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《漢語大詞典》:凉菜(涼菜)
亦作“凉菜”。 冷菜,多用来下酒。
《國語辭典》:簇盘(簇盤)  拼音:cù pán
拼盘。《西游记》第四四回:「三人坐下,尽情受用。先吃了大馒头,后吃簇盘、衬饭、点心……。」
分類:凉菜盘子
《漢語大詞典》:冷盆
盛在盆中的凉菜。 巴金 《秋》五:“你先把冷盆端上来。菜等一阵下锅,太太、大少爷都还没有来。” 沙汀 《困兽记》十五:“厨师忽然把掌盘顶出来了,搁在方桌边上,开始卸着冷盆。”
分類:盆中凉菜
《國語辭典》:冷盘(冷盤)  拼音:lěng pán
各式调理过的小菜,经冷却后,再并制成盘的冷菜肴。常为宴席中的第一道菜。也称为「凉碟」、「冷碟」。
《漢語大詞典》:冷餐
只有凉菜的饭食。例如:冷餐会。
分類:凉菜饭食
《漢語大詞典》:棒棒鸡(棒棒雞)
著名 川 菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨,用棒将鸡肉敲松,扯成丝,淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了,调味易于渗入,酸甜香辣,甚为可口。
《國語辭典》:冷碟  拼音:lěng dié
各式调理过的小菜,经冷却后,再并制成碟、盘的冷菜肴。常为宴席中的第一道菜。也称为「冷盘」、「凉碟」。
《國語辭典》:冷荤(冷葷)  拼音:lěng hūn
凉冷的荤菜。如:「他总共点了六道热炒、二道冷荤。」清。徐珂《清稗类钞。优伶类。象姑》:「酒可恣饮,无热肴,陈于案者皆碟,所盛为水果、乾果、糖食、冷荤之类。」
分類:凉菜