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钦定古今图书集成博物汇编草木典

 第二百七十三卷目录

 荔枝部汇考一
  荔枝图
  嵇含南方草木状〈荔枝〉
  贾思协齐民要术〈荔枝〉
  段公路北户录〈无核荔枝〉
  郑熊番禺杂记〈荔枝三种〉
  蔡襄荔枝谱〈全〉
  范成大桂海果志〈荔枝 龙荔〉
  宋珏荔枝谱〈全〉
  曹蕃荔枝谱〈全〉

草木典第二百七十三卷

荔枝部汇考一

释名

荔枝《草木状》   离枝《纲目》
丹荔《图经》    龙荔《纲目》

荔枝图


嵇含南方草木状荔枝

荔枝树高五六丈馀,如桂树,绿叶蓬蓬,冬夏荣茂,青华朱实,实大如鸡子核,黄黑似熟莲子,实白如肪甘而多汁,似安石榴,有甜酢者至日将中翕然,俱赤,则可食也,一树下子百斛。

《贾思协·齐民要术》荔枝

广志曰:荔枝树高五六丈,如桂树,绿叶蓬蓬,冬夏郁茂,青华朱实,实大如鸡子核,黄黑似熟莲子,实白如肪甘而多汁似安石榴,有甜酢者夏至日将巳时翕然,俱赤,则可食也,一树下子百斛。犍为僰道南广荔枝熟时百鸟肥,其名上曰焦核小次曰春花次曰胡偈此三种为美,似鳖卵大而酸,以为醢和,率生稻田间。
《异物志》曰:荔枝为异多汁味甘绝口,又小酸所以成其味,可饱食,不可使厌,生时大如鸡子,其肤光泽,皮中食乾则焦小,则肌核不如生时奇,四月始熟也。

《段公路北户录》无核荔枝

南方果之美者有荔枝,梧州火山者夏初先熟,而味少劣,其高潘者最佳,五六月方熟,有无核者类鸡卵大,其肪莹白不减水晶,性热液甘乃奇实也。

《郑熊番禺杂记》荔枝三种

犍为僰道广南荔枝熟时百鸟肥,其名上曰焦核小次曰春花次曰胡偈此三种为美,似鳖卵大,而酸以为醢和,率生稻田间。
《蔡襄荔枝谱》第一
荔枝之于天下,唯闽粤南粤巴蜀有之,汉初南粤王尉佗以之备方物,于是始通中国,司马相如赋上林云答遝离支盖夸言之无有是也,东京交趾七郡贡生荔枝十里一置,五里一堠,昼夜奔腾有毒虫猛兽之害,临武长唐羌上书言状,和帝诏太官省之,魏文帝有西域蒲桃之比世讥,其谬论岂,当时南北断隔所拟,出于传闻耶。唐天宝中妃子尤爱嗜涪州,岁命驿致。时之词人多所称,咏张九龄赋之以托意白居易,刺忠州既形于诗又图而序之,虽髣髴颜色而甘滋之胜莫能著也,洛阳取于岭南,长安来于巴蜀虽曰鲜献,而传置之速腐烂之馀,色香味之存者亡几矣,是生荔枝中国未始见之也,九龄、居易虽见新实验,今之广南州郡与夔梓之间所出,大率早熟肌肉薄而味甘酸,其精好者仅比东闽之下等,是二人者亦未始遇夫真荔枝者也,闽中唯四郡有之,福州最多,而兴化军最为奇特,泉漳时亦知名列品,虽高而寂寥,无纪将尤异之物,昔所未有乎。盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆阳再临泉福二郡,十年往还,道由乡国,每得其尤者命工写生稡集,既多因而题目以为倡始夫,以一木之实生于海濒岩险之远,而能名彻上京重于当世,是亦有足贵者其于果品卓然第一然,性畏高寒不堪,移殖而又道理辽,绝曾不得班于卢橘江橙之右,少发光彩,此所以为之叹惜而不可不述也。
第二

兴化军风俗园池胜处,唯种荔枝,当其熟时虽有他果不复见,省尤重陈紫富室大家,岁或不尝,虽别品千计不为满意,陈氏欲采摘必先闭户,隔墙入钱度钱与之得者,自以为幸不敢较其直之多少也,者列陈紫之所长以例众品,其树晚熟,其实广上而圆下,大可径寸,有五分香气清远,色泽鲜紫,壳薄而平瓤厚,而莹膜如桃花,红核如丁香母,剥之凝如水精,食之消如绛雪,其味之至不可得而状也。荔枝以甘为味,虽百千树莫有同者,过甘与淡失味之中唯陈紫之于色香味,自拔其类,此所为天下第一也,凡荔枝皮膜形色,一有类陈紫则已为中品,若夫厚皮尖刺肌理黄色,附核而赤食,有查食已而涩,虽无酢味自亦下等矣。
第三

福州种殖最多,延貤原野,洪塘水西尤其盛,处一家之有,至于万株城中越山,当州署之北郁为林麓,暑雨初霁,晚日照曜绛,囊翠叶鲜明,蔽映数里之间,焜如星火,非名画之可得,而精思之可述观揽之胜,无比初著,花时商人计林断之以立券,若后丰寡商人知之不计美恶,悉为红盐者,水浮陆转以入京师,外至北戎西夏,东南舟行新罗、日本、琉球、大食之属,莫不爱好,重利以酬之,故商人贩益广,而乡人种益多,一岁之出不知几千万亿,而乡人得饫食者盖鲜以其断林鬻之也,品目至众,唯江家绿为州之第一。
第四

荔枝食之有益于人,《列仙传》称有食其华实为荔枝,仙人本草亦列其功,葛洪云:蠲渴补髓。所以《唐羌疏》曰:未必延年益寿。盖云:虽有其传岂果能哉,亦谏止之词也,或以其性热人,有甘啖千颗未尝为疾,即少觉热,以蜜浆解之,其木坚理难老,今有三百岁者枝叶繁茂,生结不息,此亦其验也。
第五

初种畏寒方五六年,深冬覆之以护霜霰,福州之西三舍曰水口,地少加寒已不可殖,大略其花,春生蔌蔌然白色,其色多少在风雨时与不时也。有间岁生者谓之歇枝,有仍岁生者半生、半歇也。春雨之际旁生新叶,其色红白,六七月时色已变绿,此明年开花者也,今年实者明年歇枝也,最忌麝香,或遇之花实尽落其熟,未更采摘,虫鸟皆不敢近,或已取之蝙蝠,蜂蚁争来蠹食,园家有名树,旁植四柱,小楼夜栖其上,以警盗者,又破竹五七尺,摇之答答然,以逼蝙蝠之属。
第六

红盐之法,民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆,投荔枝渍之曝乾,色红而甘酸,可三四年不虫修,贡与商人皆便之然,绝无正味,白晒者,正尔烈日乾之,以核坚为止畜之瓮中,密封百日谓之出汗,去汗耐久不然踰岁坏矣,福州旧贡红盐蜜煎二种。庆历初太官问岁进之状知州事沈邈,以道远不可致减,红盐之数而增白晒者,兼令漳泉二郡亦均贡焉,蜜煎剥生荔枝笮去其浆,然后蜜煎之,予前知福州用晒及半乾者为煎,色黄白而味美可爱,其费荔枝减,常岁十之六七,然修贡者皆取于民后之主吏,利其多取之贵赂晒,煎之法不行矣。
第七〈陈紫已下十二品有等次,虎皮已下二十品无等次〉

陈紫因治居第平窳坎,而树之或云:厥土肥沃之致。今传其种子者皆择善壤,终莫能及,是亦赋生之异也。
江绿大较类陈紫,而差大独香薄,而味少淡,以故次之其树已卖叶氏,而民间犹以为江家绿云。
方家红可径二寸,色味俱美,言荔枝之大者,皆莫敢拟,岁生一二百颗,人罕得之方氏子,名蓁大理寺丞游家紫出名,十年种自陈紫实大过之。
小陈紫其树去陈紫数十步,初一家并种之及其成也差小,又时有核者,因而得名,其家别居二紫,亦分属东西陈焉。
宋公荔枝树极高大,实如陈紫,而小甘美无异,或云:陈紫种出宋氏。世传其树已三百岁,旧属王氏,黄巢兵过欲斧薪之,王氏媪抱树号泣,求与树偕死,贼怜之不伐,宋公名諴公者老人之称年馀,八十子孙皆仕宦。蓝家红泉州为第一,蓝氏兄弟圭为太常博士,丞为尚书都官员外郎。
周家红独立兴化军,三十年后生益奇声,名乃损然,亦不失为上等。
何家红出漳州何氏,世为牙校,尝有郡将全树买之,树在舍后,将熟其子日,领卒数十人穿其堂房,乃至树所,其来无时,举家伏藏,欲即伐去而不忍,今犹存焉。
法石白出泉州法石院,色青白,其大次于蓝家红。绿核颇类江绿,色丹而小,荔枝皆紫核,此以绿见异,出福州。
圆丁、香丁、香荔枝皆旁蒂大,而下锐,此种体圆与味皆胜。
虎皮者红色绝大绕腹,有青纹正类虎斑,尝于福州东山大乘寺,见之不知其出处。
牛心者以状言之,长二寸馀,皮厚肉涩,福州唯有一株,每岁贡乾,荔枝皆调于民,主吏常以牛心为准倍直购之,以输予尝黜而不用。
玳瑁红荔枝上有黑点,疏密如玳瑁斑,福州城东有之。
硫黄颜色正黄,而刺微红,亦小荔枝以色名之也。朱柿色如柿红,而扁大亦云朴柿,出福州。
蒲桃荔枝穗生一朵,至一二百,将熟多破裂,凡荔枝每颗一梗,长三五寸附于枝,此等附枝而生,乐天所谓朵如蒲桃者,正谓是也,其品殊下。
蚶壳者壳为深渠,如瓦屋焉。
龙牙者荔枝之变怪者,其壳红,可长三四寸弯曲如爪牙,而无瓤核,全树忽变非常有也,兴化军转运司厅事之西尝见之。
水荔枝浆多而淡,食之蠲渴,荔枝宜依山,或平陆有近水田者,清泉流溉,其味遂尔出兴化军。
蜜荔枝纯甘如蜜,是谓过甘失味之中。
丁香荔枝核如小丁香树,病或有之亦谓之,核皆小实也。
大丁香出福州天庆观,厚壳紫色,瓤多而味微涩。双髻小荔枝,每朵数十,皆并蒂双头,因以目之。真珠剖之纯,颗圆白如珠,荔枝之小者止于此。十八娘荔枝色深红而细长,时人以少女比之,俚传闽王主氏有女第十八好啖此品,因而得名,其冢今在城东报国院冢旁,犹有此树云。
将军荔枝五代间,有为此官者种之,后人以其官号其树,而失其姓名之传,出福州。
钗头颗红而小可间,妇人女子簪翘之侧故特贵之粉红者,荔枝多深红而色,浅者为异,谓如傅朱粉之饰故曰粉红。
中元红荔枝将绝才熟,以晚重于时,予尝七月二十四日得之。
火山本出广南四月,熟味甘酸,而肉薄,穗生梗如枇杷,闽中近亦有之。
右三十二品言姓氏尤其著者也,言州郡记所出也,不言姓氏州郡,四郡或皆有也。

《范成大·桂海果志》荔枝

荔枝自湖南界入桂林才百馀里,便有之亦未甚多,昭平出核临贺出绿色者尤胜,自此而南诸郡皆有之悉不宜乾,肉薄味浅不及闽中所产。

龙荔

龙荔壳如小荔枝,肉味如龙眼,木身叶亦似二果,故名可蒸食,不可生啖,令人发痫或见鬼物,三月开小白花与荔枝同时。
《宋珏荔枝谱》福业第一
荔枝之于果仙也佛也,实无一物得拟者,江瑶柱河豚鱼,既非其伦塞蒲陶,杨家果不堪作奴矣,欧阳永叔比之牡丹,亦观场之见耳,譬于月以为钩为镜,为圭皆第二,月非月体也,蔡君谟亦云剥之凝如水,精食之消如绛雪,其味之至不可得而状也。夫不可得而状乃深,于荔枝者矣。荔枝之在,天下以闽四郡为最,四郡以兴化为最,兴又以枫亭为最,此人所知者然不尽然,黑叶之入酿,未可以粤产轻之,莆城外若东埔,若霞墩,实有可邹视枫亭者人不辨耳,余生于莆既幸与此果,遇且天赋啖量每啖,日能一二千颗,值熟时自初盛至中晚,腹中无虑藏十馀万,而喜别品,喜检谱始以泉浸,继以浆,解磁盆筠笼,一物不具则宁不啖,知交中啖,量差与予敌者,独有郭圣胎方次道二人,次道不能拈,碧圣胎客秣陵五六,岁岁不一归归,又不必与熟时值也,岂能消受清福也乎,彼不知者又无论矣,苏子瞻曰:日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。又曰:我生涉世本为口,南来万里真良图。语虽激亦有味乎言也,况余每岁婆娑树下有十馀万在腹中,又何嫌蠼屈海陬也,哉既私喜于荔癖独擅果,然之馀不能自秘,自蔡谱及徐氏谱外,别著食谱三百馀条未遑诠,次适道协以其新,刻见示因以清福,黑业共六十七事,俾之以广同好,亦玉照堂梅品遗意也。
食荔清福〈三十三事〉

开花雨时   结实风时   次第熟
雨初过    裛露摘    护持无偷摘同好至    晚凉     新月
浴罢     簪茉莉    拈重碧
微醉     科头箕踞   佳人剥
乳泉浸    蜜浆解    临流
对鹤     楼头     联骑出观名品尝遍   检谱     辨核
贮白磁盆   悬青筠笼   著白苧
挂帐中    壳堆苔上   膜浮水面色香味全   隔竹闻香   土人忽送
食荔黑业〈三十四事〉

暴雨     妒风     偷儿先尝鸟嘴啄    蜂蚁     蛀蒂
烈日中摘   断林     剥渍糖蜜无清泉    点茶     不喜食者在数核     啖不得饱   溪水浸
腥咸解    鱼肉侧    壳上有景迹醉饱后    市贩争价   说贵贱
恶咏     攫      博
怀藏     主人悭鄙   忌热劝莫餐色香稍变   白晒     焙乾
不识品核   无酿法    松蕾出
树杪如晨星
荔社第二

生闽海者,未必皆见此果,得见此果,熟时得啖,啖又得饱,又得遍尝,名品以饱,此直探鲛人之宫,入齐奴之室,恣取其径寸晶珠盈丈珊瑚,以归不容易也,此吴越好事一闻生荔枝者,以耳为目,复以耳为口,涎垂至踵,思褰裳濡足而无从也,然世不乏好奇,客竟未有越千里百里为荔枝,而至者乃土人耳目所惯恬,不知宝晶珠珊瑚,视与甘桃甜李,无异余故有清福黑业之喻矣,里中同好既稀食量,亦罕每欲招数友结为一社,如莲社、梅社之类,亦复参差不果,暮春方次道见过,余预及之,次道喜曰:吾去夏客云间苦忆此物,今当不轻放过,遂于六月六日先集林谦伯,受伯之崔园约日一举至荔谢,而止约言,凡五则余为盟主焉,夫以希奇灵异之物,而能珍惜之,留护之结以同趣集,以嘉晨幕以浓阴浴,以冷泉披以快风照,以凉月和以重碧解,以寒浆徵,以往牒纪,以新词虽迹溷尘壤,而景界仙都身坐火城,而神游冰谷宁独吴越,好事遥想不得,即白傅劈紫绡于南宾苏翁荐虬珠于岭,表亦第无佛称尊,不能与我辈作敌明矣。
社以火山尽日修,以松蕾出日止,每日一人直之日以三千颗,为率多者益善。
直社者先期报帖社无定所,古刹名园各适其胜,方舟连骑,随凑其宜,多在郊坰,尤为幽寂。
社以晨而集造酉,而散午具蔬粥一餐,晚佐清浆数斝,勿为丰侈腥膻,以点雅集。
散时各拈一题、一韵,次社汇呈如不成者,罚出荔枝三千颗,集时专以饮啖,为事不复,以吟咏关心,随意携茶,铛奕具枕簟香炉,谈笑而已。败意者逃避,应严好事者阑入勿拒。
述蔡第三

梁萧惠开云:南方之珍惟荔枝矣。其味绝美,杨梅卢橘自可投诸藩溷,故东坡诗云:南村诸杨北村卢,直与荔枝为先驱,君谟谓一木之实,生于海濒岩险之。远性畏高寒不堪,移植曾不得班于卢橘江橙,小发光彩,此谱所由作也。
《浪斋便录》曰:唐世进荔枝贡自南方,《杨妃外传》以贡自海南杜诗亦云:南海及炎方。惟张君房以为忠州。东坡以为涪州未得其真,近阅涪州图经,及询土人云:涪州有妃子园,荔枝盖妃嗜,生荔枝以驿骑传递,故君谟谱曰:天宝中妃子尤爱嗜,涪州岁命驿。致又曰:洛阳取于岭南,长安来于巴蜀,此实录也,后人不须置喙矣。
《晚香堂抄》云杨贵妃生日,帝命许云封等小部,张乐长生殿因奏新曲未有名,会南方进荔枝,因名曰荔枝香,故杜子美病橘诗云:忆昔南海使奔腾,献荔枝百马死山谷。到今耆旧悲又解闷,诗云:先帝贵妃今寂寞,荔枝还复入长安。则明皇时进荔枝非岭表明矣,蔡君谟云:生荔枝中国未之见也,九龄居易虽见新实亦未遇夫真荔枝,然则东坡所云:永元荔枝来交州,天宝岁贡取之涪。皆非生荔枝也,张君房脞说亦以为忠州何耶,未读君谟谱乎。欧阳修启上君谟端,明侍郎遂尔大暄,不审气体何似承已对,谢应已渐治,装无由诣前日剧,瞻企荔枝图已令崔悫传写,自是一段佳事碑文,好者前已倒箧,今又于东退簏中,得此数十本,勒李扬送上因出过门为幸,不宣修顿首。
又一帖与七哥制干云:热甚不审尊体,起居何如园中荔枝新熟,分奉四百枚,今岁枫亭,熟皆晚候,有佳品当特献耳,五月二十四日襄启。
《浪斋便录》曰:蔡君谟守泉日书荔枝谱,于安静当有郑熊者亦记广中荔枝,凡二十二种,以附蔡谱之末,曰玉英子,曰焦核,曰沈香,曰丁香,曰红罗,曰透骨,曰牂牁,曰僧耆头,曰水母子,曰蒺藜,曰大将军,曰小将军,曰大蜡,曰小蜡,曰松子,曰蛇皮,曰青荔枝,曰银荔枝,曰不意子,曰火山,曰野山,曰五色荔枝。
牒宋第四

《林虑斋》云:宋香乃宋故家乔木也,蔡谱品题此居其最灵,根一株生香不断,数百年之风味犹存,今宋君对此树而植斯堂,堂成求扁于余,因题之曰:品中第一景定壬戌之秋,竹溪林希逸书。
辄醉老人云:至正癸卯燕会于宋氏之庭,庭有古荔树,擅名宋香者,世传旧属王氏,黄巢乱兵欲斧薪之,王媪拥树号泣,愿与俱死,贼悯之斫树一斧,而止荔子,迄今核有斧痕,蔡端明亦谱其略,时之相去五百馀年,树益向荣根本蟠踞,层阴蔽亏参政公移席,其下慷慨怀古,酹以卮酒俾,予摹写咏歌之,以纪良集八十翁,张师夔书于辄醉斋。
林崇壁云:莆中名产称荔枝为殊品,而荔枝之尤者,惟陈紫宋香为特胜,蔡公谱乘谓陈紫种出宋氏,则宋香较之,陈紫又其尤也。树距作谱,时已三百祀迄今又不知几代,洪武间相继夺于戎,卫之官宋子孙不克复者,凡二十馀载迨,永乐初年始返业于宋,宋君文用者骤复而喜已,又戚然惧,其复失也,一日持蔡端明墨迹,及张氏师夔所作,画图来徵记于余,永乐、乙酉嘉平月林环书。
钱氏闽游志曰:宋香陈紫所从出核有斧痕,余验之实然,树在宋氏宗祠后,至正戊戌六月宋介夫遗百颗与卢希韩并拓,蔡公诗墨一纸不和蔡韵有多情,故旧偏怜我一种,甘香更可人,宋祖芳名传不灭蔡公妙迹,玩犹新之句,亦刻于石,永乐以后树渐枯死,今其世孙宋比玉乌山屋傍尚有一树,大数十围,树腹已空,可坐四五人,相传是其孙枝云。
朱季和诗曰:蔡公谱张老图宋香品第世绝殊亭,亭嘉植荣且敷,巢兵欲斧炊行,厨王媪抱树死与俱,尤物幸耳留根株,宋氏老人八十馀得之即此营世居五百馀祀,枝叶舒清,阴如幄垂庭,除薰风时来兰麝,如赤日照耀珊瑚,珠桃红笼出白雪,肤斧痕,著核留真模异,香奇味天下,无有孙文用美且都抚之,爱护如琼琚,故家乔木多摧枯云,仍世守应无虞。
林希哲诗曰:吾莆名果鲜荔枝,君谟有谱世所知,陈紫方红固为贵,宋香品汇尤珍奇。六月炎歊日正长,累累绿叶垂绛囊,薰风微度疏林晚,比邻犹觉闻清香。核上俨若斤斧痕,兹事奇怪,难评论云:是当年巢寇乱欲伐其枝,投爨焚皤,皤老妪以身庇天然,幻出斯灵,异至今又历数百年,后人培植常留意。
荔酒第五

岭南好事作荔枝酝,剖取荔枝肉,榨之入酥酪,辛辣以合酱,又作签肉,以荔枝肉作椰子花与酥酪,同炒土人大嗜之,此荔枝一厄也,即蔡谱中红盐蜜煎白晒,亦失荔枝之性,惟酿荔枝花酒,以鲜荔枝投酒浃旬而出,浓艳幽沈如西施,醉倚玉床太真温泉出浴。用泥头封固,其酒至隔岁开之,满屋作新荔枝香矣。南海人以黑叶入酿,与粤西寄生酒,并重于江南蔡谱,各制俱备,而不知酿法何也。岂公嗜茶而不喜饮耶,新安程隐士孟阳曾于殷,司马坐中尝之,因作荔枝酒,歌曰:君不见杜陵诸侯老宾,客左劈轻红,右拈碧。至今浣花诗句中:春酒荔枝色相射,谁将巧意相和溲,便酿荔枝作春酒,重碧轻红两有无,万里莹然落吾手,风流司马霜鬓须,玉盘珍羞十万铺,天输尤物慰好事,遥从庾岭飞百壶,饮中余考最下户,一勺分润诗肠枯,银罂乍发香气粗,玉杯映色清若无,北客浪传酒如乳,吴侬已堕涎成珠,主人贪奇乐更殊,金屏笑出如花姝,自将丰骨比妍丽,罗襦玉肤不用摹,韶颜若并化为酒,玉山共倒谁当扶君,不见坡仙流离南海,啖百颗一官为,口誇良图何如三绝,眼前是果为醽醁入醍醐,但恨古人不见尔君,我不乐何为乎。荔枝之妙如此,而当时蔡公不及余,因取而补之。
余与吴楚友人尝荔枝酒,戏作一诗纪之,我有一樽酒已是隔年,藏泥头,虽未开绕屋生幽香,日夕迟所欢缄固不忍,尝夫君自远来下马坐,我床远行应渴饥,得无思琼浆,感此开泥头盥手称一觞,君问此何酒是名十八娘,暑月辨色起,裛露提筠筐稍头掇繁星,树底数鞶囊,初卸紫罗襦后,脱绛纱裳芗泽异兰茝肤理等,雪霜浴之以醽醁,肌骨日清凉,一酌祛世虑,再酌浇仙肠,三酌风满腋吹,君将翱翔,愿君且勿翔,为君歌短章,妾本水晶毬,今成琥珀光,无由观上国,老死守炎方,茗艼不成曲,惆怅情内伤。
《又荔酒初熟纪事传》酿璚浆法叮咛授老妻,色纯精种火,味辣慎封泥,缸面收新漉,瓮头验旧题:世间何物比应,与𡵚茶齐。又与周六郎尝荔枝酒诗一首:酿得荔枝酒,泥头为汝开,香风绕屋散,翠色扑罂来,拟茗春初𡵚,方花雪后,梅一斟三赞,叹坐看玉山颓。
纪异第六

秣陵武进士孙稚明其父在日,家巨富,养鹤数十只,中一只飞去七日不归,及归,口衔鲜荔枝一穗,共七枚,回翔而下,视之皆如新摘,孙召宾客子孙玩赏,累日以示识者,皆云此东粤荔枝,非闽种也,然事亦奇异矣,稚明天启三年为太湖总练,亲与予言,时稚明已八九岁,亦啖一枚云。
余既刻蔡公别纪,偶于残帙中检得二则,一墨客挥犀曰:岭南无雪,闽中无雪,建剑汀邵四州有之。故北人嘲曰:南人不识雪,向道似杨花,然南方杨柳实无花,是南人非止不识雪,兼不识杨花也,元庚寅季冬二十二日余时在长乐,雨雪数寸遍山皆白,土人莫不相顾惊叹,是日召友人吴述正同赏,时南轩梅一株盛开,述正笑曰:如此景致亦恐北人所未识。是岁荔枝树皆冻死,遍山连野弥望尽成枯林,至后年春始于旧根,渐抽芽糵,又数年始复茂盛,谱云:荔枝木坚理难老。至今有三百岁者生结不息,今去君谟殁五十年矣,是三百五十年,闽未有此,寒亦异事也。
荔奴第七

侧生见重于世诗赋歌咏,连篇累牍,独旁挺寥寥,何也。岂以色香顿殊味亦远逊,遂尔见轻耶,然圆若骊珠,赤若金丸,肉似玻璃,核如黑漆,补精、益髓、蠲渴、扶饥、美颜,色润肌肤,种种功效不可枚举。至于寄远广贩坐贾行商,利反倍于荔枝,则龙目何可贬也,至若耳食之,夫以荔热伤人,龙目大补反欲昂,此轾彼则婢,学夫人不觉膝自屈矣。
荔枝净尽龙目丛生时,则玉露流晨金风扇晚缓剥饱餐亦非人世所有,譬梅花已残,忽有桃杏牡丹初谢,重见芍药幽兰乍萎,仍生蕙草,皆不可无一不能有二者也,谓之曰:奴其义如媵,其功如殿,然亦惟宝圆虎目蜜毬等品,方堪作奴耳。
丙寅秋日归故园啖龙眼,有极佳者因随意作一诗,纪之以示侄孙廷翼,诸人今记其一,平昔轻旁挺不堪荔作奴,今知奴有等,贤蠢亦多,途方回及陶侃自比常奴殊外,裹黄金饰中,怀白玉肤劈破皆走盘,颗颗夜光珠,更怜核似漆湛湛小儿矑龙目与虎目比喻何其愚,但恨荔熟时,主在奴不俱安得共盘敦床头捉刀,夫际此清秋候,晶晶空满盂,尼父思伯玉使乎复使乎。
杂纪第八

余刻荔枝食谱,成即治越装三月十五日也,亲朋相送北,郭指荔枝丹为归期,与妻孥别亦曰:墙东一树留以待我,若东埔陈紫二树余每岁得饱啖者,则陈六郎书至谓子未归,吾东西树不摘也,无端留滞柘浦,至六月既望,舟始泊姑篾城下,先一日为宝陀大士现辰莆,俗家有荔树者,届辰尽摘供养即,在村落亦必满担入城,虽霞墩枫亭东埔诸名品未尽熟,然供养之馀因而饱啖者盖多,至廿日外诸名种,次第堪摘过此,则松蕾出千树如晨星矣,是一年得啖荔子者,自五月晦前后造,七月初旬仅可四十日耳无端客姑篾复十馀日,翘首故园数树如白榆之在,天上每与同行翁君谭及,辄夜分不能寐翁曰:休矣。如此说食还能饱否,明日传其语于孙不伐,不伐新都人问荔枝之状若何,余曰:难言也,子不读君谟谱乎。亦曰:壳薄而平,瓤厚而莹,剖之凝如水精食之消如绛雪。又曰:暑雨初霁晚,日照耀绿叶,绛囊鲜明掩映数里之间,焜如星火,非名画之可得。而精思之可述,然居易尝为之图,君谟亦令崔珏写生无已,吾亦貌陈紫宋香以示君,于是舟中无事,东坡所谓指如悬搥者,每画一枚,孙生拍掌大咤,以为奇翁,亦从旁叹赞云:咄咄逼真。余笑谓翁如此饥看,亦复饱人耶。于是且笑且画,共得四十五枚,色泽肤理,与生无别,但不能香味耳,因忆壬寅夏日客建州僧舍,亦不得归啖荔枝,偶见新安程孟阳墨写荔枝,间以素馨数朵一面书殷司马,坐上饮荔枝酒,歌画虽不类,而歌奇古,有韵堪为荔酒,传神且能以素馨相掩映,此其人岂寻常也哉,予怜其意口占一歌,附方求仲往今七年矣,不知此扇已达孟阳,及孟阳见歌以为何如也。今既写《图并录杂诗》于左庶,几归见亲朋妻孥藉以解嘲,或张之东埔树下与六郎,快读一过不至移文相诮尔,万历戊申六月十九日大末舟中记。

《曹蕃荔枝谱》

序闽中果实推荔枝为第一,即巴蜀所产,能挟一骑红尘博妃子笑者,亦未得与之雁行自蔡君谟学士著谱声价顿起,时运递迁,种植蕃衍,品格变幻月盛日新,闽人士争哆口,而艳谈之,即永嘉之柑,洞庭之杨梅,宣州之栗,燕地之蘋婆果,似俱为荔枝压倒哙等,曾不敢与为伍,余骤闻其说窃致,疑其然岂其然乎,遂于今岁暮春之初,驰入闽中谓闽人士不佞素恶负虚声者,此来将为荔枝定品乃,闽人士之言曰:闽八郡延建汀邵,地属高寒,时降霜霰不堪,树艺漳不及泉,泉不及福,兴君请自试之,余遂栖迟于二郡间,泛蒲觞渡鹊桥踰两月矣,饔飧稍歇,无非咀嚼此果津津乎,其有味不敢妄肆讥弹,而品遂定。一日,闽人士造余邸,而问曰:闻君日啖三百颗,曾与荔枝评月旦乎。余笑曰:今乃知闽人之誉言,非誇也。绿叶蓬蓬团圆如盖,扶疏插天赫曦若避,吾爱其树累累丹实槎、头挂星,晴光掩映,照耀林薮,吾爱其色绛囊,乍剖蠙珠初荐琼,浆玉液绝胜醍醐,吾爱其味湿带露华,寒凝绛雪薰风暗度,疑对檀郎,吾爱其香幸白,长庆之《叙事传》神张曲江之赋语如画,此果已蒙九锡产类,实非八闽,唯端明蔡学士兴化军人也,生长于扶荔之乡,闻见既真殿最不爽,一经品题遂尔增价,但今据谱牒中所载三十二品,而索之陈紫江绿鲜矣,即彼称中驷十亦不得二三,岂其名号之鼎新,抑或今昔之异态,余如未及大嚼而漫曰:某佳某佳几于耳食,恐宇内争,嘲吴人乃为闽人左袒致杨家,果便觉无色,余滋赪矣,遂仅举曾常试其风味者二十馀种,列于左自称荔枝小乘云万历壬子秋撰。

状元红 颗极大,味清甘,福州产为上乘,方伯邕园亭中有一株,摘数百颗相赠,且曰:不敢独享此名也。余谓检蔡谱当称方家红。
星毬红 扁者如橘圆者如鸡卵,核如丁香间亦有无核者,食之甘脆,有韵神品也,出灵岫里。磨盘 皮粗厚,味甘,大如鸡卵,近蒂处甚平七月熟。玳瑁红 壳上有黑点,疏密如玳瑁,故名蔡谱。桂林 皮粗厚,大如鸡卵,味甘。
中冠 体圆,核小,皮光,味清,成熟时香闻,树下惟凰冈环水,内者肉裹其核过半,他处肉薄核露,便当少让。
金钟 形如钟皮,稍粗厚,色如辰砂,味甘大类桂林。胜画 皮厚刺尖,味甘肉丰,七月熟,出长乐县六都者佳,余留省士绅陆续,见贻可五千颗,日啖不能尽曝日,乾之,风味大胜于火焙。
绿珠 一名绿罗袍,味最清熟,时实与叶色无辨,惟凰冈有之异品也,凰冈村附郭,种类最繁不下数百万株,大者十围,高二十丈名曰天柱,五代时民间所植也,至今犹存。
红绣鞋 实小而尖,形如角黍,核如丁香味绝甘美,传即十八娘遗种,蔡谱谓闽王,王氏有女第十八好啖此品,因而得名,其冢今在福州城东报国寺旁。白蜜 皮粉红甘如蜜。
状元香 旧名延寿红,皮薄、肉厚、核小、味香,莆阳产为第一,宋元丰间状元徐铎所植枫亭,薛奕文武两魁也。与铎结秦晋因得传其种,而枫亭地稍污邪宜荔遂擅名弥山,被野所产最盛,枫亭驿荔枝遂甲天下。
霞墩 以地名即陈紫种也,状巨味甘林谦伯园在霞墩中有荔数百株,主人邀酌树下,饱啖而归。星垂 壳红,实如鸭卵,荔枝之最大者,俗呼秤锤。双髻 状绝小,每穗必并头双蒂,故名。
火山 五月初先熟,肉薄味酸,品最下骤,食之能损绛囊生声价。
胜江萍 壳光味甘,以后四种乃山枝之佳品也。满林香 色微黄味甘甫,及树下芬芳迎鼻。
牛胆 颗绝大出水西铜坑。
中秋绿 壳色绿味微酸,最晚熟因其时遂名中秋。大将军 后四种泉州品也。
丁香核
绿衣郎
椰钟
虎皮斑 后四种漳州品也。
中冠
金钟
黑叶
余足不入泉漳口,亦不及啖泉漳品,然大都荔枝所产泉已不如福兴漳,又远不如泉侧生一派几
坠,箕裘、姑询二郡之负名高者,为狗尾续俟,他日验焉。