(形声。从肉,善声。本义:饭食) 同本义,一般指肉食又如：早膳；供给膳宿；膳部员外郎(唐代礼部专管膳食的长官之一);膳服(饮食和服用);膳羞(美味的食品);膳饮(饮食)

• 备置食物
  • 其令太官省膳省宰。——《汉书·宣帝纪》
又如：膳府(宫中贮藏食物的仓库)
• 进献食物
  • 宰夫膳稻于粱西。——《仪礼·公食大夫礼》
• 进食，吃饭
  • 公膳，日双鸡。——《左传》
又如：膳堂(饭堂)
• 烹调，煎和
  • 春行羔豚膳膏香。——《周礼·天官·庖人》

• 《唐韻》常衍切《集韻》《韻會》《正韻》上演切，𠀤音善。 (銑韻)
• 《說文》具食也。《徐》曰言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。《韻會》熟食曰饗，具食曰膳。《周禮》鄭註：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢·宣帝紀》其令大官，損膳省宰。《註》膳，具食也，食之善者也。
• 又牲肉也。《周禮·天官》膳夫掌王之食飲膳羞。《註》膳，牲肉也。
• 又《廣韻》食也。《禮·文王世子》食下問所膳。《註》問所食者。
• 又《博雅》膳，離也。
• 又官名。《釋小雅》仲允膳夫。《箋》膳夫，上士也。掌王之飮食膳羞。
• 又《韻會》亦作善。《莊子·至樂篇》具太牢以爲善。
• 又《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤時戰切，音繕。 (霰韻)
• 義同。
• 《集韻》或作饍。
• 考證：〔《正韻》膳之言善也。今時美物曰珍膳。〕
• 謹按二句出周禮天官敍官註，不始於正韻，謹改正韻爲周禮鄭註。〔《周禮·天官·膳夫》膳夫掌王之飮食膳羞。〕
• 謹按膳夫二字重出，謹省下膳夫二字。𠀤照原文飲食改食飲。

清代 段玉裁《說文解字注》

具食也。此與食部䉵字同義。具者、供置也。欲善其事也。鄭注周禮膳夫曰。膳之言善也。又云。膳羞之膳、牲肉也。从肉。善聲。常衍切。十四部。