许廷用，初名畴，字惟范，号南洲，福建泉州府同安县金门珠浦（今日金门金城镇）人。正德十年（1515年）乙亥，补生员，改名廷用，习《
周易》，补广东化州学正，母丧丁忧后，起用，补河南许州学正。嘉靖十九年（1540年），应庚子科河南乡试，中第六名举人；次年（1541年）联捷进士。授江西新喻知县，升南京户部主事，为官廉洁，当时人视之如
叶宗行、陆公纪。嘉靖三十九年（1560年），倭寇侵犯金门时，许廷用率领乡勇，又命县令谭维鼎派了十馀名火铳手，死命抵抗，杀了倭寇与间谍共十几人，击退了倭寇，因而名闻乡里。
