭毛　　拼音：biān máo
由蛋白质构成的鞭状长毛，起自细胞膜，经细胞壁而伸出体外，其构造为中央具二条小纤维，周围环绕九条双重之小纤维之长毛。某些细菌、单细胞植物或游走孢子、配子或动物的精子具有鞭毛。可藉以游泳或运动。
分类：鞭毛蛋白质构成长毛细胞膜
《国语辞典》：原生质（原生质）　　拼音：yuán shēng zhí
protoplasm
细胞内物质的总称。由蛋白质、核酸、糖类、脂质及水等组成的复杂胶体。原生质包括细胞膜、细胞质与细胞核；细胞壁不属于原生质。
分类：细胞物质蛋白质糖类复杂胶体
《国语辞典》：低筋面粉（低筋面粉）　　拼音：dī jīn miàn fěn
蛋白质含量约百分之七至十的面粉。颜色较高筋、中筋面粉为白。适于做烧饼、蛋糕及小西点等。
分类：蛋白质含量百分面粉
《漢語大詞典》：腐衣
豆腐衣。大豆磨浆，烧煮后脂肪和蛋白质上浮凝结而成。又名豆腐皮。
分類：大豆脂肪蛋白质上浮凝结
《漢語大詞典》：胱氨酸
一种无色晶态氨基酸 &-{2},是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′- 二硫代二氨基丙酸
另见“膀胱”
分類：无色氨基酸大多数蛋白质蛋白发中水解中得还原原则
《國語辭典》：核蛋白　　拼音：hé dàn bái
由核酸和蛋白质所组成；存在于生物体的细胞核和细胞质中。是构成生物体的重要物质。
分類：复合蛋白蛋白质复杂有机物
《国语辞典》：尿素　　拼音：niào sù
一种有机化合物。为生物蛋白质代谢的最终产物之一，尤见于哺乳动物，亦可用合成法大量制造。为常用氮肥，并可充当饲料的添加剂和化工及药物的原料。
分类：机化化合物为生生物蛋白质代谢最终产物
《国语辞典》：生长激素（生长激素）　　拼音：shēng zhǎng jī sù
动物体脑下腺所分泌的激素。能促进蛋白质的合成，使个体迅速生长。
分类：动物脑下腺分泌激素促进蛋白质合成
《漢語大詞典》：浸灰
沉浸在石灰溶液中以除去毛发(如鞣皮)或溶解蛋白质(如制动物胶)
分類：沉浸石灰溶液除去去毛毛发溶解蛋白质制动
《國語辭典》：酪素　　拼音：luò sù
一种含磷、钙的复合蛋白。可将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得，成粉末状。营养价值高，不溶于水，可作为食品、医药、塑胶的原料。也称为「酪蛋白」。
分類：动物乳汁蛋白质凝固析出粉末