【佛学大辞典】
（术语）味之最佳者也。楞严经曰：酥酷醍醐，名为上味。

【佛学大辞典】
（譬喻）佛于涅槃经说乳等五味时，以醍醐味比涅槃经。天台大师因之定如来所说一代圣教之次第，一以比五时教之次第而生，一以比机之次第淳熟。是曰约教相生约机浓淡。一、乳味，初自牛出者。譬佛于牛，佛初说华严经，如牛之乳。此时二乘之机未熟，至为淡泊，复如生乳。二、酪味，取自生乳者。以譬佛于华严之后说阿含经，闻阿含经，为小乘之机。三、生酥味，更自酪制者。以譬于阿含之后说方等经，小机熟而为大乘通教之机。四、熟酥味，更精制生酥者。以譬于方等经之后说般若经，通教之机熟而为大。乘别教之机。五、醍醐味，更煎熟熟酥者。以譬于般若经之后，说法华涅槃二经，别教之机熟而为大乘圆教之机。涅槃经十四曰：「善男子！譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子！佛亦如是，从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐。」此五味之喻，有人法之二种：人者，涅槃经十谓佛言善男子，声闻如乳，缘觉如酪，菩萨之人如生熟酥，诸佛世尊犹如醍醐。法者，涅槃经十四配于华严阿含方等般若涅槃，如上所引。又六波罗蜜经以之配于经律论般若总持之五藏。梵语如其次第：Ks!i^ram%　Dadhi　Navani^tam%　Gholam%　Sarpiman!d!a【又】酸，苦，甘，辛，咸也。
【佛学常见辞汇】
乳味、酪味、生酥味，熟酥味、醍醐味。佛在涅槃经中提到乳等五味时，曾以醍醐味来形容涅槃经，后来天台智者大师便因之判定佛的一代圣教为五时教。
【三藏法数】
（出涅槃经）
如来因无垢藏王菩萨称叹涅槃法胜，乃说此五味，而以醍醐比法华、涅槃也。隋朝天台智者大师，因此约如来所说一代圣教，次第立为五时，以对教之相生，机之利钝，譬犹五味之有浓淡焉。（梵语涅槃，华言灭度。）
〔一、乳味〕，乳味从牛而出，以喻十二部经从佛而宣说也。谓如来最初时说华严圆顿之教，唯被大机，不摄二乘。盖由此经最初开演，粗妙混融，故譬之以乳味也。（十二部经者，一契经、二重颂、三讽颂、四因缘、五本事、六本生、七希有、八譬喻、九论议、十自说、十一方广、十二授记也。二乘者，声闻乘、缘觉乘也。）
〔二、酪味〕，酪味从乳而生，以喻九部经从十二部经中而出也。谓如来第二时于鹿苑说阿含等经，接引二乘，断见、思惑，證真空理，乃从顿施渐，故譬之以酪味也。（九部经者，一契经、二重颂、三讽颂、四因缘、五本事、六本生、七希有、八譬喻、九论议也。见、思惑者，意根对法尘起诸分别曰见，五根对五尘起诸贪爱曰思。顿渐者，顿教、渐教也。）
〔三、生酥味〕，生酥从酪而出，以喻九部后，而说大乘方等法也。谓如来第三时于方等会上，说楞伽、楞严诸大乘经，赞叹大法，呵责小教，令诸小乘耻小慕大，故譬之以生酥味也。（梵语楞伽，华言不可往，唯神通人，方能到也。楞严，梵语具云首楞严，华言健相分别。）
〔四、熟酥味〕，熟酥从生酥而出，以喻方等之后，而说般若也。谓如来第四时说诸般若空慧法门，荡除二乘疑执，付之以大乘法财，令其心渐通泰，故譬之以熟酥味也。
〔五、醍醐味〕，醍醐从熟酥而出，以喻般若之后，而说法华、涅槃也。谓如来第五时于灵山会上，说法华经，开前四味三乘之权，归于一乘圆妙之实，令诸众生咸得作佛；复说涅槃，扶戒律而谈常住之理。故譬之以醍醐味也。（三乘者，声闻乘、缘觉乘、菩萨乘也。一乘者，佛乘也。）

【佛学大辞典】
（饮食）禅家以十二月八日为佛成道之日，于其日集杂榖众味造粥，谓之五味粥。即腊八粥也。

【佛学大辞典】
（名数）五种交杂之禅也。对一味禅而言。即外道禅，凡夫禅，小乘禅，大乘禅，最上乘禅之五种。禅源诸诠集都序卷上之一曰：「禅则有浅有深，阶级殊等。谓带异计，欣上厌下而修者，是外道禅。正信因果，亦以欣厌而修者，是凡夫禅。悟我空偏真之理而修者，是小乘禅。悟我法二空所显真理而修者，是大乘禅。若顿悟自心本来清净，元无烦恼，无漏智性，本自具足，此心即佛，毕竟无异，依此而修者，是最上乘禅。亦名如来清净禅，亦名一行三昧，亦名真如三昧。此是一切三昧根本，若能念念修习，自然渐得百千三昧。」盖宗密之意，在诸禅分类，以明最上乘禅之阶级殊等，彼禅乃所谓如来禅。非达摩门下之一味清净禅，即所谓祖师禅。香岩智闲一日举曰：「去年贫未是贫，今年贫始是贫；去年贫有卓锥地，今年贫锥也无。」时仰山慧寂，与闲同为沩山灵祐之法嗣，向闲曰：「如来禅许吾弟会，祖师禅未梦见在。」此如来禅，即宗密之所谓最上乘禅也。昔归宗寺智常欲于诸方学五味禅，马祖道一，为彼使吃棒头一味之禅。有颂曰：「五味与一味，吃了须噫气，金轮峰下令行时，凛凛清风诚可畏。」
【佛学常见辞汇】
外道禅、凡夫禅、小乘禅、大乘禅、最上乘禅。

【佛学大辞典】
（名数）苦味，酸味，甘味，辛味，咸味，淡味之称。南本涅槃经一曰：「其食甘味有六种味：一苦，二醋，三甘，四辛，五咸，六淡。复有三德：一者轻软，二者净洁，三者如法。」

【佛学大辞典】
（名数）一如阎浮檀那紫金，二如王之宝印，三如如意珠，四如秘咒，五如力士之髻珠，六如金刚山。见观佛三昧经十，往生要集下末。

【佛学大辞典】
（名数）台宗所立五时教中，前四教谓之四味。五时中除醍醐味之法华也。

【佛学大辞典】
（书名）阿毗昙甘露味论之异名。

【佛学大辞典】
（书名）阿毗昙甘露味论之略名。

【佛学大辞典】
（书名）阿毗昙甘露味论之异名。

【佛学大辞典】
（地名）华严之善财童子所访五十三善知识中，青莲花香长者之住国也。探玄记十九曰：「甘露味者，救生善巧之胜味也。」

【佛学大辞典】
（饮食）百种之好味也，百者就大数而言。无量寿经上曰：「如是诸佛，随意而至。百味饮食，自然盈满。」梵网经下曰：「日日三时供养三两金百味饮食。」

【佛学大辞典】
（术语）谓义理分齐同也。释签一曰：「一家义意，谓二部同味。」

【佛学大辞典】
（杂语）色者女色，味者爱味也。无量寿经上曰：「处宫中色味之间。」

【佛学大辞典】
（杂语）法华经药草喻品曰：「佛平等说如一味雨，随众生性所受不同，如彼草木所禀各异。」