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《漢語大詞典》：水晶鲙（水晶鱠）
亦作“ 水晶膾 ”。 将切细的鱼、肉碎片配以佐料，经烹煮、冷冻后而成的半透明块状食品。 宋 曾慥 《类说·扫愁帚醒酒冰》：“ 东坡 以 洞庭 春色为扫愁帚， 山谷 以水晶膾为醒酒冰。”
分類：碎片佐料
《国语辞典》：油饭（油饭）　　拼音：yóu fàn
一种炒制的米食。将蒸熟的米饭，放进爆香的佐料中炒拌均匀。习俗中，家中婴儿满月时，都会制作油饭，分享亲友。
分类：米食蒸熟米饭放进佐料料中均匀
《漢語大詞典》：鱼汁（魚汁）
鱼汤，以鱼和水加佐料烹煮之汤菜。《水浒传》第三八回：“ 李逵 听了，便把鱼汁擗脸泼将去，淋那酒保一身。”
分類：佐料烹煮
《國語辭典》：鱼丸（魚丸）　　拼音：yú wán
鱼肉调蛋清等制成的丸子。如：「淡水鱼丸在北部地区是颇负盛名的一种小吃。」
分類：食品鱼肉上佐佐料状物
《國語辭典》：茶叶蛋（茶葉蛋）　　拼音：chá yè dàn
加上八角、红茶等香料卤制的蛋。
分類：茶叶酱油茴香等为佐料
《國語辭典》：锅巴（鍋巴）　　拼音：guō bā
煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭，通常呈微黄或黑色。《西游记》第五七回：「锅里还有些饭与锅巴，未曾盛了。」也称为「锅底饭」。
分類：锅巴食品食品名饭时品名紧贴贴着佐料烘制
《漢語大詞典》：调料（調料）
调味用的佐料。 华山 《阵地春节散记》：“连部也是一样的猪肉白菜馅子，调料可没我们齐全。”
分類：调料调味佐料
《漢語大詞典》：肉冻
以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型
一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成
分類：冷菜添加去骨明胶调味料佐料美味菜肴装饰蔬菜模型
《漢語大詞典》：七宝茶（七寶茶）
宋 代宫廷中用的名贵饮料。用茶与七种甘香佐料加工而成。 宋 梅尧臣 《和范景仁王景彝殿中杂题三十八首并次韵·七宝茶》：“七物甘香杂蕊茶，浮花泛緑乱於霞；啜之始觉君恩重，休作寻常一等夸。” 宋 王巩 《甲申杂记》：“ 仁宗 朝，春试进士 集英殿 ，后妃御 太清楼 观之。 慈圣光献 出饼角子以赐进士，出七宝茶以赐考试官。”
分類：宫廷廷中名贵饮料用茶七种佐料加工
《漢語大詞典》：油盐酱醋（油鹽醬醋）
(1).泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。《二十年目睹之怪现状》第三二回：“ 景翼 便把 阿良 那节事写信给 鸿甫 ，信里面总是加了些油盐酱醋。”
(2).指琐碎庸俗。《天雨花》第一回：“我想女子之中，若通些文墨，必竟脱俗；就是不美，自有一种文雅可观，料不是油盐酱醋的恶气。”
分類：琐碎烹调庸俗佐料另外添加原来
《漢語大詞典》：无心炙（無心炙）
古代一种不加佐料的猪肉羹。 宋 陶谷 《清异录·无心炙》：“ 段成式 驰猎，飢甚，叩村家，主人老姥出彘臛，五味不具。 成式 食之，有逾五鼎，曰：‘老姥初不加意，而珍美如此。’常令庖人具此品，因呼为‘无心炙’。”
分類：佐料猪肉肉羹
《漢語大詞典》：素火腿
(1). 江 浙 一带称笋脯为素火腿。 清 王士禛 《香祖笔记》卷六：“ 越 中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”
(2).一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
分類：火腿素食食品豆腐皮佐料
《漢語大詞典》：提味
由于增加佐料而使得可口、好吃
加上美味的配料(如调味品或调味香料)使可口;使增添趣味或滋味
分類：美味增加佐料配料使得调味品调味可口好吃香料增添趣味滋味
《国语辞典》：广东炒面（广东炒面）　　拼音：guǎng dōng chǎo miàn
将鸡蛋面放入锅中并倒入味精、酱油、太白粉水等佐料与沙拉油翻炒成淡焦色，再放入叉烧肉、草菇、青江菜、虾仁等菜料，最后淋上酒而成的一道面食。
分类：鸡蛋放入味精酱油太白粉佐料沙拉油
《国语辞典》：炒肝儿（炒肝儿）　　拼音：chǎo gān ér
一种北平风味的小吃。用猪肝、猪肠加大蒜等佐料烩炒而成的食品。
分类：北平风味小吃猪肠大蒜佐料食品