《漢語大詞典》：刀客
(1). 清 末 陕西 民间秘密团体。因会员经常佩带长约三尺、宽约二寸的关山刀子，故称。相传创立于 清 咸丰 五年(1855年)以前。其成员多属破产农民、失业手工业工人及其他城市劳动人民和游民，长期秘密活动于 渭河 两岸和 潼关 以西、 西安 以东地区，反抗封建压迫剥削。辛亥革命时期，不少成员接受同盟会领导，多次参加武装起义，成为 陕西 光复的重要力量。后流为军阀爪牙。
(2). 民国 初年亦称土匪为刀客。 陈登科 《赤龙与丹凤》四：“ 黎伥 这个狗入的，不怪人都说他是刀客。” 姚雪垠 《长夜》二七：“那班夜聚明散的零星刀客，都不敢得罪 薛岗 和 茨园 。”原注：“ 民国 初年的土匪还称刀客，后来土匪不再用刀作武器，刀客的名字也渐渐不再用了。”
(2). 民国 初年亦称土匪为刀客。 陈登科 《赤龙与丹凤》四：“ 黎伥 这个狗入的，不怪人都说他是刀客。” 姚雪垠 《长夜》二七：“那班夜聚明散的零星刀客，都不敢得罪 薛岗 和 茨园 。”原注：“ 民国 初年的土匪还称刀客，后来土匪不再用刀作武器，刀客的名字也渐渐不再用了。”
《高级汉语词典》：刀工 拼音：dāo gōng
切菜的技术