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《高级汉语词典》：冷菜　　拼音：lěng cài
凉菜
分类：冷菜
《漢語大詞典》：凉浆（涼漿）
(1).冷菜汤。 元 石德玉 《秋胡戏妻》第四折：“躭着饥每日在长街上，乞些儿剩饭凉浆。”
(2).冷酒。 清 洪升 《长生殿·哭像》：“一杯望汝遥来享，痛煞煞古驛身亡。乱军中抔土便埋藏，并不曾瀽半椀凉浆。”
分類：冷菜
《國語辭典》：卤味（滷味）　　拼音：lǔ wèi
用卤汁卤制的菜肴，如卤鸡、卤肉、卤豆乾等。
分類：卤水水之法制冷菜
《漢語大詞典》：肉冻
以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型
一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成
分類：冷菜添加去骨明胶调味料佐料美味菜肴装饰蔬菜模型
《国语辞典》：凉碟（凉碟）　　拼音：liáng dié
经过调理，盛在各式小盘，再并制成一大盘的冷菜肴。常为宴席的第一道菜。也称为「冷盘」、「冷碟」。
分类：调理各式小盘大盘冷菜菜肴
《漢語大詞典》：惩羹吹韲（懲羹吹韲）
人被滚汤烫过，以后吃冷菜也要吹一下。羹，滚汤；韲，细切的肉菜，冷食品。比喻戒惧过甚。语出《楚辞·九章·惜诵》：“惩於羹者而吹韲兮，何不变此志也？”《晋书·汝南王亮等传序》：“ 汉祖 勃兴，爰革斯弊。於是分王子弟，列建功臣……然而矫枉过直，惩羹吹韲，土地分疆，踰越往古。” 清 夏燮 《中西纪事·互市档案》：“然则闭关之议可行乎？曰：惩羹吹韲，因噎废食之见也。”亦作“ 惩羹吹虀 ”。 宋 秦观 《谢馆职启》：“束緼还妇，虽蒙假借之私；惩羹吹虀，尚虑谴訶之及。”亦省作“ 惩羹 ”。
分類：冷菜
《漢語大詞典》：凉菜（涼菜）
亦作“凉菜”。 冷菜，多用来下酒。
分類：凉菜冷菜来下下酒