《庄子集释》卷二上〈内篇·养生主〉～7～
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：「嘻，善哉！技盖至此乎？」庖丁释刀对曰：「臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有馀地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。」文惠君曰：「善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。」
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：「嘻，善哉！技盖至此乎？」庖丁释刀对曰：「臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有馀地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。」文惠君曰：「善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。」
简释
中肯綮：喻正中要害、关键之处。明杨基《皂角滩》：“牛刀惯熟中肯綮，郢斧神捷回锋棱。”
庖丁解牛：喻指技能高超纯熟。宋黄庭坚《寄上叔父夷仲三首》之一：“庖丁解牛妙世故，监市履豨知民心。”
例句
逢时将骋骥，临事无全牛。 刘长卿 送裴四判官处河西军试
要衣须破束，欲炙须解牛。 李咸用 长歌行
长桑晓洞视，五藏无全牛。 李白 送方士赵叟之东平
雅韵凭开匣，雄铓待发硎。 杜牧 分司东都寓居履道叨承川尹刘侍郎大夫恩知上四十韵
印组萦光马，锋铓看解牛。 杜牧 牧陪昭应卢郎中在江西宣州佐今吏部沈公暮罢府周岁公宰昭应牧在淮南縻职叙旧成二十二韵用以投寄
诗罢地有馀，篇终语清省。 杜甫 八哀诗（并序）故右仆射相国张公九龄
议论有馀地，公侯来未迟。 杜甫 奉送魏六丈佑少府之交广
清文动哀玉，见道发新硎。 杜甫 奉酬薛十二丈判官见赠
掘剑知埋狱，提刀见发硎。 杜甫 秦州见敕（一作除）目薛三璩（一作据）授司议郎毕四曜除监察与二子有故远喜迁官兼述索居凡三十韵
轮辕无匠石，刀几有庖丁。 温庭筠 过孔北海墓二十韵
畴昔切玉刃，应如新发硎。 独孤及 代书寄上裴六冀刘二颍
盘根傥相值，试用发硎刀。 独孤及 送虢州王录事之任
观君法苑思冲虚，使我真乘刃有馀。 知玄 答僧澈
雅论冰生水，雄材刃发硎。 窦庠 酬韩愈侍郎登岳阳楼见赠（时子权知岳州事）
为刀若不利，焉得宰牛名。 邵谒 送徐群宰望江
得性虚游刃，忘言已弃筌。 骆宾王 秋日山行简梁大官
着鞭驱驷马，操刃解全牛。 高适 奉酬睢阳李太守
