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《漢語大詞典》：凉菜（涼菜）
亦作“凉菜”。 冷菜，多用来下酒。
分類：凉菜冷菜来下下酒
《國語辭典》：簇盘（簇盤）　　拼音：cù pán
拼盘。《西游记》第四四回：「三人坐下，尽情受用。先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心……。」
分類：凉菜盘子
《漢語大詞典》：冷盆
盛在盆中的凉菜。 巴金 《秋》五：“你先把冷盆端上来。菜等一阵下锅，太太、大少爷都还没有来。” 沙汀 《困兽记》十五：“厨师忽然把掌盘顶出来了，搁在方桌边上，开始卸着冷盆。”
分類：盆中凉菜
《國語辭典》：冷盘（冷盤）　　拼音：lěng pán
各式调理过的小菜，经冷却后，再并制成盘的冷菜肴。常为宴席中的第一道菜。也称为「凉碟」、「冷碟」。
分類：冷盘盘子凉菜
《漢語大詞典》：冷餐
只有凉菜的饭食。例如：冷餐会。
分類：凉菜饭食
《漢語大詞典》：棒棒鸡（棒棒雞）
著名 川 菜。为凉菜。制法：鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。
分類：著名凉菜去骨鸡肉
《國語辭典》：冷碟　　拼音：lěng dié
各式调理过的小菜，经冷却后，再并制成碟、盘的冷菜肴。常为宴席中的第一道菜。也称为「冷盘」、「凉碟」。
分類：碟子小盘盘子凉菜
《國語辭典》：冷荤（冷葷）　　拼音：lěng hūn
凉冷的荤菜。如：「他总共点了六道热炒、二道冷荤。」清。徐珂《清稗类钞。优伶类。象姑》：「酒可恣饮，无热肴，陈于案者皆碟，所盛为水果、乾果、糖食、冷荤之类。」
分類：凉菜