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常用典故按出处分类按人物分类
《漢語大詞典》：川菜
以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。例如：川菜名厨。
分類：四川特色菜肴中国名菜
《國語辭典》：清汤寡水（清湯寡水）　　拼音：qīng tāng guǎ shuǐ
没有菜的汤。比喻没有味道。如：「那全是些清汤寡水的陈年往事，不值得一提。」
分類：方言菜肴清淡淡简简单油水锦云
《漢語大詞典》：蝤蛑炙
菜肴名。烤梭子蟹。 清 黄子云 《山庄述怀次昌黎〈县斋〉诗四十韵》：“毒嘘鬼蜮沙，腥噉蝤蛑炙。”
分類：菜肴菜肴名梭子蟹
《國語辭典》：拼盘（拼盤）　　拼音：pīn pán
1.由多种菜肴或水果拼凑而成的食品盘。如：「水果拼盘」、「什锦拼盘」。也称为「攒盘」。
2.比喻许多不同东西拼凑在一起。如：「你这幅画乱凑乱画，活像个大拼盘。」
分類：菜肴合成
《漢語大詞典》：飘齑（飄虀）
切碎的菜末，用来加在其他菜肴上。 北魏 贾思勰 《齐民要术·飧饭》：“细切胡芹，奠下酢中，为飘虀。”
分類：切碎菜肴
《漢語大詞典》：拚盘（拚盤）
用两种以上的菜肴(多为冷荤)摆在同一个菜盘里合成的菜。 周而复 《上海的早晨》第一部十：“先来个拼盘和一斤老酒，快。”
分類：菜肴合成
《國語辭典》：烹龙炮凤（烹龍炮鳳）　　拼音：pēng lóng páo fèng
豪奢的珍馐。唐。李贺〈将进酒〉：「小槽酒滴真珠红，烹龙炮凤玉脂泣。」也作「炮凤烹龙」、「炮凤煮龙」、「炮龙烹凤」、「炰凤烹龙」、「烹龙煮凤」、「炙凤烹龙」。
分類：高超烹调珍奇艺术肴馔技艺菜肴豪奢珍贵
《漢語大詞典》：石髓羹
宋 代菜肴名。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“大凡食店，大者谓之‘分茶’，则有头羹、石髓羹……寄炉麵饭之类。”
分類：菜肴
《國語辭典》：食不二味　　拼音：shí bù èr wèi
饮食时不用两种菜肴。形容生活俭朴。《左传。哀公元年》：「昔阖庐食不二味，居不重席，室不崇坛，器不彤镂。」晋。王羲之 又遗谢万书：「食不二味，居不重席，此复何有？而古人以为美谈。」也作「食不累味」、「食不兼味」、「食不重味」。
分類：吃饭两道菜肴饮食节俭
《國語辭典》：肉饼（肉餅）　　拼音：ròu bǐng
1.内包肉馅的饼。
2.肉酱。《西游记》第三一回：「把两个孩子，拿到宝象国中，往那白玉阶前捽下，可怜都掼做个肉饼相似。」
分類：肉类菜肴面食
《漢語大詞典》：热炒（熱炒）
现炒的菜肴。 茅盾 《锻炼》八：“ 赵朴斋 留着 王谢 两位便饭，而且到镇上的馆子里叫了一斤花雕，两碟冷荤，两道热炒。”
分類：菜肴
《漢語大詞典》：鳝丝（鱔絲）
用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。 石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。”
分類：鳝鱼鱼肉烹煮菜肴
《國語辭典》：焌油　　拼音：jùn yóu
一种烹调方法。把油加热后浇在菜肴上。
分類：烹调菜肴
《漢語大詞典》：口胃
(1).对某种菜肴、味道的爱好。 老舍 《维生素》：“他的口胃太高了！”《花城》1981年第3期：“那主人更是向 小红 不停地招呼，说是没有好菜……不合 江 南人的口胃。”
(2).引申为爱好。 马南邨 《燕山夜话·主观和虚心》：“在进行调查研究的过程中，就很容易发现许多符合自己口胃的材料；而对于不合自己口胃的材料和意见，就看不进去，也听不进去。”
分類：种菜爱好菜肴味道
《漢語大詞典》：鳗丝（鰻絲）
用鳗鲡肉切成丝状制成的菜肴。 宋 吴自牧 《梦粱录·分茶酒店》：“鰻丝、地青丝、野味腊。”
分類：鳗鲡丝状菜肴