(象形。甲骨文字形作“牜”。中间一竖表示牛面,上面两竖加弯表牛角,下面两小撇表示牛耳)
• 牛属或近缘属的成员。哺乳动物，体型粗壮，角中空，由头骨向两侧呈大弧度伸出。力大，能耕田、拉车。中国产的以黄牛、水牛为主
  • 牛，大牲也。——《说文》
  • 坤为子母牛。——《易·说卦》
  • 纯离为牛。——《左传·昭公五年》
  • 东邻杀牛。——《礼记·坊记》
  • 牛曰太牢。——《大戴礼记·曾子天圆》
  • 牛田牧田。——《周礼·载师》。司农注：“牛田以养公家之牛。”
  • 风吹草低见牛羊。——《乐府诗集·敕勒歌》
  • 系向牛头充炭直。——唐·白居易《卖炭翁》
  • 不数岁，田百顷，楼阁万椽，牛羊蹄躈各千计。——《聊斋志异·促织》
又如：耕牛(耕地用的牛);牛酒(牛和酒);牛旄(即旄牛尾);牛性(牛的本性);牛埭(用牛力拉船过堰);牛领(牛的脖子);牛具(耕牛和农具);牛刀(宰牛的刀。常比喻大材器);牛蓑(牛衣。泛指蓑衣);牛骥同皂(牛与千里马同槽而食。喻愚贤不明；牛骥共牢);牛后(牛的肛门。比喻从属地位);牛眠地(合适的坟地)
• 星名。牛宿的省称
  • 吴之未灭也，斗、牛之间常有紫气。——《晋书·张华传》
• 姓

• 比喻性格执拗或倔犟 。如：牛心左性(头脑顽固，性情偏执);牛劲。也喻其温顺、迟钝、笨拙、力气大。如：笨牛；大牛

• 《唐韻》語求切《集韻》魚尤切《韻會》疑尤切，𠀤𪙊平聲。 (尤韻)
• 《說文》大牲也。牛，件也。件，事理也。象角頭三封尾之形。《註》徐鍇曰：件，若言物一件二件也。封，高起也。《玉篇》黃帝服牛乗馬。《易·无妄》或繫之牛。又《說卦》坤爲子母牛。《禮·曲禮》凡祭宗廟之禮，牛曰一元大武。又《月令》出土牛，以送寒氣。《疏》月建丑，土能克水，故作土牛，以畢送寒氣也。
• 又樹化牛。《玄中記》千年樹精，化爲靑牛。始皇伐大樹，有靑牛躍出入水。
• 又官名。《周禮·地官》牛人，掌養國之公牛，以待國之政令。
• 又牽牛，宿名。《爾雅·釋天》星紀，斗牽牛也。《註》牽牛斗者，日月五星之所終始，故謂之星紀。
• 又天牛，蟲名。一曰天水牛。《爾雅·釋蟲》蠰齧桑註似天牛。
• 又紫金牛，藥名。見《本草綱目》。
• 又姓。《廣韻》微子裔，司𡨥牛父，子孫以王父字爲氏。《風俗通》漢有牛崇。
• 又人名。《史記·虞舜紀》瞽瞍父曰橋牛。
• 又叶音疑。 (支韻)
• 《詩·小雅》我任我輦，我車我牛。叶下哉。哉讀將黎反。
• 考證：〔天牛，蟲名。《爾雅·釋蟲壤齧桑註》似天牛。〕
• 謹照原文壤改蠰。〔又叶音奚。《詩·小雅》我任我輦，我車我牛。叶下哉。哉讀將黎反。〕
• 謹按牛與奚不同母，牛字不得叶音奚。謹照字母叶音奚改叶音疑。

清代 段玉裁《說文解字注》

事也。理也。事也者、謂能事其事也牛任耕理也者、謂其文理可分析也。庖丁解牛。依乎天理。批大卻道大窾牛事理三字同在古音第一部。此與羊祥也、馬怒也、武也、一例。自淺人不知此義。乃改之云大牲也。牛件也。件事理也。與吳字下𡚶增之曰姓也。亦郡也。同一紕繆。像角頭三、封尾之形也。角頭三者、謂上三岐者象兩角與頭爲三也。牛角與頭而三。馬足與尾而五。封者、謂中畫象封也。封者、肩甲墳起之處。字亦作犎。尾者、謂直畫下垂像？也。羊、豕、馬、象皆像其四足。牛略之者、可思而得也。語求切。古音讀如疑。

宋代 徐鉉 徐鍇 注釋

徐鍇曰：“件，若言物一件、二件也。封，高起也。”