胡维霖（16世纪—17世纪），字梦说，号檗山，江西瑞州府新昌县人，明朝、南明政治人物。

胡维霖是万历四十年（1612年）的举人，次年（1613年）联捷进士，获授工部屯田司主事，升营缮司员外郎，负责监修殿门，节省亿万费用。

外任湖广黄州府知府，调任顺德府。

天启五年（1625年）正月升浙江杭严兵备副使，六年十月以浙江巡抚请奏，加浙江右参政，仍管杭严兵巡道事，七年八月升湖广按察使，管武昌道。

崇祯初，升浙江右布政使，崇祯四年五月转左布政使，请求辞官归乡。

后来胡维霖获起用福建左布政使，分守建南道，密授建阳知县黄国琦计谋，令流贼百剪两花英解散，人民为他们的事迹写下《平寇记》。

任满后升为四川左布政使，隆武年间跟随益王朱慈𤆃和陈泰来、李九华、熊士逵起兵，很快辞官归里，写下《长啸山林》等十多种书，七十三岁时依然像孺子一样地为父母哭泣。