提炉饼① 民国 · 沙曾达
七言绝句
① 一名拖炉饼。重用油酥，以炭炽覆于煮盘，上下煎烘，以饼黄透为度，无外焦内生之弊，甜咸适口，为饼中佳品。
提炉佳饼记当年，质重油酥上下煎。
旧法如何求简省，顿教风味逊从前。