(形声。从艸,沮(jū)声。本义;腌菜)
• 同本义
  • 菹，酢菜也。——《说文》。字亦作葅。
  • 水草之菹。——《礼记·祭统》
  • 七菹。——《周礼·醢人》
  • 馈食之豆，其实葵菹——《周礼》
又如：菹醢(盐腌的野菜、肉酱);菹酱(葅酱。酱菜)
• 枯干的草
  • 请君伐菹薪，煮沸水为盐。——《管子·轻重甲》
又如：菹笠(用茅草编织的笠);菹薪(枯槁的草木；柴草)
• 草席 。如：菹稭(葅稭。用农作物茎杆编成的铺垫物，草席)
• 肉酱
  • 麋鹿为菹。——《礼记·内则》
又如：菹脍(鱼肉酱);
• 水草丛生的沼泽地
  • 纽菹之兽。——《穆天子传》。注：“吴人呼田猎茸草地曰菹。”
又如：菹泽(水草繁茂的沼泽地);菹薮(水草繁茂的湖泽)

• 古代一种酷刑，把人剁成肉酱
  • 菹其骨肉于市。——《汉书·刑法志》

• 《唐韻》側魚切，音䶥。 (魚韻)
• 《說文》酢菜也。《釋名》菹，阻也。生釀之，遂使阻于寒溫之閒，不得爛也。《詩·小雅》疆埸有瓜，是剝是菹。《禮·祭統》水草之菹。《註》芹茆之屬。《侯鯖錄》細切曰齏，全物曰菹，今中國皆言齏，江南皆言菹。
• 又《集韻》子邪切，音嗟。 (麻韻)
• 澤生草曰菹。《孟子》驅蛇龍而放之菹。
• 又地名。《穆天子傳》南征至于菹。＃
• 考證：〔《詩·小雅》疆場有瓜〕
• 謹照原文疆場改疆埸。

清代 段玉裁《說文解字注》

酢菜也。酢今之醋字。菹須醯成味。周禮七菹。韭菁𦯄葵芹䈚筍也。鄭曰。凡醯酱所和。細切爲韲。全物若䐑爲菹。少儀麋鹿爲菹。則菹之稱菜肉通。玉裁謂。韲菹皆本菜稱。用爲肉稱也。从艸。沮聲。側魚切。五部。或从缶。案二篆今本從皿。李燾本注或從血。五篇血部有𧗎𧂚二字。玉篇血部𧗎字下引周禮醯人七𧗎。菹或從血者。鄭君菜肉通稱之說是也。從缶者、謂鬱諸器中乃成也。菹醢通稱。故血部云𧗎、醢也。此艸部𧗎𧂚二字葢後人增之。