汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解胶涤昏。未尝一日不放箸，而策茗碗之勋者也。余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙：建溪如割，双井如󱌟，日铸如绝。其馀苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰：「无甚高论，敢问其次」。涪翁曰：「味江之罗山，严道之蒙顶。黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭。夷陵之压砖，临邛之火井。不得已而去于三，则六者亦可以酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也」。或者又曰：「寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贼破家。滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻」。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液，斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去藙而用盐，去橘而用姜。不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃、松实，庵摩、鸭脚，勃贺、蘼芜，水苏、甘菊，既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一，少则美，多则恶。发挥其精神，又益于咀嚼。盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。阙初贪味隽永，速化汤饼；乃至终夜，不眠耿耿。既作温齐，殊可屡歃；如以六经，济三尺法。虽有除治，与人安乐。宾至则煎，去则就榻。不游轩后之华胥，则化庄周之蝴蝶。