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《漢語大詞典》:水晶鲙(水晶鱠)
亦作“ 水晶膾 ”。 将切细的鱼、肉碎片配以佐料,经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。 宋 曾慥 类说·扫愁帚醒酒冰:“ 东坡 以 洞庭 春色为扫愁帚, 山谷 以水晶膾为醒酒冰。”
分類:碎片佐料
《国语辞典》:油饭(油饭)  拼音:yóu fàn
一种炒制的米食。将蒸熟的米饭,放进爆香的佐料中炒拌均匀。习俗中,家中婴儿满月时,都会制作油饭,分享亲友。
《漢語大詞典》:鱼汁(魚汁)
鱼汤,以鱼和水加佐料烹煮之汤菜。《水浒传》第三八回:“ 李逵 听了,便把鱼汁擗脸泼将去,淋那酒保一身。”
分類:佐料烹煮
《國語辭典》:鱼丸(魚丸)  拼音:yú wán
鱼肉调蛋清等制成的丸子。如:「淡水鱼丸在北部地区是颇负盛名的一种小吃。」
《國語辭典》:茶叶蛋(茶葉蛋)  拼音:chá yè dàn
加上八角、红茶等香料卤制的蛋。
《國語辭典》:锅巴(鍋巴)  拼音:guō bā
煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭,通常呈微黄或黑色。《西游记》第五七回:「锅里还有些饭与锅巴,未曾盛了。」也称为「锅底饭」。
《漢語大詞典》:调料(調料)
调味用的佐料。 华山 《阵地春节散记》:“连部也是一样的猪肉白菜馅子,调料可没我们齐全。”
《漢語大詞典》:肉冻
以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型
一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成
《漢語大詞典》:七宝茶(七寶茶)
宋 代宫廷中用的名贵饮料。用茶与七种甘香佐料加工而成。 宋 梅尧臣 《和范景仁王景彝殿中杂题三十八首并次韵·七宝茶》:“七物甘香杂蕊茶,浮花泛緑乱於霞;啜之始觉君恩重,休作寻常一等夸。” 宋 王巩 甲申杂记:“ 仁宗 朝,春试进士 集英殿 ,后妃御 太清楼 观之。 慈圣光献 出饼角子以赐进士,出七宝茶以赐考试官。”
《漢語大詞典》:油盐酱醋(油鹽醬醋)
(1).泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。《二十年目睹之怪现状》第三二回:“ 景翼 便把 阿良 那节事写信给 鸿甫 ,信里面总是加了些油盐酱醋。”
(2).指琐碎庸俗。《天雨花》第一回:“我想女子之中,若通些文墨,必竟脱俗;就是不美,自有一种文雅可观,料不是油盐酱醋的恶气。”
《漢語大詞典》:无心炙(無心炙)
古代一种不加佐料的猪肉羹。 宋 陶谷 清异录·无心炙:“ 段成式 驰猎,飢甚,叩村家,主人老姥出彘臛,五味不具。 成式 食之,有逾五鼎,曰:‘老姥初不加意,而珍美如此。’常令庖人具此品,因呼为‘无心炙’。”
《漢語大詞典》:素火腿
(1). 江 浙 一带称笋脯为素火腿。 清 王士禛 香祖笔记卷六:“ 越 中笋脯,俗名素火腿,食之有肉味,甚腴。”
(2).一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
《漢語大詞典》:提味
由于增加佐料而使得可口、好吃
加上美味的配料(如调味品或调味香料)使可口;使增添趣味或滋味
《国语辞典》:广东炒面(广东炒面)  拼音:guǎng dōng chǎo miàn
将鸡蛋面放入锅中并倒入味精、酱油、太白粉水等佐料与沙拉油翻炒成淡焦色,再放入叉烧肉、草菇、青江菜、虾仁等菜料,最后淋上酒而成的一道面食。
《国语辞典》:炒肝儿(炒肝儿)  拼音:chǎo gān ér
一种北平风味的小吃。用猪肝、猪肠加大蒜等佐料烩炒而成的食品。