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钦定古今图书集成.博物汇编.草木典.豆部

钦定古今图书集成博物汇编草木典

 第三十五卷目录

 豆部汇考一
  诗经〈豳风七月 小雅白驹 大雅生民〉
  尔雅〈释草〉
  尚书纬〈帝命期〉
  春秋纬〈说题辞 佐助期〉
  孝经纬〈援神契〉
  大戴礼记〈夏小正〉
  淮南子〈地形训〉
  张揖博雅〈豆〉
  郭橐驼种树书〈豆〉
  罗愿尔雅翼〈菽〉
  闽书〈南产〉
  天工开物〈菽 攻枷〉
  直省志书〈宛平县 香河县 昌平州 清苑县 历城县 邹平县 临邑县 莱芜县 阳信县 沾化县 曹县 钜野县 汶上县 阳谷县 濮州 范县 观城县 日照县 黄县 福山县 招远县 定襄县 太平县 临晋县 平陆县 绛州 祥符县 鄢陵县 延津县 禹州 叶县 遂平县 西乡县 六合县 贵池县 盐城县 扬州府 通州 吴县 昆山县 常熟县 嘉定县 太仓州 上海县 江阴县 靖江县 丹徒县 丹阳县 石门县 桐乡县 瑞安县 宁州 东乡县 泸溪县 龙南县 蒲圻县 咸宁县 罗田县 德安府 宁乡县 卲阳县 永明县 泉州府 建宁县 惠来县 高明县 广西府〉
  大豆图
  张华博物志〈服食〉
  贾思协齐民要术〈大豆〉
  林洪山家清供〈鹅黄豆生 东坡豆腐 豆黄羹〉
  徐光启农政全书〈大豆考〉
  本草纲目〈大豆 黑大豆 黄大豆 大豆豉 豆黄 豆腐〉
  高濂遵生八笺〈红盐豆 黄豆芽 豆膏饼方 水豆豉法 酒豆豉方〉
  黄豆苗图
  徐光启农政全书〈黄豆苗考〉

草木典第三十五卷

豆部汇考一

《诗经》豳风七月

七月烹葵及菽。
〈朱注〉菽豆也。〈大全〉濮氏曰:菽豆叶,谓之藿。

小雅白驹

皎皎白驹,食我场藿。
〈大全〉华谷严氏曰:藿豆叶用以作羹。

大雅生民

蓺之荏菽,荏菽旆媙。
〈正义〉释草云:戎菽谓之荏菽。孙炎曰:大豆也。此笺亦以为大豆。樊光舍人李巡、郭璞皆云今以为胡豆。璞又云:春秋齐侯来献戎捷谷梁。传曰:戎菽也。管子亦云:北伐山戎出冬葱,及戎菽布之天下,今之胡豆是也。按《尔雅》:戎菽皆为大豆。注:谷梁者,亦以为大豆也。郭璞等以戎胡俱是裔名,故以戎菽为胡豆也。后稷种谷不应,舍中国之种而种戎国之豆。即如郭言。齐桓之伐山,戎始布其豆种。则后稷之所种者何时绝其种乎。而齐桓复布之礼有戎车,不可谓之胡车。明戎菽正大豆是也。旆媙生长,茂盛之貌。〈朱注〉旆媙,枝旟扬起也。

《尔雅》释草

戎叔谓之荏菽。
〈注〉即胡豆也。〈疏〉戎叔,一名荏菽。孙炎云:大豆也。诗《大雅·生民》:蓺之荏菽。荏菽旆媙。郑笺亦以为大豆。樊光舍人李巡、郭氏皆云:今以为胡豆。郭又云:春秋齐侯来献戎捷谷梁。传曰:戎菽也。管子亦云:北伐山戎出冬葱,及戎菽布之天下,今之胡豆是也。案此,戎菽皆为大豆。注:谷梁者亦以为大豆也。郭氏等以戎胡俱是裔名,故以戎菽为胡豆也。

《尚书纬》帝命期

夏火星昏中,以种黍菽。

《春秋纬》说题辞

菽者,属也。春生秋熟,理通体属也。菽赤黑阴生。阳大体应节小。变象阳色也。

佐助期

豆神名灵殖,姓乐。长七尺,大目通于时节。

《孝经纬》援神契

赤土宜菽。

《大戴·礼记》夏小正

五月参则见初昏大火中。大火者,心也。心中种黍菽,糜时也。

《淮南子》地形训

河水中浊而宜菽。

《张揖博雅》

大豆,菽也。小豆,荅也。豍豆、豌豆、留豆也。胡豆,也。豆角谓之荚,其叶谓之藿也。巴菽,巴豆也。〈豍音篦豌音宛音绛音双〉

《郭橐驼种树书》

种诸豆子、油麻、大麻等,若不及时去草,必为草所蠹耗。虽结实,亦不多。谚云:麻耘地,豆耘花。麻须初种时耘,豆虽开花亦可耘。
大豆忌申。

《罗愿尔雅翼》

菽,豆也。其类最多。故凡谷之中居其二。又古人说:百谷以为粱者,黍稷之总名,稻者。溉种之总名,菽者。众豆之总名,三谷各二十种。为六十疏果之实。助谷各二十,凡为百谷。然予以为,谷之种类每物不下十数,亦何假疏果而后为百耶。《广雅》曰:大豆,菽也。小豆,荅也。豍豆、豌豆、留豆也。胡豆,也。角谓之荚,叶谓之藿。巴菽,巴豆也。又《广志》曰:重小豆一岁三熟,椠甘白豆,粗大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆,紫华可为面,生朱提。建宁胡豆有青、有黄者,此亦其大略也。然大豆以二月中旬种者为上时。至三四月则费子小豆。以五月为上时,上伏、中伏次之,盖秋而成。故八月之雨谓之豆花雨。《吕氏春秋》曰:得时之菽,长茎而短足。其荚二七以为族,多枝、数节、竞叶、繁实,菽谷之薄者。故《豳风·九月》菽苴采荼薪樗食我农夫菽苴谷之微者,荼菜之苦者,樗薪之恶者,故以食农夫明俗之勤俭。而民方以为乐,亦犹孔子云:啜菽饮水尽其欢。斯之谓孝不假于物之丰也。《汉书》曰:今岁饥,民贫,率食半菽。言军中无粮,以菽杂他谷食之。亦贫乏之义也。然菽于用甚多,故羞笾之实饵粉餈,皆稻米、黍米所为。合蒸则曰饵。饼之则曰餈。以其黏著故,捣粉熬大豆以为表饵。言餈、言粉,盖互相足。此后郑之义,先郑则别,以粉为豆屑,所不同也。又以为《豉楚辞》曰:大苦咸酸辛甘行。说者曰:大苦,豉也。言取豉汁调以咸酢,椒姜饴蜜,则辛甘之味皆发,而行又以为粥,说云:共工氏有不才子,以冬至日死为疫鬼,畏赤小豆。故冬至日以为粥厌之。《嵇康养生论》云:豆令人重。说者以为啖豆三年,则身重而行止难。常食令人肥肌粗燥。定公元年十月,陨霜杀菽。先儒以为菽草之难杀者,言杀菽知草皆死。

《闽书》南产

《杨泉物理论》曰:菽,豆之总名也。有黄豆、白豆可〈缺〉。有〈缺〉豆可粉。有黑豆可豉。有赤豆,有褐豆,有藿豆,有红〈缺〉豆,有九月豆,畬豆。此外又有豌豆、江豆、水豆、菜豆、树豆、葛豆、藊豆、刀豆、皂荚豆、虎爪豆、蛾眉豆、蟹眼豆、蚕豆,可入蔬品,均豆也。

《天工开物》

凡菽,种类之多与稻黍相等。播种收穫之期四季相承。果腹之功在人日用。盖与饮食相终始。 一种大豆有黑、黄两色,下种不出清明前后。黄者有五月黄,六月爆,冬黄三种。五月黄收粒少,而冬黄必倍之。黑者刻期八月收。淮北长征骡马必食黑豆,筋力乃强。凡大豆,视土地肥硗、耨草勤怠、雨露足悭,分收入多少。凡为豉,为酱,为腐,皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄,六月刈。早稻方再种,九十月收穫。江西吉郡种法甚妙。其刈稻田竟不耕垦,每禾槁头中拈豆三四粒,以指扱之,其槁凝露水以滋豆。豆性充发,复浸烂槁根以滋已。生苗之后,遇无雨亢乾,则汲水一升以灌之。一灌之后,再耨之馀收穫甚多。凡大豆入土未出芽时,防鸠雀害驱之。惟人 一种。绿豆圆小如珠。绿豆必小暑方种,未及小暑而种则其苗蔓延数尺,结荚甚稀。若过期至于处暑,则随时开花结荚,颗粒亦少。豆种亦有二。一曰:摘绿荚,先老者先摘,人逐日而取之。一曰:拔绿则至期老足,竟亩拔取也。凡绿豆,磨澄晒乾为粉,荡片搓索,食家珍贵。做粉溲浆,灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子,或用地灰、石灰,或用马蓼,或用黄土拌收,则四五月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒,亦免蛀。凡已刈稻田,夏秋种绿豆必长。接斧柄击碎土块,发生乃多。凡种绿豆,一日之内遇大雨,扳土则不复生。既生之后,防雨水浸疏,沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆田地,耒耜欲浅,不宜深入。盖豆质根短而苗直。耕土既深,土块曲压,则不生者半矣。深耕二字不可施之菽类。此先农之所未发者。 一种豌豆此豆有黑斑点,形圆同绿豆而大。则过之。其种十月下,来年五月收。凡树木叶迟者,其下亦可种。 一种蚕豆,其荚似蚕形,豆粒大于大豆。八月下种,来年四月收。两浙桑树之下,遍环种之。盖凡物树叶,遮露则不生。此豆与豌豆树叶茂时,彼已结荚而成实矣。襄汉上流,此豆甚多。而贱果腹之功不啻黍稷也。 一种小豆,赤小豆入药有奇功。白小豆〈一名饭豆〉当餐助嘉谷。夏至下种,九月收穫。种盛江淮之间。 一种稆〈音吕〉豆,此豆古者野生田间,今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者终朝呼稆豆皮,则其产必多矣。一种白藊豆,乃沿篱蔓生者。一名蛾眉豆。其他豇豆、虎斑豆、刀豆与大豆中,分青皮、褐色之类,间繁一方者犹不能尽述。皆充蔬代谷以粒烝民者、博物者,其可忽诸。

攻枷

凡豆菽,刈穫少者,用枷多。而省力者仍铺场烈日晒乾。牛曳石赶而压落之。凡打豆枷,竹木竿为柄,其端锥圆眼拴木一条,长三尺许,铺豆于场。执柄而击之,凡豆击之,后用风扇扬去荚叶。筛以继之。嘉实洒然入廪矣。是故舂磨不及麻硙,碾不及菽也。

《直省志书》宛平县

物产豆有青、白、黄、黑、赤、菉、红、黎、菀、菜、扁、龙爪、刀、羊角、蚕等种。

香河县

物产猪食豆、罗裙带豆。

昌平州

物产菉豆有官绿、油绿、摘绿、拔绿四种。黑豆有雌有雄。雌者长大而暗,雄者小圆而明。白藊豆凡十馀种。或长或团,或如龙爪、虎爪,或如猪耳、刀镰。大豆有绿、褐、乌三种,小豆有赤、白二种。

清苑县

土产菽有秕虱、有猫眼。

历城县

方产菉豆、红豆、豇豆、黑豆、豌豆。初成可为果,稔熟可为饭物。甚名贵。人不常食。大豆有青、黑。作豉用黄豆。人所习用佐谷之歉。小豆赤、白、黎、黑四种。扁豆俗名眉豆,二种。或青而长,或白而肥。蚕豆形似蚕,蚕月生。金豆、长豆角、刀豆。

邹平县

物产豆黄、黑、菉、赤、白、蚕豆数种。扁豆、豇豆连荚可食。刀豆仅可酱食。

临邑县

物产有菽江南豆、月豆。

莱芜县

物产豆有黑、黄、菉、匾、浆、青、豇、赤八种。秋熟豌一种,夏熟又有赤小豆、白小豆、黎小豆、扒山豆之类。眉豆有数种。刀豆形如刀。蚕豆、长豆角有数种。

阳信县

物产菽、红、白、黄、黑。为用各异。而绿豆最佳。豆角有长、扁各数种。可熟食。

沾化县

物产豆之品大黄豆、青黄豆、天鹅蛋、大黑豆、小黑豆、牛腰、齐皮、狐腿、老鼠眼、芦花、白明、菉豆、毛菉豆、东北风、红摘豆、茶豆、小豆、扁豆。

曹县

物产豆夏熟者曰豌豆、匾豆。秋熟者曰豇豆、黄豆,而黄亦有数种曰青豆。青亦有数种曰黑豆。黑亦有数种又曰金豆、玉豆、黎豆、菉豆。又有赤小豆、白小豆、绿小豆,又有扒山豆、管豆,又有一种大黑豆。

钜野县

物产豆黄豆、黑豆、青豆、茶豆、豇豆,红、白、黑三种。菜豆、蚕豆、小豆,红、白、黑三种。菉豆、匾豆、豌豆、管豆、眉豆凡十八种。

汶上县

物产豆黄豆、青豆、黑豆,大小二种。茶豆、豇豆,红、白、黑三种。小豆红、白、黑三种。菉豆、匾豆、豌豆、管豆凡十八种。

阳谷县

物产黄豆、黑豆、绿豆、白姜豆、红姜豆、黑姜豆、白小豆、红小豆、黑小豆、弯豆、梅豆、茶豆、扁豆、刀豆、蚕豆、豆角。

濮州

土产豆有菉、黄、赤、白、青、茶、眉、刀、裙带、龙爪、羊角之属。

范县

物产豆有十二。菉豆、黄豆、黑豆、茶豆、红豇豆、白豇豆、豌豆、匾豆、劳豆、青豆、红小豆、白小豆、菜豆。有八眉豆、蚕豆、龙爪豆、羊角豆、白不老、罗裙带、仙鹤顶、刀豆。

观城县

物产豆花、黑、黄三种。

日照县

物产豆其种不一。大者青、黄、黑三色,小者赤、绿二色,又有豌豆、龙爪、刀鞘、裙带、白稨豆。

黄县

物产豆有缠丝豆、红黄豆、紫罗带豆。

福山县

物产白黄豆、青黄豆、缠丝豆、铁黑豆、小黑豆、香豆、俗名雀卵绿豆、白小豆、赤小豆、花小豆、玉小豆、兔脚豆。

招远县

物产大豆有黑、青、黄、白、绿、斑数色。而黄者为多绿豆。有明绿、黑绿、东北风之类。豆以风名,遇东北风则易坏。故名之。豇豆有红、白、花三种。

定襄县

物产豆黄、黑、菉、豌、藊、姜、小连刀、梅箸、缠丝。

太平县

物产豆多种。其形色大小间杂不等。菜豆角有龙爪、罗裙带、叶里藏数种。

临晋县

物产黑豆大、小二种。紧黑者为雄豆,入药良。黄豆亦有大、小二种。绿豆有二种,粒粗而色鲜者为官绿,皮薄粉多粒小而色暗者为油绿。皮厚粉少早种者名摘角绿。可频摘也。迟种者名拔角绿,一拔而已。豌豆、藊豆一名沿篱豆,一名蛾眉豆,又名茶豆。花有红、白二色。子有黑、白、赤、斑四色。豇豆有二种,一种蔓长丈馀,须悬架则蕃。一种蔓短,铺地结荚,荚有白、红、紫、赤斑驳数色。嫩时充菜,土人呼为菜角。又大赤豆,土人亦呼豇豆。

平陆县

土产菽之名色不一。惟黄豆、黑豆之大者可以为豉。豇豆、扁豆则可为菜。他如菉、黄、青、红、黑、白、豌、茶、龙眼、羊眼、龙爪、虎爪、麦芦小豆皆可日用。

绛州

物产菽之属缠丝豆、人面豆、龙爪豆、紫罗带、白不老。

祥符县

物产红豇豆、白豇豆、菉豆、黑豇豆、花豇豆、扁豆、青豆、黑豆、铜皮豆、红小豆、豌豆、黑小豆、黄豆、花豆、白小豆、蛮小豆、绿豆。

鄢陵县

土产豆有青、白、黄、红、黑、茶、褐等色。天鹅弹、老鸦眼、花斑、鸡虱、羊眼等名。然大青豆及羊眼黑豆堪作豉。江豆曰罗裙带,白不老者,堪为菜。红小豆堪入药。馀皆寻常。

延津县

物产菽有大黄、大青、大紫、大黑、扁黑、扁白、菉豆、青豌、白豌、白眼、紫眼、羊眼等种。淮南王以豆为乳脂,今豆膏、豆粉、豆腐较他处尤佳。得淮南遗法。

禹州

土产花斑石豆、鸡虱豆、春不老、虎爪豆。

叶县

土产紫豆、红滚豆、龙爪豆、玛瑙豆。

遂平县

土产豆属菀豆、红豆、羊眼豆、鸡虱豆、龙爪豆、紫罗带、香子豆、鹅眉豆、红米豆、猪脑豆、朴姜豆。

西乡县

土产黄豆、黑豆、冰豆、青豆、茶褐豆、羊眼豆、赤豆、菉豆、麻小豆、白小豆、临秋豆、白扇豆。

六合县

物产菽之属黑大豆、青大豆,有透骨青者,用同黄豆。黄大豆、赤小豆、黑小豆、绿豆圆小者佳。白豆一名饭豆。豌豆、香珠豆、色紫小者尤香。佛手豆、白果豆、粒大而香同白果。羊眼豆、蚕豆、一名胡豆,豇豆、匾豆,一名沿篱豆。黑、白二种。刀豆,一名挟剑豆。

贵池县

土宜豆有面条豆、蛾眉豆、鲂魮豆、富郎豆、冲天角豆、茶豆、案豆。

盐城县

物产菽有茶豆、荸荠豆,有青、黄、紫、赤、黑、白、绿、红数色,最早熟者有六十日,有雁来枯之类。

扬州府

物产菽有大黄、大青、大紫、大黑、大褐、鸭卵、青白、扁黑、扁白、小赤、小小、红菉豆、楼子菉、摘角绿、䳺鹑、斑赤、江白、江摘角、江青豌、白豌、白眼、紫眼、羊眼、雁来、枯杪、社黄、半夏黄、佛指。

通州

物产豆粒有大小,色有青、黄、紫、黑、白之别。名有茶青、扁莆、麻皮、鸡趾、牛庄、僧衣、香珠、莲心、乌眼、沈香、白果之不同。

吴县

物产菽之属缁豆,又名僧衣豆。斑豆,蟹眼豆,羊眼豆,香珠豆,色紫小而香贼懊恼,极小。云南豆,似白扁豆,大而长。

昆山县

土产中秋豆、雁来红、佛手豆、玛瑙豆。

常熟县

物产紫罗豆,有青、黑花纹。河阳青早熟,西乡高田种之豇,青黑色。长角十八豇蔓生,俗名裙带豆。

嘉定县

物产大黑豆,凡豆之属,皆出嘉定者佳。而黑豆为之魁,他邑争购作种。今佃户杂种诸豆于棉花两沟之旁,冀棉花或败,犹得取豆以抵租也。豌豆有大、小二种。四乡俱有之。大有如指顶者,其味绝美。他邑所出甚稀,形小性硬,迥不如也。土人或种之花田中,冬天不拔,花萁用以拒霜。至清明后始拔豆随熟。

太仓州

物产豆有黄、青、黑三种。黄曰:苏州黄、员珠黄、乌眼黄、水白豆、扇子黄、高脚黄。青曰:大青、小青、茨菰青、肉里青。黑曰:大黑、小黑、六月乌。杂色者曰:僧衣豆、香珠豆、羊眼豆。最大者曰:嚇杀人。小曰:贼叹气。州冈身种豆,收亦薄。惟东土所出独壮美绝,胜他邑。蚕豆出双凤法轮寺前者尤佳。自双凤至南门亦据胜。大有如指顶者。他邑仅三之一,性亦粗硬。

上海县

物产豆有南京黄,以种自秣陵,故名。随稻黄,九月中方香绽可食。六月豆种最早,六月即可采食。砂仁豆色紫味香,豆中上品。黑豆、赤豆有大小二种。米赤豆较赤豆略小,可和米炊饭。菉豆、水白豆、青豆色青,七月即熟。白香圆,白豆之最大者,以色味形得名。茅柴赤,凡豆不宜肥土。肥则荚稀。此种不用耘,茅草之地丛生尤盛,故名。紫罗豆,色紫粒小,俗谓紫香圆。又一种青黑花纹,名僧衣豆。龙爪豆、江豆刀、豆豌豆、蚕豆、白藊豆。

江阴县

物产黄豆名珍珠黄、乌眼黄者,为上。青豆名白果青者最佳。

靖江县

食货菽之属,其产于邑者粒有大小,色有青、黄、紫、黑、白之别。青色者粒大、味美,曰扁莆,曰胶州青,骨里青,豹腰青,粒圆多实曰圆珠。翠碧粒小曰茶青。其淡碧而味色绝美者曰白果。六月拔,八月枯。乌眼黄粒有黑眼水,面白粒大品佳。麻皮、黄牛、垦庄、兔子圆、鸡趾、黄獐、皮黄,皆黄色之属也。六月白抢、场白、白果豆皆白色之属也。色紫者僧衣、香珠、莲心三种。并妙乌香,珠大黑子,黑之属。外有五色杂而宜饭者俗呼赤豆。其粒细而长蔓生者曰蟹眼。早收者曰麻熟。

丹徒县

物产豆有大小。大豆色有青、黑、黄、紫、褐。名有雁来青、雁来枯、痴黄、半夏黄、铁壳黄、香珠、茶、褐、荸荠、白果、牛啃庄、早绵青、乌豆、水白豆、马鞍豆、小豆,亦有赤豆、绿豆、小黑豆、白豆、龙爪豆、饭豆、红黑豇豆、佛指豆、十六粒豆、蚕豆、黑白扁豆、刀豆。

丹阳县

物产豆黄豆,以东乡沿漕渠者为佳。

石门县

物产菽有梅豆、含豆、香珠豆、棋花豆、裙带豆、一茶匙、眉荚豆、僧衣豆。

桐乡县

物产有舜隆豆。

瑞安县

物产豆有六月乌、六月白、八月白、云豆、三收豆、珍珠豆、苜蓿豆。

宁州

土产软荚豆、钱豆、米豆、道士冠、脚鱼卵。

东乡县

物产豆有六月爆泥豆、花豆、虎爪豆。

泸溪县

物产菽之属有沈香豆秋后种诸田间。羊眼豆、虎爪豆、羊须豆,俱以形似六月爆豆之最早者。

龙南县

物产菽有六月黄、八月黄。

蒲圻县

物产菽之类有兔儿圆、罗裙带、道人冠。

咸宁县

物产伴栗豆、青皮豆、雁来红、龙爪豆、猪牙豆、元修豆。

罗田县

物产菽类有罗裙带、雁来红、羊眼豆、蛾眉豆、巴山豆、西山豆、六月报、猪牙豆、蜜蜂豆、龙爪豆、茶柯豆、青皮豆、高脚黄、兔儿丸、鸡婆豆、饭豆、白壳豆、泥豆、鸦鹊豆。

德安府

物产菉豆曰,摘菉,曰藤菉,曰一朵云,曰蔓草菉,曰谷桩菉。黄豆有黄色、青色、黑色、茶花色数种。更有名缠丝者,骨里青者,六月爆者,杨雀卵者,统谓之黄豆。

宁乡县

物产豆种十有一曰豆角。即上笆豆,一名红豆,又曰罗裙带、刀豆。螃皮豆,一名蚕豆,又名白扁豆。八月白,以上皆藤生摘冈。菉豆、懒人豆,一名烂蒿荐。秋红豆、黄豆、黑豆、饭豆,以上皆枝实。
邵阳县
食货菽之属黄豆、菉豆、六月黄、八月白、水白豆、皂角豆、羊眼豆、茶豆、粟稿豆、饭豆、江豆、衮豆、冬豆、蚕豆、朱砂豆、青皮豆、刀靶豆、蛾眉豆、龙爪豆、裙带豆、泥豆、线豆、扁豆、乌豆、粽豆。

永明县

土产菽之品:朱砂豆、羊眼豆、大松豆、小黄豆、红豆、雪豆、韶豆、大青豆、黑茶豆、黑冷豆。

泉州府

物产菽之属有红豆、春豆、九月豆、骑草豆、畬豆、白卯豆、六月纲豆。

建宁县

物产花罗豆、大乌豆、寒露豆、虎爪豆、六月黄、上树豆、田豆、冈豆。

惠来县

物产豆之属有蕉子、虎爪、九月黄、九月白、六月黄、六月乌、十八粒、压早。

高明县

土产豆有树豆,生数尺高,四季熟。猪牙豆、靴嘴豆、有刀鞘豆、花眉豆,又五月收豆。

广西府

物产豆之属南豆、湾豆、架豆、靴豆、老鼠豆、黄花豆、白早豆、羊眼豆、寸金豆。
大豆释名

大豆〈本经〉    菽〈李时珍〉角曰荚       叶曰藿
茎曰萁。

大豆图


《张华·博物志》服食

左元放荒年,法择大豆,粗细调匀,必生熟。按之令有光烟气彻,豆心内先不食。一日以冷水顿服,讫其鱼肉菜果不得复经口。渴即饮水慎,不可煖饮。初小困,十数日后,体力壮健,不复思食。
鲛法:服三升为剂,亦当随人先食多少增损之盛。丰欲还者煮葵子及脂苏,服肉羹,渐渐饮之。须豆下乃可食。豆未尽而以实物肠塞,则杀人矣。
周日用曰:一法蜡涂黏饼,炙饼令熟,即涂之,以意量多少即食之。如常渴即饮冷水,忌热茶耳。

《贾思协齐民要术》大豆

《尔雅》曰:戎菽谓之荏菽。孙炎注曰:戎菽,大菽也。张揖《广雅》曰:大豆,菽也。小豆,荅也。豍豆、豌豆,留豆也。胡豆,豆也。《广志》曰:种小豆,一岁三熟,椠甘白豆粗大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆,紫花可为面。生朱提。建宁大豆有黄落豆,有御豆,其豆角长。有场豆叶可食。胡豆有青、有黄者,《本草经》云:张骞使外国,得胡豆。今世大豆有白、黑二种,及长稍牛践之名小豆,有菉、赤、白三种。黄高丽豆黑高丽豆、燕豆、豍豆,大豆类也。豌豆、豇豆、䝁豆,小豆类也。

春大豆次植谷之后,二月中旬为上时。
一亩用子八升。

三月上旬为中时。
用子一斗。

四月上旬为下时。
用子一斗二升。

岁宜晚者,五六月亦得。然稍晚稍加种子,地不求熟。
秋锋之地即摘种。地过熟者,苗茂而实少。

收刈欲晚。
此不零落,刈早损实。

必须耧下。〈耧音楼〉
种欲深,故豆性强,苗深则及泽。

锋耩各一,锄不过再叶落尽,然后刈。
叶不尽,则难治。
刈讫则速耕。大豆怕雨,秋不耕则无泽。

种茭者,用麦底一亩,用子三升,先漫散,讫犁细浅而劳之。音劣〉
旱则粪坚叶落。稀则苗茎不高。深则土厚不生。

若泽多者,先深耕。讫逆掷豆,然后劳之。字典不载〉
泽少则否,为其浥郁不生。

九月中,候近地叶,有黄落者速刈之。
叶少,不黄必浥郁,刈不速,逢风则叶落尽。遇雨泽烂不成。

《杂阴阳书》曰:大豆生于槐,九十日秀,秀后七十日熟。豆生于申,壮于子,长于壬,老于丑,死于寅,恶于甲乙,忌于卯午丙丁。
《孝经·援神契》曰:赤土宜菽也。
《泛胜之书》曰:大豆保岁易为宜,古之所以备凶年也。谨计家口数种大豆,率人五亩,此田之本也。三月榆荚时有雨。高田可种大豆,土和无块亩五升土,不和则益之。种大豆夏至后二十日尚可种。戴甲而生,不用深耕。大豆须匀而稀,豆花憎见日。见日则黄烂而根焦也。穫豆之法,荚黑而茎苍辄收无疑。其实将落,反失之。故曰:豆熟于场,于场穫豆。即青荚在上,黑荚在下。
泛胜之区种大豆法,坎方深各六寸,相去二尺,一亩得千六百八十坎。其坎成,取美粪一升合坎中,土搅和,以内坎中临种,沃之坎三升水,坎内豆三粒,覆土。土勿厚,以掌抑之。令种与土相亲。一亩用种一升,用粪十六石八斗,豆生五六叶,锄之。旱者溉之坎三升水,丁夫一人可治五亩。至秋收,一亩中十六石。种之上土,才令蔽豆耳。
崔寔曰:正月可种豍豆,二月可种大豆。又曰:二月昏参夕,杏花盛,桑椹赤,可种大豆。谓之上时。四月时雨降,可种大小豆。美田欲稀,薄田欲稠。

《林洪山家清供》鹅黄豆生

温陵人前中元数日以水浸黑豆,暴之及芽,以糠皮寘,盆内铺沙,植豆用板压。及长则覆以桶。晓则晒之,欲其齐而不为风日侵也。中元则陈于祖宗之前,越三日出之。洗焯渍,以油盐、苦酒、香料,可为茹卷。以麻饼尤佳。色浅黄,名鹅黄豆生。

东坡豆腐

豆腐、葱油炒,用酒研小榧子一二十枚,和酱料同煮。又方纯以酒煮,俱有益。

豆黄羹

豆面细暴乾,入酱盐煮为佳。第此二品独泉有之。如止用它菜及酱汁亦可。惟欠风韵耳。

《徐光启农政全书》大豆考

王祯曰:大豆当及时锄治上土,使之叶蔽其根。庶不畏旱大豆之黑者,食而充饥,可备凶年。丰年可供牛马料食。黄豆可作豆腐,可作酱料。白豆粥饭皆可拌食。白、黑、黄三豆色异,而用别皆济世之谷也。
种大豆锄成行垄,舂穴下种。早者二月种,四月可食。名曰梅豆。豆皆三四月种,地不宜肥。有草则削去。种黑豆三四月间,种其豆亦可作酱及马料。
《本草纲目》大豆释名
李时珍曰:豆菽皆荚谷之总称也。篆文菽象荚生附茎下垂之形,豆象子在荚中之形。《广雅》云:大豆,菽也。小豆,荅也。
集解

别录曰:大豆生太山平泽,九月采之。
苏颂曰:今处处种之,黑白二种。入药用黑者,紧小者为雄,用之尤佳。
寇宗奭曰:大豆有绿、褐、黑三种,有大小两类。大者出江浙、湖南、湖北,小者生他处。入药力更佳。又可硙为腐食。
李时珍曰:大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆,可入药及充食作豉。黄者可作腐、榨油、造酱。馀但可作腐及炒食而已。皆以夏至前后下种,苗高三四尺,叶团有尖,秋开小白花,成丛结荚,长寸馀。经霜乃枯。按《吕氏春秋》云:得时之豆,长茎短足。其荚二七为族,多枝数节。大菽则圆,小菽则团。先时者必长蔓浮叶疏节小荚不实。后时者必短茎疏节,本虚不实。又泛胜之《种植书》云:夏至种豆,不用深耕。豆花憎见日,则黄烂而根焦矣。如岁所宜,以囊盛豆子,平量埋阴地。冬至后十五日发,取量之最多者种焉。盖大豆保岁易得,可以备凶年。小豆不保岁,而难得也。
黑大豆气味
甘平无毒,久服令人身重。
岐伯曰:生温熟寒。
陈藏器曰:大豆生平,炒食极热。煮食甚寒。作豉极冷。造酱及生黄卷则平。牛食之温。马食之冷。一体之中用之数变。
徐之才曰:恶五参龙胆,得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎诸胆汁良。
孟诜曰:大豆黄屑忌猪肉,小儿以炒豆、猪肉同食,必壅气致死。十有八九十岁以上不畏也。
李时珍曰:服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满致死。服厚朴者亦忌之动气也。
主治

《本经》曰:生研涂痈肿,煮汁饮,杀鬼毒止痛。
《别录》曰:逐水胀,除胃中热,痹伤中淋露下,瘀血散,五脏结积内寒,杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,除痹去肿,主腹胀消谷。
《唐本草》曰:煮食治温毒水肿。
日华曰:调中下气,通关脉,制金石药毒,牛马瘟毒。李时珍曰:煮汁,解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射菵、巴豆、芫青、斑蝥百药之毒及蛊毒。入药治下痢脐痛,冲酒治风痉及阴毒。腹痛牛胆贮之,止消渴。
陈藏器曰:炒黑热投酒中,饮之治风痹、瘫痪、口噤、产后头风。食罢生吞半两,去心胸烦热、热风恍惚。明目、镇心、温补。久服好颜色变白不老。煮食性寒,下热气肿,压丹石烦热、消肿。
孟诜曰:主中风脚弱、产后诸疾。同甘草煮汤饮,去一切热毒气,治风毒、脚气。煮食治心痛、筋挛、膝痛、胀满。同桑柴灰煮食,下水鼓腹胀。和饭捣涂一切毒肿疗。男女人阴肿以绵裹纳之。
李时珍曰:治肾病,利水下气。制诸风热活血,解诸毒。
发明

苏颂曰:仙方修治末服之。可以辟谷度饥。然多食令人体重,久则如故也。
甄权曰:每食后磨拭吞三十粒,令人长生。初服时似身重,一年以后便觉身轻,又益阳道也。
汪颖曰:陶华以黑豆入盐煮,常时食之,云能补肾。盖豆乃肾之谷,其形类肾,而又黑色通肾,引之以盐,所以妙也。
李时珍曰:按《养老书》云:李守愚每晨水吞黑豆二七枚,谓之五脏谷,到老不衰。夫豆有五色,各治五脏。惟黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。故能治水消胀、下气。制风热而活血解毒,所谓同气相求也。又按古方,称大豆解百药毒。予每试之,大不然。又加甘草其验乃奇。如此之事不可不知。
大豆皮主治

李时珍曰:生用疗痘疮目翳。嚼烂傅小儿尿灰疮。
豆叶主治

李时珍曰:捣傅蛇咬,频易取瘥。出广利方。
发明

李时珍曰:按《抱朴子内篇》云:相国张文蔚庄内有鼠狼穴,养四子,为蛇所吞。鼠狼雌雄情切,乃于穴外坋土壅穴,俟蛇出头。度其回转不便,当腰咬断而劈腹衔出四子,尚有气。置于穴外衔豆叶嚼而傅之,皆活。后人以豆叶治蛇咬,盖本于此。
花主治

李时珍曰:主目盲翳膜。
大豆黄卷释名

陶弘景曰:黑大豆为蘖牙,生五寸长便乾之,名为黄卷。用之熬过,服食所须。
李时珍曰:一法壬癸日以井华水浸大豆,候生芽,取皮阴乾用。
气味

甘平无毒。
吴普曰:得前胡、杏子、牡蛎、乌喙、天雄、鼠屎,共蜜和良。恶海藻、龙胆。
主治

《本经》曰:湿痹、筋挛、膝痛。
《别录》曰:五脏不足,胃气结积,益气止痛,去黑皯润肌,肤皮毛。
孟诜曰:破妇人恶血。
苏颂曰:古方蓐妇药中多用之。
孙思邈曰:宜肾。
李时珍曰:除胃中积热,消水病胀满。
黄大豆集解
李时珍曰:大豆有黑、青、黄、白、斑数色,惟黑者入药。而黄白豆炒食、作腐、造酱、榨油,盛为时用。不可不知别其性味也。
周宪王曰:黄豆苗高一二尺,叶似黑大豆叶,而大结角比黑豆角稍肥大,其荚叶嫩时可食,甘美。
气味

甘温无毒。
李时珍曰:生温。炒热微毒。多食壅气生痰动嗽,令人身重。发面黄疮疥。
主治
宁原曰:宽中下气,利大肠,消水胀肿毒。
李时珍曰:研末熟水和涂痘,后痈。
豆油气味

辛甘热,微毒。
主治

李时珍曰:涂疮疥,解发䐈。
秸主治

李时珍曰:烧灰入药,点痣去恶肉。
附方

服食大豆,令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能。食不过两剂。大豆五升,如作酱法取黄捣末,以猪肪炼膏,和丸梧子大,每服五十丸至百丸。温酒下,神验秘方也。肥人不可服之。〈延年秘录〉
《救荒济饥博物志》云:左慈荒年,法用大豆粒细调匀者,生熟挼令光煖彻豆内。先日不食,以冷水顿服。讫一切鱼肉,菜果不得复经口。渴即饮冷水。初小困,十数日后体力壮健,不复思食也。 黄山谷救荒法:黑豆、贯众各一升,煮熟去贯众,晒乾。每日空心啖五七粒,食百木枝叶皆有味,可饱也。 《王氏农书》云:辟谷之方见于石刻。水旱虫荒,国家代有。甚则怀金立鹄,易子炊骸。为民父母者,不可不知此法也。昔晋惠帝永宁二年,黄门侍郎刘景先表奏:臣遇太白山隐氏传济饥,辟谷仙方。臣家大小七十馀口更不食别物。若不如斯臣一家,甘受刑戮。其方用大豆五斗,淘净蒸三遍,去皮。用大麻子三斗浸一宿,亦蒸三遍。令口开取仁各捣为末,和捣作团,如拳大,入甑内蒸。从戌至子时止,寅时出甑。午时晒乾。为末乾服之。以饱为度。不得食一切物。第一顿得七日不饥,第二顿得四十九日不饥,第三顿三百日不饥,第四顿得二千四百日不饥,更不必服永,不饥也。不问老少但依法服食,令人强壮,容貌红白,永不憔悴。口渴即研大麻子汤饮之。转更滋润脏腑。若要重吃物,用葵子三合研末,煎汤冷服。取下药如金色。任吃诸物,并无所损。前知随州朱颂教民用之,有验。序其首尾勒石于汉阳大别山太平兴国寺。 又方:用黑豆五斗淘净蒸三遍,晒乾、去皮、为末。秋麻子三升,浸去皮,晒研。糯米三斗,做粥和捣为剂。如拳大。入甑中蒸一宿。取晒为末。用红小枣五斗,煮去皮核,和为剂。如拳大。再蒸一夜,服之至饱为度。如渴,饮麻子水,便滋润脏腑也。脂麻亦可。但不得食一切之物。
炒豆紫汤:苏颂曰:古方有紫汤破血、去风、除气、防热。产后两日尤宜服之。用乌豆五升,清酒一斗,炒令烟绝投酒中。待酒紫赤色,去豆量性服之。可日夜三盏,神验中风、口噤。加鸡屎白二升,和炒投之。
豆淋酒法:寇宗奭曰:治产后百病,或血热,觉有馀血。水气,或中风困笃,或背强口噤,或但烦热瘈疭口渴,或身头皆肿,或身痒呕逆直视,或手足顽痹、头旋眼眩。此皆虚热中风也。用大豆三升,熬熟至微烟出入。瓶中以酒五升,沃经一日以上。服酒一升,温覆令少汗出身,润即愈口噤者。加独活半斤,微微搥破同沃之,产后宜常服,以防风气,又消结血。
中风口喎,即上方日服一升。〈千金〉
头风、头痛即上方密封七日,温服。〈千金〉
破伤、中风、口噤,《千金方》用大豆一升,熬去腥气,勿使太熟,杵末蒸令气遍取下甑,以酒一升淋之,温服一升。取汗傅膏疮上,即愈。 《经验方》:用黑豆四十枚,朱砂二十文,同研末,以酒半盏调服之。
颈项强硬,不得顾视:大豆一升,蒸变色,囊裹枕之。〈千金〉暴得风疾,四肢挛缩不能行:取大豆三升,淘净湿蒸,以醋二升倾入瓶中,铺于地上,设席豆上,令病人卧之,仍重盖五六层衣,豆冷渐渐却衣,仍令一人于被内引挽挛急处。更蒸豆,再作并饮荆沥汤。如此三日三夜即休。《崔氏纂要》
风入脏中,治新久肿。风入脏中:以大豆一斗,水五斗煮,取一斗二升,去滓,入美酒斗半煎,取九升旦服,取汗神验。《千金翼》
风毒攻心、烦躁恍惚:大豆半升,淘净,以水二升煮。七合食后服之。《心镜》
卒风不语:大豆煮汁煎稠如饴,含之并饮汁。《肘后方》喉痹不语:同上法。《千金》
卒然失音:孟诜曰:用生大豆一升,青竹算子四十九枚,长四寸,阔一分,水煮熟。日夜三服瘥。
热毒攻眼、赤痛脸浮:用黑豆一升,分作十袋,沸汤中蒸过,更互熨之三遍,则愈。《普济方》
卒然中恶:大豆二七枚,鸡子黄一个,酒半升,和匀顿服。《千金方》
阴毒伤寒危笃者:用黑豆炒乾,投酒热饮。或灌之吐,则复饮,汗出为度。《居家必用》
肠痛如打:大豆半升熬焦,入酒一升,煮沸,饮取醉。《肘后》腰胁卒痛:大豆炒二升,酒三升,煮二升顿服。《肘后》卒然腰痛:大豆六升,水拌湿炒,热布裹熨之,冷即易。乃张文仲所处方也。《延年秘录》
脚气冲心,烦闷不识:人以大豆一升,水三升,浓煮汁,服未定,再服。《广利方》
身面浮肿:《千金》用乌豆一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,更煮三升。分温三服,不瘥再合。 王璆《百一选方》用乌豆煮至皮乾为末,每服二钱,米饮下。建炎初,吴内翰女孙忽发肿凸,吴检外台得此方服之,立效。新久水肿:大豆一斗,清水一斗煮取八升,去豆,入薄酒八升,再煎取八升服之。再三服,水当从小便中出。《范汪方》
腹中痞硬:夏秋之交,露坐夜久,腹中痞如群石在腹。用大豆半升,生姜八分,水三升,煎一升,已来顿服瘥。《经验方》
霍乱胀痛:大豆生研,水服方寸匕。《普济方》
水痢不止:大豆一升,炒白米半两,为末,每服三钱,米饮下。《指南方》
赤痢脐痛:黑豆、茱萸子二件搓摩,吞咽之良。〈经验方〉男子便血:黑豆一升,炒焦研末,热酒淋之。去豆饮酒神效。《活人心统》
一切下血:雄黑豆紧小者,以皂角汤浸,炒熟去皮为末。炼猪脂,和丸梧子大,每服三十丸,陈米饮下。《中藏经》小儿沙淋:黑豆一百二十个,生甘草一寸新,水煮熟,入滑石末,乘热饮之良。《全幼心鉴》
肾虚消渴难治者:黑大豆炒天花粉,等分为末,糊丸梧子大。每黑豆汤下七十丸,日二名救活丸。《普济方》消渴饮水:乌豆置牛胆中,阴乾百日,吞尽即瘥。《肘后方》昼夜不眠:以新布火炙熨目,并蒸大豆,更番囊盛枕之,冷即易,终夜常枕之即愈。〈肘后方〉
疫疠发肿:大黑豆二合炒熟,炙甘草一钱,水一盏,煎汁。时时饮之,《夷坚志》云:靖康二年春,京师大疫,有异人书此方于壁间。用之立验也。
乳石发热:乌豆三升,水九升,铜器煮,五升汁熬稠一升饮之。《外台秘要》
解矾砒毒:大豆煮汁饮之良。《肘后方》
酒食诸毒:大豆一升,煮汁服得吐,即愈。《广记》
解诸鱼毒:大豆煮汁饮之。《卫生方》
解巴豆毒,下痢不止:大豆煮汁一升,饮之。《肘后方》恶刺疮痛:大豆煮汁,渍之取瘥。《千金方》
汤火灼疮:大豆煮汁,饮之易愈,无斑。《子母秘录》打头青肿:豆黄末傅之。《千金方》
折伤堕坠,瘀血在腹,气短:大豆五升,水一斗,煮汁二升,顿服。剧者不过三服。《千金方》
豌疮烦躁:大豆煮汁饮之佳。《子母秘录》
痘疮湿烂:黑大豆研末傅之。
小儿头疮:黑豆炒存性,研水调傅之。《普济方》
身面疣目:七月七日以大豆拭疣上,三过,使本人种豆于南向屋东头第二溜中。豆生叶,以热汤沃杀即愈。《外台秘要》
染发令乌:醋煮黑大豆,去豆煎稠染之。《千金》
牙齿不生:不拘大人小儿年多者,用黑豆三十粒,牛粪火内烧,令烟尽研入麝香少许。先以针挑破血出,以少许揩之。不得见风。忌酸咸物。《经验方》
牙齿疼痛:黑豆煮酒,频漱之良。《周密冶然斋抄》月经不断:用前紫汤服之佳。
妊娠腰痛:大豆一升,酒三升,煮七合,空心饮之。《心镜》子死腹中,月数未足,母欲闷绝者:用大豆三升,以醋煮浓汁,顿服立出。《产乳》
胞衣不下:大豆半升,醇酒三升,煮一升。半分三服。《产书》辟禳时气:以新布盛大豆一斗,纳井中一宿取出,每服七粒佳。《领要》
菜中蛇蛊:蛇毒入菜果中,食令人得病,名蛇蛊。大豆为末,酒渍绞汁,服半升。
身如虫行:大豆水渍绞浆,旦旦洗之。或加少面沐发亦良。《千金方》
小儿丹毒:浓煮大豆汁,涂之甚良。《千金方》
风疽疮疥:凡脚腨及䐃中痒搔,则黄汁出者,是也。以青竹筒三尺,著大豆一升在内,以马屎糠火烧熏,以器两头取汁搽之,先以泔清和盐洗之,不过三度极效。《千金方》
肝虚目暗,迎风下泪:用腊月牯牛胆盛黑豆,悬风处。取出每夜吞三七粒,久久自明。《龙木论》
小儿胎热:黑豆二钱,甘草一钱,入灯心七寸,淡竹叶一片水煎。《全幼心鉴》
天蛇头指痛臭甚者:黑豆生研末,入茧内笼之。《济急方》止渴急方:大豆苗嫩者三五十茎,涂酥炙黄为末,每服二钱,人参汤下。《圣济总录》
小便血淋:大豆叶一把,水四升,煮二升,器服。《圣惠方》大豆糵散治周痹:邪在血脉之中,水痹不痛,上下周身。故名。此药注五脏,留滞胃中结聚,益气出毒,润皮毛,补肾气。用大豆糵一斤,炒香为末,每服半钱温,酒调下,日三服。《宣明方》痘后生疮:黄豆烧黑研末,香油调涂。
大豆豉释名
李时珍曰:按刘熙释名云:豉嗜也。调和五味,可甘嗜也。《许慎说文》谓:豉为配盐幽菽者,乃咸豉也。
集解

陶弘景曰:豉出襄阳、钱塘者,香美而浓,入药取中心者佳。
陈藏器曰:蒲州豉味咸。作法与诸豉不同。其味烈,陕州有豉汁经十年不败。入药并不如今之豉心,为其无盐故也。
孟诜曰:陕府豉汁,甚胜常豉。其法以大豆为黄,蒸每一斗加盐四升,椒四两。春三日,夏二日。即成半熟,加生姜五两,既洁净且精也。
李时珍曰:豉,诸大豆皆可为之。以黑豆者入药,有淡豉咸。豉治病多用淡豉汁及咸者。当随方法:其豉心乃合豉。时取其中心者,非剥皮取心也。此说见《外台秘要》。造淡豉法:用黑大豆二三斗,六月内淘净,水浸一宿。沥乾蒸熟,取出摊席上,候微温蒿覆。每三日一看,候黄衣上遍,不可太过。取晒簸净,以水拌乾湿,得所以汁出指间为准。安瓮中,筑实桑叶盖厚三寸,密封泥于日中。晒七日,取出曝一时,又以水拌入瓮,如此七次,再蒸过,摊去火气,瓮收筑封。即成矣。造咸豉法:用大豆一斗,水浸三日,淘蒸摊罯。候上黄,取出簸净,水淘漉乾。每四斤入盐一斤,姜丝半斤,椒橘、苏茴、杏仁拌匀入瓮。上面水浸过一寸,以叶盖封口。晒一月乃成也。造豉汁法:十月至正月,用好豉三斗,清麻油熬令烟断。以一升拌豉,蒸过摊冷、晒乾。拌再蒸,凡三遍。以白盐一斗捣和,以汤淋汁三四斗,入净釜,下椒、姜、葱、橘丝,同煎。三分减一贮于不津器中。香美绝胜也。有麸豉、瓜豉、酱豉诸品,皆可为之。但充食品,不入药用也。
淡豉气味

苦寒无毒。
孙思邈曰:苦甘寒涩,得醯良。
李杲曰:阴中之阴也。
主治

《别录》曰:伤寒头痛、寒热瘴气、恶毒烦躁、满闷虚劳、喘吸、两脚疼冷,杀六畜胎子诸毒。
《药性》曰:治时疾热病发汗。熬末能止盗汗、除烦。生捣为丸,服治寒热风,胸中生疮。煮服治血痢、腹痛。研涂阴茎生疮。
《大明》曰:治疟疾、骨蒸中毒。药蛊气、犬咬。
李时珍曰:下气调中,治伤寒温毒,发斑呕,逆千金,治温毒黑膏用之。
蒲州豉气味

咸寒无毒。
主治

陈藏器曰:解烦热热毒,寒热虚劳,调中发汗,通关节,杀腥气,伤寒鼻塞。陕州豉汁亦除烦热。
发明

陶弘景曰:豉,食中常用。春夏之气不和,蒸炒以酒渍,服之至佳。依康伯法:先以醋酒溲蒸曝燥,麻油和,再蒸曝之。凡三过。末椒、姜治,和进食大胜。今时油豉也。患脚,人常将渍酒饮之,以滓傅脚皆瘥。
苏颂曰:古今方书用豉治病最多。江南人善作豉。凡得时气,即先用葱豉汤服之,取汗,往往便瘥也。李时珍曰:陶说康伯豉法,见《博物志》云:原出外国。中国谓之康伯,乃传此法之姓名耳。其豉调中下气最妙。黑豆性平,作豉则温。既经蒸罯,故能升能散,得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得薤则治痢,得蒜则止血。炒熟则又能止汗。亦麻黄根节之义也。
附方

伤寒发汗:苏颂曰:葛洪《肘后方》云:伤寒有数种。庸人卒不能分别者,今取一药兼疗之。凡初觉头痛身热脉洪一二日,便以葱豉汤治之。用葱白一虎口,豉一升,绵裹,水三升,煮一升。顿服取汗。更作加葛根三两。再不汗,加麻黄三两。 《肘后》又法:用葱汤煮米粥,入盐豉食之取汗。 又法:用豉一升,小男溺三升,煎一升,分服取汗。
伤寒不止,不解已三四日,胸中闷恶者:用豉一升,盐一合,水四升,煮一升。半分服取吐。此秘法也。《梅师方》辟除瘟疫豉和白朮浸酒常服之。《梅师方》
伤寒懊憹,吐下后心中懊憹,大下后身热不去,心中痛者:并用栀子豉汤吐之,肥栀子十四枚,水二盏,煮一盏。入豉半两,同煮至七分去滓。服得吐,止后服。《伤寒论》
伤寒馀毒,伤寒后毒,气攻手足及身体虚肿:用豉五合,微炒,以酒一升半同煎五七沸,任性饮之。《简要济众》伤寒目翳烧:豉三七枚,研末吹之。《肘后》
伤寒暴痢:《药性论》曰:以豉一升,薤白一握,水三升,煮薤熟,纳豉更煮,色黑去豉,分为二服。血痢不止:用豉大蒜等分杵丸梧子大,每服三十丸,盐汤下。《王氏博济》
血痢如刺:《药性论》曰:以豉一升,水渍相淹,煎两沸,绞汁顿服。不瘥再作。
赤白重下:葛氏用豆豉熬小焦,捣服一合日三,或炒焦以水浸汁服。亦验。 外台用豉心炒为末一升,分四服,酒下入口即断也。
脏毒下血乌犀散,用淡豉十文,大蒜二枚,煨同捣丸梧子大,煎香菜汤服二十丸。日二服。安乃止。永绝根。本无所忌。 庐州彭大祥云:此药甚妙。但大蒜九蒸乃佳。仍以冷齑水送下。昔朱元成言其侄及陆子楫提刑皆服此,数十年之疾更不复作也。《究原方》小便血条:淡豆豉二撮,煎汤空腹饮,或入酒服。《危氏方》疟疾寒热:煮豉汤饮数升,得大吐即愈。《肘后方》小儿寒热恶气:中人以湿豉研丸鸡子大,以摩腮上及手足心六七遍,又摩心脐上,旋旋咒之,了破豉丸,看有细毛弃道中,即便瘥也。《食医心镜》
盗汗不止:孟诜曰:以豉一升,微炒,香清酒三升,渍三日。取汁冷煖任服,不瘥更作,三两剂即止。
齁喘痰积,凡天雨便发,坐卧不得,饮食不进,乃肺窍久积,冷痰遇阴气触动则发也。用此一服即愈。服至七八次,即出恶痰数升。药性亦随而出。即断根矣。用江西淡豆豉一两,蒸捣如泥,入砒霜末一钱,枯白矾三钱,丸绿豆大。每用冷茶冷水送下七丸甚者九丸。小儿五丸。即高枕仰卧,忌食热物等。《皆效方》
风毒膝挛骨节痛:用豉三五升,九蒸九暴,以酒一斗浸经宿,空心随性温饮。《食医心镜》
手足不随:豉三升,水九升,煮三升,分三服。又法:豉一升,微熬囊贮,渍三升酒中三宿,温服。常令微醉为佳。《肘后方》
头风疼痛:豉汤洗头,避风取瘥。《孙真人方》
卒不得语:煮豉汁,加入美酒服之。《肘后》
喉痹不语:煮豉汁一升服。覆取汗,仍著桂末于舌下咽之。《千金》
咽生瘜肉:盐豉和捣涂之。先刺破出血乃用,神效。《圣济总录》
口舌生疮,胸膈疼痛者:用焦豉末含一宿即瘥。《圣惠方》舌上血出如针孔者:豉三升,水三升,煮沸,服一升。日三服。《葛氏方》
堕胎血下,烦满:用豉一升,水三升,煮三沸,调鹿角末方寸匕。《子母秘录方》
妊娠动胎:豉汁服炒,华陀方也。《同上》
妇人难产,乃儿枕破与败,血裹其子也。以胜金散逐其败血即顺矣。用盐豉一两,以旧青布裹了,烧赤乳细,入麝香一钱,为末取秤锤烧红,淬酒调服一大盏。《郭稽中方》
小儿胎毒:淡豉煎浓汁,与三五口。其毒自下,又能助脾气,消乳食。《圣惠方》
小儿乳:用咸豉七个,去皮,腻粉一钱同研。丸黍米大。每服三五丸,藿香汤下。《全幼心鉴》
小儿丹毒,作疮水出:豉炒烟尽为末,油调傅之。《姚和众方》小儿头疮:以黄泥裹,煨熟取研,以莼菜油调傅之。《胜金》发背痈肿已溃未溃:用香豉三升,入少水,捣成泥。照肿处大小作饼厚三分,疮有孔勿覆孔上。铺豉饼以艾列于上,灸之。但使温,温勿令破肉。如热痛即急易之。患当减快。一日二次,灸之如先。有孔以汁出为妙。《千金方》
一切恶疮:熬豉为末,傅之不过三四次。《出杨氏产乳》阴茎生疮痛烂者:以豉一分,蚯蚓湿泥二分,水研和涂上。乾即易之,禁热食、酒蒜、芥菜。《药性论》
尿疮:杵豉傅之良。《千金》虫刺螫人:豉心嚼敷,少顷见豉中有毛。即瘥不见。再傅昼夜勿绝,见毛为度。《外台》
蹉跌破伤筋骨:用豉三升,水三升,渍浓汁饮之。止心闷。《千金》
殴伤瘀聚,腹中闷满:豉一升,水三升,煮三沸,分服。不瘥再作。《千金》
解蜀椒毒:豉汁饮之。《千金》
中牛马毒:豉汁和人乳,频服之效。《卫生易简方》小虾蟆毒:小虾蟆有毒,食之令人小便秘涩,脐下闷痛,有至死者。以生豉一合,投新汲水半碗,浸浓汁顿饮之。即愈。《茆亭客话》
中酒成病:豉、葱白各半升,水二升,煮一升,顿服。《千金》服药过剂闷乱者:豉汁饮之。《千金》
杂物眯目不出:豉三七枚,浸水洗目,视之即出。《总录方》刺在肉中:嚼豉涂之。《千金》
小儿病淋:方见蒸饼发明下。
肿从脚起:豉汁饮之,以滓傅之。《肘后方》
豆黄释名
李时珍曰:造法:用黑豆一斗,蒸熟铺席上,以蒿覆之,如酱法,待上黄,取出晒乾,捣末收用。
气味

甘温无毒。
孟诜曰:忌猪肉。
主治

孟诜曰:湿痹膝痛,五脏不足气,胃气结积。壮气力,润肌肤,益颜色,填骨髓,补虚损,能食肥健。人以鍊猪脂和丸,每服百丸,神验秘方也。肥人勿服。出《延年秘录》。李时珍曰:生嚼,涂阴痒汗出。
附方

脾弱不食饵:此当食大豆黄二升,大麻子三升,熬香为末,每服一合。饮下日四五服任意。《千金方》
打击青肿:大豆黄为末,水和涂之。《外台秘要》
豆腐集解
李时珍曰:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓。煎成以盐卤汁,或山矾叶,或酸浆醋淀就釜收之。又有入缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物,皆可收敛尔。其面上凝结者,揭取㫰乾,名豆腐皮。入馔甚佳也。
气味

甘咸寒,有小毒。
宁原曰:性平。
苏颂曰:寒而动气。
吴瑞曰:发肾气,疮疥、头风杏仁可解。
李时珍曰:按《延寿书》云:有人好食豆腐,中毒医不能治,作腐家言莱菔入汤中,则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗,尤宜慎之。
主治

宁原曰:宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气。李时珍曰:清热散血。
附方

休息久痢,白豆腐醋煎,食之即愈。《普济方》
赤眼肿痛有数种,皆汗热血凝也。用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之,酸浆者勿用。《證治要诀》杖疮青肿:豆腐切片贴之,频易。一法以烧酒煮贴之,色红即易,不红乃已。《拔萃方》
烧酒醉死,心头热者:用热豆腐细切片,遍身贴之。贴冷即换之,苏省乃止。
高濂遵生八笺。红盐豆
先将盐霜梅一个,安在锅底下,淘净大粒青豆,盖梅。又将豆中作一窝下盐在内,用苏木煎水,入白矾些少,沿锅四边浇下,平豆为度。用火烧乾,豆熟盐又不泛而红。

黄豆芽

大黄豆淘净,将蒲包趁湿包裹。春冬置炕傍近火处,夏秋不必。日以水喷之,待其出芽些少许,取起淘去壳。洗净煮熟,加以香荩、橙丝、木耳、佛手、柑丝拌匀,多著麻油、糖霜,入醋拌供美甚。

豆膏饼方

大黄豆炒去皮为末,入白糖、芝麻、香头和匀,为印饼食之。

水豆豉法

将黄子十斤,好盐四十两,金华甜酒十碗,先日用。滚汤二十碗,充调盐作澛留冷淀清听用。将黄子下缸入酒,入盐水晒四十九日。完方下大小茴香各三两,草果、官桂五钱,木香三钱,陈皮丝一两,花椒一两,乾姜丝半斤,杏仁一斤,各料和入缸内,又晒又打三日。将坛装起,隔年吃方好。蘸肉吃更妙。

酒豆豉方

黄子一斗五升,筛去面令净,茄五斤,瓜十二斤,姜斤十四两,橘丝随放,小茴香一升,炒盐四斤六两,青椒一斤,一处拌入瓮中。捺实倾金花酒或酒娘腌过,各物两寸许。纸箬扎缚泥封,露四十九日。坛上写东西字记号。轮晒日满倾大盆内,晒乾为度。以黄草布罩盖。

黄豆苗图


《徐光启农政全书》黄豆苗考

今处处有之人家田园中多种苗高一二尺,叶似黑豆叶而大。结角比黑豆叶角稍肥大,其叶味甘。
救饥

采嫩苗叶煠熟,水浸,淘净,油盐调食。或采角煮食,或收豆煮食,及磨为面食皆可。




钦定古今图书集成博物汇编草木典

 第三十六卷目录

 豆部汇考二
  小豆图
  贾思协齐民要术〈小豆〉
  徐光启农政全书〈赤小豆考〉
  本草纲目〈赤小豆 腐婢〉
  證治准绳〈赤小豆〉
  绿豆图
  郭橐驼种树书〈菉豆〉
  王祯农桑通诀〈菉豆〉
  徐光启农政全书〈山菉豆考〉
  本草纲目〈绿豆〉
  高濂遵生八笺〈菉豆芽 菉豆汤 菉豆粥〉
  白豆图
  本草纲目〈白豆〉
  稆豆图
  本草纲目〈稆豆〉
  豌豆图
  辽志〈回鹘豆〉
  务本新书〈豌豆〉
  徐光启农政全书〈豌豆考〉
  本草纲目〈豌豆〉
  野豌豆图
  徐光启农政全书〈野豌豆考〉
  蚕豆图
  林洪山家清供〈元修菜〉
  王祯农书〈蚕豆〉
  徐光启农政全书〈蚕豆考〉
  本草纲目〈蚕豆〉
  豇豆图
  徐光启农政全书〈豇豆考〉
  本草纲目〈豇豆〉
  紫豇豆图
  徐光启农政全书〈紫豇豆考〉

草木典第三十六卷

豆部汇考二

小豆释名

〈广雅〉    赤小豆〈本经〉
赤豆〈苏恭〉   红豆〈俗名〉
叶名藿

赤小豆图


《贾思协齐民要术》小豆

小豆大率用麦底,然恐小晚有地者,常须兼留去岁谷下以拟之。夏至后十日种者为上时。
一亩用子八升。

初伏断手为中时。
一亩用子一斗。

中伏断手为下时。
一亩用子一斗二升。

中伏以后则晚矣。
谚曰:立秋叶如荷钱。犹得豆者,指谓宜晚之岁耳。不可为常矣。

熟耕耧下,以为良泽多者,耧耩漫掷而劳之。如种麻法。
未生白背,劳之极怪。

漫掷犁㽟次之,种为下锋而不耩锄。不过再叶落尽则刈之。音直〉
叶未尽者,难治而易湿也。

豆角三青两黄拔而倒,竖笼从之,生者均熟,不畏严霜。从本至末,全无秕减,乃胜刈者。牛力若少得,待春耕亦得种。凡大小豆,生既布叶,皆得用铁齿𨫒楱,从横杷而劳之。〈𨫒音漏楱音凑〉《杂阴阳书》曰:小豆生于李,六十日秀,秀后六十日成。成后忌与大豆同。
《泛胜之书》曰:小豆不保岁,难得椹黑时。注雨种亩一升,豆生布叶,锄之生五六叶,又锄之,大豆小豆不可尽治也。古所以不尽治者,豆生布叶。豆有膏,尽治之则伤膏。伤则不成。而民尽治,故其收耗折也。故曰:豆不可尽治。养美田亩可十石,以薄田尚可亩取五石。
谚曰:与他作豆田。斯言良美可惜也。

龙鱼河图曰:岁暮夕四更中,取二七豆子,二七麻子,家人头发少许,合麻豆著井中,咒敕井使其家竟年不遭伤寒,辟五方疫鬼。
《杂五行书》曰:常以正月旦亦用月半,以麻子二七颗,赤小豆七枚,置井中,辟疫病甚神验。
又曰:正月七日、七月七日,男吞赤小豆七颗,女吞十四枚,竟年无病。令疫病不相染。
大赤豆三月种,六月旋摘。迟者四月种亦可。宜稀稠得所,太密不实。

《徐光启农政全书》赤小豆考

《本草旧》云:江淮间多种莳。今北土亦多有之。苗高一二尺,叶似豇豆,叶微团𧣪,开花似豇豆花,微小淡银褐色,有腐气,故亦呼腐婢。结角比菉豆角颇大,角之皮角微白带红,其豆有赤、白、黧色三种。
救饥

采嫩叶煠熟,水淘洗净,油盐调食,明目。豆角亦可煮食。又法:赤小豆一升,半炒,大豆黄一升,半焙,二味捣末,每服一合,新水下。日三服,尽三升。可度十一日不饥。又说:赤小豆食之逐津液,行小便。久服则虚人,令人黑瘦枯燥。
赤豆,小而色赤心之谷也。或云:共工氏有不才子以冬至死为疫鬼,而畏赤豆,故于是日作粥以厌之。元扈先生曰:有一种米赤,最能杀草。

《本草纲目》赤小豆

释名
李时珍曰:案诗云:黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦,此即八谷也。董仲舒注云:菽是大豆,有两种。小豆名荅,有三四种。王祯云:今之赤豆、白豆、绿豆、䝁豆,皆小豆也。此则入药用赤小者也。
集解

苏颂曰:赤小豆,今江淮间多种之。
寇宗奭曰:关西、河北、汴洛多食之。
李时珍曰:此豆以紧小而赤黯色者入药。其稍大而鲜红淡红色者,并不治病。俱于夏至后下种,苗科高尺许,枝叶似豇豆,叶微圆峭而小。至秋开花,似豇豆花而小淡银褐色。有腐气。结荚长二三寸,比绿豆荚稍大,皮色微白带红,三青二黄时即收之。可煮可炒,可作粥饭、馄饨馅,并良也。
气味

甘、酸、平,无毒。
孙思邈曰:甘咸冷合鱼鲊食,成消渴。作酱同饭食成口疮。
陈藏器曰:驴食足轻,人食身重。
主治

《本经》曰:下水肿,排痈肿脓血。
《别录》曰:疗寒热热中,消渴止泄痢,利小便,下腹胀满,吐逆卒澼。
甄权曰:治热毒,散恶血,除烦满,通气健脾胃,令人美食。捣末同鸡子白,涂一切热毒痈肿,煮汁洗小儿黄烂疮,不过三度。
陈士良曰:缩气行风,坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。孟诜曰:散气,去关节烦热,令人心孔开。暴痢后气满不能食者,煮食一顿即愈。和鲤鱼煮食甚治脚气。日华曰:解小麦热毒,煮汁解酒病,解衣粘缀。
李时珍曰:辟瘟疫,治产难下胞衣,通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食,并能利水消肿。
发明

陶弘景曰:小豆逐津液,利小便,久服令人肌肤枯燥。苏颂曰:水气脚气最为急用。有人患脚气,以袋盛此豆,朝夕践踏,展转之,久久遂愈。
王好古曰:治水者惟知治水,而不知补胃。则失之壅滞。赤小豆消水通气,而健脾胃,乃其药也。
陈藏器曰:赤小豆和桑根白皮煮食,去湿气痹肿,和通草煮食则下气无限,名脱气丸。
李时珍曰:赤小豆,小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠,能入阴,分治有形之病。故行津液,利小便,消胀除肿,止吐而治下痢肠澼。解酒病,除寒热痈肿,排脓散血而通乳汁,下胞衣,产难,皆病之有形者,久服则降令大过津血渗泄。所以令人肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之,亦取其通气、除湿、散热耳。或言共工氏有不才子,以冬至死为疫鬼,而畏赤豆,故于是日作小豆粥厌之。亦傅会之妄说也。又案陈自明妇人良方云:予妇食素。产后七日乳脉不行,服药无效。偶得赤小豆一升,煮粥食之。当夜遂行。因阅《本草》载此谩记之。又《朱氏集验方》云:宋仁宗在东宫时患痄腮,命僧录赞宁治之。取小豆七七粒为末傅之而愈。中贵人任承亮,后患恶疮近死。尚书郎傅永授以药。立愈。叩其方,赤小豆也。予苦胁疽,既至五脏,医以药,治之甚验。承亮曰:得非赤小豆耶。医谢曰:某用此活三十口,愿勿复言。有僧发背如烂瓜,邻家乳婢用此治之如神。此药治一切痈、疽、疮、疥及赤肿。不拘善恶但水调涂之,无不愈者。但其性粘,乾则难捣。入苧根末即不粘,此法尤佳。
叶主治

《别录》曰:去烦热,止小便数。
日华曰:煮食明目。
发明

李时珍曰:小豆利小便,而藿止小便,与麻黄发汗,而根止汗。同意物理之异如此。
芽主治

李时珍曰:妊娠数月,经水时来,名曰:漏胎。或因房室名曰:伤胎。用此为末,温酒服方寸匕。日三得,效乃止。出《普济》
附方

水气肿胀,苏颂曰:用赤小豆五合,大蒜一颗,生姜五钱,商陆根一条,并碎破同水煮烂去药,空心食豆。旋旋啜汁,令尽肿立消也。 韦宙独行方:治水肿。从脚起入腹则杀人。赤小豆一斗,煮极烂,取汁五升,温渍足膝。若已入腹,但食小豆勿杂食,亦愈。 梅师治水肿,以东行花、桑枝烧灰一升,淋汁,煮赤小豆一升,以代饭良。
水蛊腹大,动摇有声,皮肤黑者:用赤小豆三升,白茅根一握,水煮食豆,以消为度。《肘后方》
辟禳瘟疫:《五行书》云:正月朔旦及十五日,以赤小豆二七枚,麻子七枚,投井中,辟瘟疫甚效。 又正月七日新布囊盛赤小豆,置井中三日取出,男吞七枚,女吞二七枚,竟年无病也。
辟厌疾病:正月元旦,面东以齑水吞赤小豆三七枚,一年无诸疾。 又七月立秋,日面西以井花水吞赤小豆七枚,一秋不犯痢疾。
伤寒狐惑,张仲景曰:狐惑病脉数无热,微烦默默,但欲卧汗出。初得三四日目,赤如鸠。七八日,目四眦黄黑,若能食者脓已成也。赤豆、当归散主之。赤小豆三升,水浸令芽出,当归三两为末,浆水服方寸匕,日三服。《金匮要略》
下部卒痛如鸟啄之状:用小豆、大豆各一升,蒸熟作二囊,更互坐之即止。《肘后方》
水谷痢疾:小豆一合,镕蜡三两,顿服取效。《必效方》热毒下血,或因食热物发动:赤小豆末,水服方寸匕。《梅师方》
肠痔有血:小豆二升,苦酒五升,煮熟晒乾。再浸至酒尽乃止为末。酒服一钱,日三服。《肘后》
舌上出血如簪孔:小豆一升,杵碎,水三升,和绞汁服。《肘后》
热淋血淋,不拘男女:用赤小豆三合,慢炒为末,煨葱一茎,擂酒热调二钱服。《修真秘旨》
重舌鹅口:赤小豆末,醋和涂之。《普济方》
小儿不语,四五岁不语者:亦小豆末酒和,傅舌下。《千金》牙齿疼痛:红豆末擦牙吐涎,及吹鼻中,一方入铜青少许,一方入花碱少许。《家宝方》
中酒呕逆:赤小豆煮汁,徐徐饮之。《食鉴本草》
频致堕胎:赤小豆末,酒服方寸匕。日二服。《千金》妊娠行经,方同上。
妇人难产、产宝:用赤小豆生吞七枚佳。 集验治难产,日久气乏:用赤小豆一升,以水九升煮。取汁入炙,过黄明胶一两,同煎少时。一服五合,不过三四服即产。
胞衣不下:用赤小豆男七枚,女二七枚,东流水吞服之。《救急方》
产后目闭心闷:赤小豆生研,东流水服方寸匕。不瘥更服。《肘后》
产后闷满不能食:用小豆二七枚,烧研冷水顿佳。《千金》乳汁不通:赤小豆煮汁饮之。《产书》
妇人吹奶:赤小豆酒研温服,以滓傅之。《熊氏》
妇人乳肿:小豆、莽草等分为末,苦酒和傅佳。《梅师》痈疽初作:赤小豆末,水和涂之。毒即消散。频用有效。《小品方》
石痈诸痈:赤小豆五合,纳苦酒中五宿,炒研以苦酒和涂即消。加栝栖根等分。《范汪方》
痘后痈毒:赤小豆末,鸡子白,调涂傅之。
腮颊热肿:赤小豆末,和蜜涂之。一夜即消。或加芙蓉叶末尤妙。
丹毒如火:赤小豆末和鸡子白,时时涂之不已。逐手即消。《小品方》
风瘙瘾𤺋:赤小豆、荆芥穗等分为末,鸡子清调涂之。金疮烦满:赤小豆一升,苦酒浸一日,熬燥再浸满三日,令黑色为末,每服方寸匕,日三服。《千金》
六畜肉毒:小豆一升,烧研水服三方寸匕,神良。《千金》小便频数:小豆叶一斤入豉汁中,煮和作羹食之。《心镜》小儿遗尿:小豆叶捣汁服之。《千金》
腐婢集解
《别录》曰:腐婢生汉中,小豆花也。七月采之,阴乾四十日。
陶弘景曰:花与实异用,故不同。品方家不用未解何,故有腐婢之名。《本经》不言是小豆花。《别录》乃云:未审是否。今海边有小树状如卮子茎,叶多曲,气似腐臭。土人呼为腐婢。疗疟有效。以酒渍皮服疗心腹疾,此当是真。此条应入木部也。
苏恭曰:腐婢相承,以为葛花。葛花消酒大胜。而小豆全无此效。当以葛花为真。
掌禹钖曰:按《别本》云:小豆花亦有腐气,与葛花同服,饮酒不醉。与《本经》治酒病相合,陶、苏二说并非。甄权曰:腐婢即赤小豆花也。
苏颂曰:海边小树、葛花、赤小豆花三物皆有腐婢之名,名同物异也。
寇宗奭曰:腐婢既在谷部,豆花为是,不必多辨。李时珍曰:葛花已见本条,小豆能利小便,治热中,下气止渴,与腐婢主疗相同。其为豆花无疑。但小豆有数种,甄氏《药性论》独指为赤小豆,姑从之。
气味

辛平无毒。
主治

《本经》曰:痰疟、寒热、邪气、泄痢阴不起,止消渴病、酒头痛。
《心镜》云:上證用花同豉汁五味,煮羹食之。
《药性》曰:消酒毒,明目下水,气治小儿丹毒,热核散气满不能食,煮一顿食之。
李时珍曰:治热中积热,痔瘘下血,宣明葛花丸中用之。
附方

饮酒不醉:小豆花叶阴乾百日,为末,水服方寸匕,或加葛花等分。《千金方》
疔疮恶肿:小豆花末傅之。《普济方》
《證治准绳》赤小豆气味
赤小豆气平,味甘酸辛,阴中之阳无毒。


小豆逐津液,利小便,久服令人肌肤枯燥。


治水者惟知治水,而不知补胃,则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃,乃其药也。


赤小豆,小而色赤心之谷也。其性下行通乎小肠,能入阴,分治有形之病。故行津液,利小便,消胀除肿,止吐而治下痢肠澼。解酒病,除寒热痈肿,排脓散血,而通乳汁,下胞衣,产难,皆病之有形者。久服则降令太过,津血渗泄,所以令人肌瘦身重也。
绿豆释名

绿豆〈宋开宝〉   植豆〈马志〉

绿豆图


《郭橐驼种树书》菉豆

种菉豆地宜瘦,四月种六月收。子再种,八月又收。中作粉豆、芽菜,拣菉豆水浸二宿,候涨以新水淘控乾,用芦席洒湿衬地,掺豆于上,以湿草荐覆之,其芽自长,大豆芽同此。

《王祯农桑通诀》菉豆

北方唯用菉豆最多。农家种之,亦广人俱作豆粥、豆饭,或作饵为炙,或磨而为粉,或作面材。其味甘而不热,颇解药毒。乃济世之良谷也。南方亦间种之。

《徐光启农政全书》山菉豆考

生辉县太行山车箱冲山野中,苗茎似家菉豆,茎微细,叶比家菉豆叶狭窄𧣪,开白花,结角亦瘦小。其豆黯绿色,味甘。
救饥

采取其豆,煮食或磨面,摊煎饼食亦可。
《本草纲目》绿豆释名
李时珍曰:绿以色名也。旧本作菉者非矣。
集解

马志曰:绿豆圆小者佳粉作饵,炙食之良。大者名植豆苗子相似。亦能下气治霍乱也。
吴瑞曰:有官绿、油绿,主疗则一。
李时珍曰:绿豆处处种之。三四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小花,荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者,为官绿。皮薄而粉多粒,小而色深者,为油绿皮。厚而粉少早种者呼为摘绿。可频摘也。迟种呼为拔绿,一拔而已。北人用之甚广。可作豆粥、豆饭、豆酒。煼食、麨食,磨而为面,澄滤取粉,可以作饵。顿糕荡皮搓索为食,中要物以水浸湿,生白芽,又为菜中佳品,牛马之食,亦多赖之。真济世之良谷也。
气味

甘寒无毒。
陈藏器曰:用之宜连皮。去皮则令人少壅气。盖皮寒而肉平也。 反榧子壳害人,合鲤鱼鲊食,久则令人肝黄成渴病。
主治

开宝曰:煮食消肿、下气、压热、解毒。生研绞汁服治丹毒、烦热、风𤺋。药石发动,热气奔豚。孙思邈曰:治寒热热中,止泄痢,卒澼,利小便胀满。日华曰:厚肠胃。作枕明目,治头风、头痛,除吐逆。孟诜曰:补益元气,和调五脏,安精神,行十二经脉,去浮风,润皮肤,宜常食之。煮汁止消渴。
宁原曰:解一切药草、牛马、金石诸毒。
李时珍曰:治痘毒,利肿胀。
发明

李时珍曰:绿豆肉平,皮寒,解金石、砒霜、草木一切诸毒。宜连皮生研水服。按《夷坚志》云:有人服附子酒多,头肿如斗,唇裂血流。急求绿豆、黑豆各数合,嚼食并煮汤饮之,乃解也。
绿豆粉气味

甘凉平,无毒。
宁原曰:其胶粘者,脾胃虚人不可多食。
吴瑞曰:勿近杏仁,则烂不能作索。
主治

吴瑞曰:解诸热,益气,解酒食诸毒,治发背痈疽疮肿及汤火伤灼。
宁原曰:痘疮湿烂不结痂疕者,乾扑之良。
李时珍曰:新水调服,治霍乱转筋,解诸药毒。死心头尚温者。
汪颖曰:解菰菌砒毒。
发明

李时珍曰:绿豆色绿,小豆之属木者也。通于厥阴阳明,其性稍平,消肿治痘之功,虽同赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。但以作凉粉,造豆酒,或偏于冷,或偏于热,能致人病。皆人所为,非豆之咎也。豆粉须以绿色粘腻者为真。外科治痈疽,有内托护心散,极言其神效。丹溪朱氏有论发挥。
朱震亨曰:《外科精要》谓内托散,一日至三日进十数服,可免毒气内攻脏腑窃详。绿豆解丹毒,治石毒,味甘。入阳明性寒,能补为君。以乳香去恶肿,入少阴,性温善窜为佐。甘草性缓,解五金、八石、百药毒。为佳。想此方专为服丹石、发疽者设也。若夫年老者,病深者,證备者,体虚者,绿豆虽补,将有不胜其任之患。五香、连翘汤亦非必用之剂。必当助气壮胃,使根本坚固。而行经活血为佐,参以经络。时令使毒气外发,此则内托之本意。治施之早可以内消也。
豆皮气味

甘寒无毒。
主治

李时珍曰:解热毒,退目翳。
豆荚主治

李时珍曰:赤痢,经年不愈:蒸熟,随意食之良。出《普济》
豆花主治

李时珍曰:解酒毒。
豆芽气味

甘平无毒。
主治

李时珍曰:解酒毒、热毒,利三焦。
发明

李时珍曰:诸豆生芽皆腥韧不堪。惟此豆之芽白美独异。今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性稍有不同。
豆叶主治

开宝曰:霍乱吐下,绞汁和醋少许,温服。
附方

扁鹊三豆饮:治天行痘疮,预服此饮疏解热毒,纵出亦少。用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升,甘草节二两,以水八升煮极熟,任意食豆饮汁,七日乃止。 一方:加黄大豆,白大豆,名五豆饮。
痘后痈毒:初起以三豆膏治之,神效。绿豆、赤小豆、黑大豆等分为末,醋调,时时扫涂即消。《医学正传》防痘入眼:用绿豆七粒,令儿自投井中,频视七遍,乃还。
小儿丹肿:绿豆五钱,大黄二钱为末,用生薄荷汁入蜜调涂。《全幼心鉴》
赤痢不止:以大麻子水研滤汁,煮绿豆食之。极效。粥食亦可。《必效方》
老人淋痛:青豆二升,橘皮二两,煮豆粥,下麻子汁一升,空心渐食之。并饮其汁,甚验。《养老书》
消渴:饮水绿豆煮汁,并作粥食。《普济方》
心气疼痛:绿豆二十一粒,胡椒十四粒同研,白汤调服即止。
多食易饥:绿豆、黄麦、糯米各一升,炒熟磨粉,每以白汤服一杯,三五日见效。
十种水气:用绿豆二合半,大附子一只,去皮脐,切作两片,水三碗,煮熟。空心卧时食豆。次日将附子两片作四片,再以绿豆二合半,如前煮食。第三日别以绿豆附子如前煮食。第四日如第二日法煮食水从小便下,肿自消。未消再服。忌生冷毒物盐酒。六十日无不效者。《朱氏集验方》
护心散,又名内托散,乳香万全散。凡有疽疾,一日至三日之内,宜连进十馀服。方免变證。使毒气出外。服之稍迟,毒气内攻,渐生呕吐,或鼻生疮菌,不食即危矣。四五日后,亦宜间服之。用真绿豆粉一两,乳香半两,灯心同研和匀,以生甘草浓煎汤调下一钱。时时呷之,若毒气冲心,有呕逆之證,大宜服此,盖绿豆压热下气,消肿解毒。乳香消诸痈肿毒:服至一两,则香彻疮孔中,真圣药也。《李嗣立外科方》
疮气呕吐:绿豆粉三钱,乾胭脂半钱,研匀新汲水调下,一服立止。《普济方》
霍乱吐利:绿豆粉、白糖各二两,新汲水调服。《生生编》解烧酒毒:绿豆粉、荡皮,多食之即解。
解鸩酒毒:绿豆粉三合,水调服。
解砒石毒:绿豆粉、寒水石等分,以蓝根汁调服三五钱。《卫生易简方》
解诸药毒,已死但心头温者:用绿豆粉调水服。《卫生易简》打扑伤损:用绿豆粉、新铫炒紫、新汲井水调傅,以杉木皮缚定。其效如神。此汀人陈氏梦传之方。《澹寮方》杖疮疼痛:绿豆粉炒研,以鸡子白和涂之妙。《生生编》外肾生疮:绿豆粉、蚯蚓粪等分研涂之。
暑月痱疮:绿豆粉二两,滑石一两,和匀扑之,一加蛤粉二两。《简易方》
一切肿毒初起:用绿豆粉炒黄黑色,猪牙皂荚一两,为末,用米醋调敷之。皮破者油调之。《邵真人经验方》通神散:治斑痘,目生翳,绿豆皮、白菊花、谷精草等分为末,每用一钱,以乾柿饼一枚,粟米泔一盏同煮,乾食柿日三服。浅者五七日见效。远者半月见效。《直指方》
高濂遵生八笺。菉豆芽
将菉豆冷水浸两宿,候涨换水淘两次,烘乾,预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日两次洒水,候芽长淘去壳沸汤,略焯姜醋和之肉臊尤宜。

菉豆汤

将菉豆淘净,下锅加水,大火一滚取汤,停冷色碧。食之解暑,如多滚则色浊,不堪食矣。

菉豆粥

用菉豆淘净下汤锅,多水煮烂,次下米,以紧火同熬成粥。候冷食之甚宜。夏月适可而止。不宜多吃。
白豆释名

白豆〈宋嘉祐〉   饭豆〈宁原〉

白豆图


《本草纲目》白豆集解
孟诜曰:白豆苗嫩者,可作菜食,生食亦妙。
汪颖曰:浙东一种味甚胜,用以作酱、作腐极佳,北方水白豆相似而不及也。
宁原曰:白豆即饭豆也。粥饭皆可拌食。
李时珍曰:饭豆、小豆之白者也。亦有土黄色者,豆大如绿豆而长。四五月种之苗,叶似赤小豆而略尖,可食。荚亦似小豆一种。蓘豆叶如大豆,可作饭、作腐,亦其类也。
气味

甘平无毒。
宁原曰:咸平。
主治

孟诜曰:补五脏,调中助十二经脉。
日华曰:煖肠胃。
孙思邈曰:杀鬼气肾之谷,肾病宜食之。
叶主治

日华曰:煮食利五脏下气。
稆豆释名

稆豆〈拾遗〉    䝁豆䝁菽        治䝁鹿豆        驴豆〈俱纲目〉

稆豆图


《本草纲目》稆豆释名
李时珍曰:稆乃自生稻名也。此豆原是野生,故名。今人亦种之于下地矣。
集解

陈藏器曰:稆豆生田野,小而黑,堪作酱。《尔雅》戎菽一名驴豆,古名䝁豆是也。吴瑞曰:稆豆即黑豆中最细者。
李时珍曰:此即黑小豆也。小科细粒,霜后乃熟。陈氏指为戎菽,误矣。《尔雅》亦无此文,戎菽乃胡豆,䝁豆乃鹿豆,见菜部。并四月熟。
气味

甘温无毒。
主治

陈藏器曰:去贼风、风痹。妇人产后冷血,炒令焦黑,及热投酒中,渐渐饮之。
豌豆释名〈按《豌豆崔寔》作跸豆,《唐史》作毕豆,《辽志》作回鹘国豆,即青斑豆也。田野间、禾中往往有之。俗名小寒者是也。〉

戎菽《尔雅》    跸豆《崔寔月令》
留豆《博雅》    国豆《邺中记》
毕豆《唐史》    回鹘豆《辽志》
青斑豆《别录》   豌豆《拾遗》
胡豆《拾遗》    麻累《千金方》
青小豆《千金方》  淮豆〈李时珍〉

豌豆图


《辽志》回鹘豆

回鹘豆,高二尺许,直干,有叶,无旁枝,角长二寸。每角止两豆,一根才六七角,色黄,味如粟。

《务本新书》豌豆

豌豆,二三月种诸豆之中。豌豆最为耐陈,又收多熟早。如近城郭摘豆角,卖先可变物。旧时庄农往往献送此豆,以为尝新。盖一岁之中贵其先也。又熟时少有人马伤践,以此校之,甚宜多种。

《徐光启农政全书》豌豆考

生田野间,其苗初拓地生,后分茎叉。叶似苜蓿叶而细茎,叶梢间开淡葱白拓花,结小角,有豆如豆状,味甜。
救饥

采取豆,煮食或磨面食皆可。豌豆与蚕豆各种,蚕豆之利倍于豌。其耐陈则一也。
《本草纲目》豌豆释名
李时珍曰:胡豆,豌豆也。其苗柔弱宛宛,故得豌名。种出胡戎,嫩时青色,老则斑麻,故有胡戎青、斑麻累诸名。陈藏器《拾遗》虽有胡豆,但云苗似豆,生田野间,米中往往有之。然豌豆、蚕豆皆有胡豆之名,陈氏所云盖豌豆也。豌豆之粒小,故米中有之。《尔雅》戎菽谓之荏菽。《管子》:山戎出荏菽布之天下。并注云:即胡豆也。《唐史》:毕豆出自西戎回鹘地面。张揖《广雅》:毕豆,豌豆,留豆也。《别录·序例》云:丸药如胡豆大者,即青斑豆也。孙思邈《千金方》云:青小豆,一名胡豆,一名麻累。《邺中记》云:石虎讳胡,改胡豆为国豆。此数说皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆,今则蜀人专呼蚕豆为胡豆。而豌豆名胡豆,人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆,盖回鹘音相近也。
集解

李时珍曰:豌豆种出西胡,今北土甚多。八九月下种,苗生柔弱如蔓,有须叶似蒺藜叶,两两对生,嫩时可食。三四月开小花如蛾形,淡紫色,结荚长寸许,子圆如药丸,亦似甘草子。出胡地者,大如杏仁。煮炒皆佳。磨粉面甚白细腻,百谷之中最为先登。又有野豌豆,粒小不堪,惟苗可茹名翘摇,见菜部。
气味

甘平无毒。
孙思邈曰:甘咸温平涩。
吴瑞曰:多食发气病。
主治

陈藏器曰:消渴,淡煮食之良。
孙思邈曰:治寒热热中,除吐逆,止泄痢澼下,利小便腹胀满。
吴瑞曰:调营卫,益中平气,煮食下乳汁,可作酱用。李时珍曰:煮饮杀鬼毒心病,解乳石毒,发研末涂痈肿痘疮,作澡豆去䵟䵳,令人面光泽。
发明

李时珍曰:豌豆属土,故其所主病多。系脾胃元时饮膳每用此豆捣去皮,同羊肉治食,云补中益气。今为日用之物。而唐宋《本草见遗》可谓缺典矣。《千金外台》洗面澡豆方:盛用毕豆面,亦取其白腻耳。
附方

四圣丹治小儿痘中有疔,或紫黑而大,或黑坏而臭,或中有黑线,此證十死八九,惟牛都御史得秘传此方点之最妙。用豌豆四十九粒,烧存性,头发灰三分,真珠十四粒,炒研为末,以油胭脂同杵成膏。先以簪挑疔破,咂去恶血,以少许点之,即时变红活色。服石毒发:胡豆半升捣研,以水八合绞汁,饮之即愈。《外台秘要》
霍乱吐利:豌豆三合,香葇三两为末,水三盏,煎一盏,分二服。《圣惠方》

野豌豆图


《徐光启农政全书》野豌豆考

生田野中,苗初就地拖秧而生,后分生茎。叉苗长二尺馀。叶似胡豆叶稍大,又似苜蓿叶,亦大。开淡粉紫花,结角似家豌豆角,但秕小味苦。
救饥

采角煮食,或收取豆煮食,或磨面制造食用,与家豆同。

蚕豆图


《林洪山家清供》元修菜

东坡有巢,故人元修菜诗,每读豆荚圆而小,槐叶细而丰之句,未尝不冥搜畦垄间,必求其是时,询诸老圃而罕能道者。一日永嘉郑文千归自蜀,过梅首叩之,答曰:蚕豆也,即是弯豆也。蜀人谓之巢菜、苗叶,嫩时可采以为茹。择洗用真麻油熟炒,乃下盐酱煮之。春尽苗叶老,则不可食。坡所谓点酒下盐豉,缕橙芼姜葱者,正庖法也。君子耻一物,不知必游历久远,而后见闻博读,东坡诗二十年,一日得之,喜可知矣。

《王祯农书》蚕豆

蚕豆蚕时始熟故名。
蚕豆,百谷之中最为先登。蒸煮皆可便食。是用接新,代饭充饱。今山西人用豆多麦小,磨面可作饼饵而食。

《徐光启农政全书》蚕豆考

今处处有之。生田园中,科苗高二尺许,茎方。其叶状类黑豆叶而团长,光泽纹脉坚直,色似豌豆,颇白。茎叶梢间,开白花,结豆角其豆似豇豆而小,色赤味甜。
救饥

采豆煮食、炒食亦可。
元扈先生曰:蚕豆种花田中,冬天不拔花秸,用以拒霜。至清明后拔之。
又曰:蚕豆八月初种,腊月宜厚壅之,此种极救农家之急,且蝗所不食。
《本草纲目》蚕豆释名
李时珍曰:豆荚状如老蚕,故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟,故名。亦通吴瑞《本草》,以此为豌豆,误矣。此豆种亦自西胡来,虽与豌豆同名同时种,而形性迥别。《太平御览》云:张骞使外国得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆,而豌豆不复名胡豆矣。
集解

李时珍曰:蚕豆,南土种之。蜀中尤多。八月下种,冬生嫩苗可茹。方茎,中空,叶状如匙头,本圆末尖,面绿背白柔厚。一枝三叶,二月开花如蛾状,紫白色。又如豇豆花,结角连缀如大豆。颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。
气味

甘微辛平,无毒。
主治

汪颖曰:快胃和脏腑。
发明
李时珍曰:蚕豆,《本草》失载,万表积善堂方,言一女子
误吞针入腹,诸医不能治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之,针自大便同出。此亦可验。其性之利脏腑也。
苗气味

苦,微甘温。
主治

汪颖曰:酒醉不醒,油盐炒熟,煮汤灌之效。
高濂遵生八笺。
寒豆芽

用寒豆淘净,将蒲包趁湿包裹,春冬置炕傍近火处,夏秋不必。日以水喷之,芽出去壳,洗净汤焯,入茶供芽,长作菜食。

豇豆图


《徐光启农政全书》豇豆考

今处处有之。人家田园多种。就地拖秧而生,亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长𧣪。开淡紫粉花,结角长五七寸,其豆味甘。
救饥

采嫩叶煠熟,水浸淘净,油盐调食。及采嫩角煠熟食亦可。其豆成熟时打取豆食。
豇豆谷:雨后种,六月收。子收来便种,八月又收子。
《本草纲目》豇豆释名
李时珍曰:此豆红色居多。荚必双生,故有豇之名。《广雅》指为胡豆,误矣。
集解

李时珍曰:豇豆处处。三四月种之。一种蔓长丈馀,一种蔓短。其叶俱本大末尖,嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑駮数色,长者至二尺,嫩时充菜,老则收子。此豆可菜,可果,可谷,备用最多。乃豆中之上品。而《本草》失收,何哉。
气味

甘,咸平,无毒。
主治

李时珍曰:理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓,止消渴吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。
发明

李时珍曰:豇豆开花结荚必两。两并垂,有习坎之义。豆子微曲如人肾形,所谓豆为肾谷者,宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆,入少盐食之,盖得此理。与诸疾无禁。但水肿忌补肾,不宜多食耳。又《袖珍方》云:中鼠莽毒者,以豇豆煮汁,饮即解。欲试者先刈鼠莽苗,以汁泼之,但根烂不生。此则物理然也。

紫豇豆图


《徐光启农政全书》紫豇豆考

人家园圃中种之。茎叶与豇豆同,但结角色紫,长尺许,味微甜。
救饥

采嫩苗叶煠熟,油盐调食,角嫩时采角煮食。亦可做菜食。豆熟时打取豆食之。




钦定古今图书集成博物汇编草木典

 第三十七卷目录

 豆部汇考三
  藊豆图
  徐光启农政全书〈藊豆考〉
  本草纲目〈扁豆〉
  高濂遵生八笺〈扁豆粥〉
  山扁豆图
  徐光启农政全书〈山扁豆考〉
  刀豆图
  段成式酉阳杂俎〈挟剑豆〉
  徐光启农政全书〈刀豆考〉
  本草纲目〈刀豆〉
  黎豆图
  尔雅〈释木〉
  本草纲目〈黎豆〉
  山黧豆图
  徐光启农政全书〈山黧豆考〉
  山黑豆图
  徐光启农政全书〈山黑豆考〉
  苦马豆图
  徐光启农政全书〈苦马豆考〉
  鹿藿图
  尔雅〈释草〉
  本草纲目〈鹿藿〉
  豆图
  徐光启农政全书〈豆考〉
  回回豆图
  徐光启农政全书〈回回豆考〉
 豆部艺文一
  易林〈二首〉       汉焦赣
  下高密恤邓子然教      孔融
  豆羹赋          晋张华
  请依京兆所请折纳事状   唐陆贽
  红豆赞          宋宋祁
  佛豆赞           前人
  食豆粥颂          苏轼
  啜菽赞          陈达叟
  菉粉赞           前人
  拟马菽除驾部诰       胡锜
  代马菽谢表         前人
  煮豆帖          黄庭坚
  豆芽菜赋         明陈嶷
 豆部艺文二〈诗〉
  七步诗          魏曹植
  又别本小异
  归园田居         晋陶潜
  豆粥           宋苏轼
  豆叶黄          晁补之
  豆苗            方岳
  招陈益之李兼济二主管小酌益之指蚕豆云未有赋者戏作七言     杨万里
  凉生豆花        明王伯稠
  种豆           王稚登
 豆部选句
 豆部纪事
 豆部杂录

草木典第三十七卷

豆部汇考三

藊豆释名

藊豆〈别录〉    鹊豆〈苏颂〉蛾眉豆〈李时珍〉  沿篱豆〈俗名〉


《徐光启·农政全书》藊豆考

藊豆,清明日下,种以灰盖之,不宜土。覆芽长分栽搭棚引上。
元扈先生曰:以口向上种,粒粒出,若扁,种十不出一盖豆瓣,重顶土不起,故烂耳。
《本草纲目》扁豆释名
李时珍曰:藊荚形扁也;沿篱蔓延也;蛾眉象豆脊也。
集解

陶弘景曰:藊豆人家种之,于篱垣其荚蒸食甚美。苏颂曰:蔓延而上,大叶细花,花有紫、白二色荚生花下。其实有黑白二种,白者温而,黑者小冷。入药用白者,黑者名鹊豆盖,以其黑间有白道,如鹊羽也。李时珍曰:扁豆二月下种,蔓生延𦆑,叶大如杯,团而有尖,其花状如小蛾,有翅尾,形其荚凡十馀样,或长、或团、或如龙爪、虎爪、或如猪耳刀镰种。种不同皆累,累成枝。白露后实更繁衍,嫩时可充蔬食、茶料,老则收子煮食,子有黑、白、赤、斑四色。一种荚硬不堪,食惟豆子,粗圆,而色白者可入药。本草不分,别亦缺文也。
白扁豆修治

李时珍曰:凡用取硬壳扁豆子,连皮炒熟,入药亦有水浸去皮及生用者,从本方。
气味

甘微温无毒
孟诜曰:微寒患冷,人勿食。
陶弘景曰:患寒热者,不可食。
主治

别录曰:和中下气。
孟诜曰:补五脏主呕逆,久服头不白。
苏恭曰:疗霍乱吐利不止,研末和醋服之。
苏颂曰:行风气治女子带下,解酒毒,河豚鱼毒。甄权曰:解一切草木毒,生嚼及煮汁饮取效。
李时珍曰:止泄痢、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴。
发明

李时珍曰:硬壳白扁豆,其子充实。白而微黄,其气腥香,其性温平得乎。中和脾之,谷也。入太阴气分通利三焦,能化清、降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。
花主治

苏颂曰:女子赤白带下,乾末米饮服之。
李时珍曰:焙研服,治崩带。作馄饨食,治泄痢。擂水饮,解中一切药毒,垂死功同扁豆。
叶主治

别录曰:霍乱吐下不止。
苏恭曰:吐利后,转筋生捣一把,入少,酢绞汁服,立瘥。孟诜曰:醋炙研服,治瘕疾。
大明曰:杵傅蛇咬。
藤主治

李时珍曰:霍乱同芦萚人参、仓米等,分煎服。
附方

霍乱吐利,扁豆、香薷各一升,水六升,煮二升。分服之。〈千金方〉
霍乱转筋:白扁豆为末,醋和服。〈普济方〉
消渴饮水金豆丸,用白扁豆浸去皮,为末。以天花粉汁同蜜和丸。梧子大金箔为衣,每服二三十丸。天花粉汁下日二服,忌炙煿酒色次服,滋肾药。〈仁存堂方〉赤白带下,白扁豆炒,为末。用米饮,每服二钱。
毒药堕胎,女人服草药堕胎腹痛者,生白扁豆去皮,为末,米饮服。方寸匕浓,煎汁饮,亦可丸服药。胎气已伤,未堕者,或口噤,手强自汗头低似乎。中风九死一生。医多不识作风治,必死无疑。
中砒霜毒:白扁豆,生研水绞汁饮。〈并永类方〉
六畜肉毒:白扁豆,烧存性研涂水服之良。〈事林广记〉诸鸟肉毒:生扁豆末,冷水服之。〈同上〉
恶疮、痂痒作痛,以扁豆捣封痂落,即愈。〈肘后方〉血崩不止,白扁豆花,焙乾为末,每服二钱。空心炒米煮,饮入盐少许,调下即效。〈奇效良方〉
一切泄痢,白扁豆花正开者,择净,勿洗。以滚汤瀹过,和小猪脊胉肉、一条葱、一根胡椒、七粒酱汁,拌匀,就以瀹豆花汁,和面包,作小馄饨,炙熟食之。〈必用食治方〉

《高濂·遵生八笺》扁豆粥

白扁豆半斤,人参二钱,作细片,用水煎汁。下米作粥,食之。益精力,又治小儿霍乱。
山藊

《徐光启·农政全书》山藊豆考
生田野中,小科苗,高一尺许,叶似蒺藜叶,微大,根叶比苜蓿叶颇长,又似初生豌豆叶,开黄花,结小匾角儿,味甜。
救饥

采嫩角煠,食其豆。熟时,收取豆,煮食。
刀豆释名

刀豆〈纲目〉    挟剑豆〈酉阳杂俎〉

刀豆图


《段成式·酉阳杂俎》挟剑豆

挟剑豆,乐浪东有,融泽之中,生豆荚。形似人挟剑,横斜而生。

《徐光启·农政全书》刀豆考

处处有之,人家园篱边多种之。苗叶似豇豆,叶肥大,开淡粉红花,结角,如皂角状而长,其形似屠刀样,故以名之。味甜微淡。
救饥

采嫩苗叶煠熟,水浸淘净,油盐调食,豆角嫩时,煮食。豆熟之时,收豆。煮食或磨面食,亦可。
种法

刀豆,清明时,锄地作穴,每穴下种一粒。以灰盖之,只用水浇。待芽出,则浇以粪水。蔓长,搭棚引上。
《本草纲目》刀豆释名
李时珍曰:以荚形命名也。按段成式,酉阳杂俎云。乐浪有,挟剑豆荚生,横斜如人,挟剑即此豆也。
集解

汪颖曰刀豆,长尺许,可入酱用。
李时珍曰:刀豆,人多种之。三月下种,蔓生引一二丈叶。如豇豆,叶而稍长大。五六七月开紫花。如蛾形结荚长者近尺,微似皂荚,扁而剑脊,三棱宛然。嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子,子大如拇指头,淡红色,同猪肉、鸡肉煮食尤美。
气味

甘平无毒
主治

李时珍曰:温中下气,利肠胃,止逆,益肾、补元。
发明

李时珍曰:刀豆,本草失载。惟近时,小书载,其煖而补元阳也。又有人病后,逆不止。声闻邻家或令取刀豆子,烧存性,白汤调服二钱,即止。此亦取其下气,归元而逆自止也。
黎豆释名

〈尔雅〉     虎藟〈尔雅〉虎豆〈郭璞注〉   〈郭璞注〉黎沙〈古今注〉   猎沙〈古今注〉
黎豆〈拾遗〉    狸豆〈纲目〉
黎豆图缺《尔雅》释木
欇虎藟〈欇音涉〉
〈注〉今虎豆,缠蔓林树而生,荚有毛刺,今江东呼为〈疏〉欇一名虎藟。郭云:今虎豆缠蔓林树而生。荚有刺,今江东呼为或曰葛类也。子如菉豆,而叶大。
《本草纲目》黎豆释名
陈藏器曰:豆子,作狸首文,故名。
李时珍曰:黎亦黑色也。此豆荚,老则黑色,有毛,露筋如虎狸指爪。其子亦有点如虎狸之斑,煮之,汁黑,故有诸名。
集解

陈藏器曰:黎豆,生江南,蔓如葛子,如皂荚子,作狸首文,人炒食之,别无功用。陶氏注蚺蛇胆云:如黎豆者,即此也。尔雅云:诸虑一名虎,涉又注藟根云:苗如豆,尔雅欇虎藟。郭璞注云:江东呼藟为藤似葛而粗大。缠蔓林树荚,有毛刺,一名豆蒐,今虎豆也。千岁藟是矣。
李时珍曰:尔雅虎藟,即黎豆也。古人谓藤为藟后人讹藟为狸矣。尔雅山藟、虎藟原是二种。陈氏合而为一,谓诸虑一名虎。涉又以为千岁藟,并误矣。千岁藟见草部狸豆野生山。人亦有种之者,三月下种,生蔓其叶如豇豆叶,但文理偏斜。六七月开花,成簇紫色,状如扁豆花。一枝结荚十馀长,三四寸大,如拇指。有白茸毛。老则黑而露筋,宛如乾熊指爪之状,其子大如刀豆,子淡紫色,有斑点,如狸文煮去,黑汁,同猪鸡肉再煮,食味乃佳。
气味

甘微苦,温有小毒,多食,令人闷。
主治

李时珍曰:温中益气。

山黧豆图


《徐光启·农政全书》山黧豆考

一名山豌豆生密县山野中,苗高尺许,其茎窊面剑,脊叶似竹叶,而齐短,两两对生,开淡紫花,结小角儿,其豆扁如豆,味甜。
救饥

采取角儿,煮食,或打取豆食,皆可。

山黑豆图


《徐光启·农政全书》山黑豆考

生密县山野中,苗似家黑豆,每三叶攒生一处。居中大叶如菉豆叶,傍两叶似黑豆叶,微圆,开小粉红花,结角,比家黑豆角极瘦小,其豆亦极细小,味微苦。
救饥

苗叶嫩时,采取煠熟,水淘去,苦味,油盐调食。结角时,采角,煮食或打取豆食,皆可。

苦马豆图


《徐光启·农政全书》苦马豆考

生延津县郊野中,在处有之。苗高二尺许,茎似黄芪,苗茎上有细毛,叶似胡豆叶,微小,又似蒺藜叶,却大。枝叶间开红紫花,结壳,如拇指顶大。半顶间多虚俗,呼为羊尿胞。内有子,如苘子大,茶褐色,子叶俱味苦。
救饥

采叶煠熟,换水浸,去苦味,淘净,油盐调食,及取子。水浸淘去苦味,晒乾,或磨,或捣,为面作烧饼,蒸食皆可。
鹿藿释名

〈尔雅〉     鹿𧆑〈尔雅〉鹿豆〈郭璞注〉   鹿藿〈本经〉
䝁豆〈俗名〉    野绿豆〈野菜谱〉

鹿藿图


《尔雅》释草

蔨鹿𧆑其实莥〈蔨音窘𧆑音霍莥音纽〉
〈注〉今鹿豆也,叶似大豆根,黄而香,蔓延生。〈疏〉蔨一名鹿𧆑其实名莥。郭云:今鹿豆也,叶似大豆根,黄而香,蔓延生。本草云:味苦。唐本注云:此草所在有之,苗似豌豆,有蔓而长大,人取以为菜,亦微,有豆气,名为鹿豆也。
《本草纲目》鹿藿释名
李时珍曰:豆叶曰藿鹿喜食之,故名俗呼䝁豆䝁鹿音相近也。王盘野菜谱,作野绿豆,尔雅云:蔨音卷鹿𧆑也,其实莥音纽即此。
集解

别录曰:鹿藿生汶山山谷。
陶弘景曰:方药不用,人亦无识者。但葛苗,一名鹿藿。苏恭曰:此草所在有之,苗似豌豆,而引蔓长粗,人采为菜,亦微,有豆气,山人名为鹿豆。
韩保升曰:鹿豆,可生啖,五月六月采苗,日乾之。郭璞注尔雅云:鹿豆,叶似大豆,蔓延生,根黄而香,是矣。李时珍曰:鹿豆,即野绿豆,又名䝁豆,多生麦地、田野中。苗叶似绿豆,而小。引蔓生,生熟皆可食。三月开淡粉紫花,结小荚,其子大如椒子,黑色,可煮食,或磨面作饼蒸食。
气味

苦平无毒
主治

本经曰:蛊毒女子腰腹痛,不乐,肠、痈、瘰、𤻤、𤻤、疡气。简文劝医文曰:止头痛。


《徐光启·农政全书》豆考

生平野中北土处处有之。茎蔓延附草木上,叶似黑豆叶,而窄小,微尖,开淡粉紫花,结小角,其豆似黑豆,形极小,味甘。
救饥

采取豆淘洗净煮食或磨为面打饼蒸食皆可。

回回豆图


《徐光启·农政全书》回回豆考

又名那合豆,生田野中,茎青,叶似蒺藜叶,又似初生嫩皂荚,而有细锯齿,开五瓣淡紫花,如蒺藜花样。结角,如杏仁样,而肥。有豆,如牵牛子,微大,味甜。
救饥

采豆煮食

豆部艺文一

《易林》汉·焦赣

中原有菽,以待饔食饮御。诸友所求,大得
旦树菽豆,暮成。藿羹心之所乐,志快心欢。

《下高密恤邓子然教》孔融

志士邓子然告困焉。得爱釜,庾之间,以伤烈士之心,与豆三斛后,乏复言。

《豆羹赋》晋·张华

乃有孟秋嘉菽垂枝,挺英。是刈、是穫,充箪盈箧香铄和调周疾赴急时,御一杯下咽,三叹时,在下,邑颇多。艰难空匮之厄,固不辍欢。追念昔日啜菽永安。

《请依京兆所请折纳事状》唐·陆贽

京兆府先奏当管虫,食豌豆,全然不收。请据数折纳大豆,奉敕宜依度支。续奏称据时,估豌豆每斗七十价,已上大豆每斗三十价;已下京兆府所请,将大豆替豌豆望令,各据估计钱数折纳,则冀免损官司者,求瘼救灾国之。令典求瘼,在知其所患。救灾在恤其所无,只如螟蜮为殃豌豆,全损。检覆,若非虚谬地税,固合免徵,直道而行,大体斯在司府折纳充数。已为剋下,从权度支准。估计钱乃是幸灾规利所得,无几其伤实多伤风,得财非谓理道,且豌豆为物,入用甚微。旧例所支,唯充畜料准数,回给大豆。诸司谁曰不然,计价剩徵义。将安在理,无所据事,不可从望,依前敕处分,未审可否。
《红豆赞》宋祁
花白色,实若大。红豆以似得名。叶如冬青蜀,人以为果饤。

叶圆以泽素蘤春敷子生荚间累累缀珠。

《佛豆赞》前人

豆粒甚大而坚,农夫不甚种唯圃中,莳以为利,以盐渍食之,小儿所嗜。

丰粒、茂苗,豆别一类,秋种,春敛,农不常莳。

《食豆粥颂》苏轼

道人亲煮豆粥,大众齐念般。若老夫试挑一口,已觉西家作马。

《啜菽赞》陈达叟

礼不云乎:啜菽饮水,素以绚兮,浏其清矣。

《菉粉赞》前人

碾破绿珠,撒成银缕,热蠲金石,清彻肺腑。

《拟马菽除驾部诰》胡锜

乘舆法驾公卿,奉引太仆御,参属车盖,所以严导扈也。尔理明刍悦,才有骏声。乘马在厩摧之,秣之,于牧之,职咸休厥功朕甚嘉之。今将驾銮车,涖明堂擢尔司,驾仆臣正厥,后克正思,无邪,思马。斯臧尔其搜举天闲之,政使徒御,不惊既硕。孔安则为称厥职,其往钦哉,毋失朕命。

《代马菽谢表》前人

典厩滥员,无裨仰秣,司舆躐宠,有腼分曹闻,命凌兢御恩。激烈伏念,臣用非谷粟材仅,秸驹谷逍遥惯饱。南山之味,骃原濡沃,备尝邠圃之,劳荷不弃于牧刍俾,进供于饲秣约軝鸣八。鸾之,节宜预均调法,驾备六马之,参盍先审御腾槽,有幸导扈何居。兹盖恭遇,皇帝陛下临下,以宽驭臣,以爵自强不息,时乘六位之飞,示朴为先。日却千里之献,属举我享,我将之。礼载严,既闲、既庶之司。肆使驽,疲获依骑,乘臣敢不益,鞭而后,载范其驰地熟。九方幸已尘,于太仆天低五路,愿长拥于属车。

《煮豆帖》黄庭坚

庭坚顿首,失牛儿来,终日惘然。至今,头昏眼痛,虽取所喜者为之,亦不能如意也。以是不能修,问辱手诲喜,承日用轻安所须,诸方既无人可抄。又意绪不佳懒,动耳煮黑豆法:确豆一升,挼莎极净用贯众一斤,细剉,如骰子。同豆斟酌,水多少、慢火、煮豆,香熟,日乾之。翻覆,令展尽馀汁,簸取黑豆,去贯众空心,日啖五七粒。食百草木、枝叶,皆有味。可饱也,世间不强学,力行自致于古人者,不可不畜此方。庭坚顿首,翰礼秘校足下。

《豆芽菜赋》明·陈嶷

南国之宾,客于上国,日与北都主人论辨时事。翌日,请于主人曰:子居上都,俯视八隅,目览天下之奇物,亦知天下之美味乎。主人曰:唯唯客何言,欤天下之味,形类万殊燧人作俑。庖氏之初曰、胾曰、脔曰、豢曰、刍八珍甲四海之美,五味极六合之腴。猩唇豹胎之鼎;熊掌驼峰之厨;赵普掣螯之炙;何曾鹅掌之珠;党家之羊;羔美酒五侯之燕;髀鲭馀砍吴中之脍;钓松江之鲈。鴽酿施蓼雪蛆侑俎,蔌蒲羞鳖芥酱,渫驴至若,橙黄而螃蟹实荻绿,而河豚涪黄雀入幕之子,乌鸡啄粟之雏,加之以椒桂益之。以油酥当嘉宾之,既集命细君而当,垆巨觥浅酌艳曲伊,吾细嚼滋味。既美,且都客曰:子唯知荤臊之为味,而不知清楚之佳蔬也。主人从而改曰:北山采蕨,南山采薇,袪萱堂背。襜芹涧湄烹绿葵之,嫩叶、镵白薤之。芳蕤补羸杞涤烦芜藦菇,缕分于淮,术波棱寸断。于蹲䲭酣糟子姜之掌,沐醯新笋之丝,棕鱼孕子苔,脯虬须轮囷九沸山,药三炊汉家丘嫂之铄,冰壶先生之齑,至若钱塘之茭,白商山之紫,芝大宛之苜,蓿西蜀之鸡,栖拣择加精调胹得宜。香闻爽,臆味适舒眉。当举案之顷,会称觞之时,饫此佳品喜溢厥,颐顾翳桑之徒,饿笑首阳之空,饥视彼蔓菁何物。萝卜奚为。客曰:子盖徒知异之为美,而不知近之为奇。主人瞠焉,语塞,拱手,嘻曰:然则子所谓美者,请备言而述之。客曰:有彼物兮,冰肌玉质子,不入于污泥。根不资于扶植,金芽寸长,珠蕤双粒、匪绿、匪青,不丹不赤,宛讶白龙之须,彷佛春蚕之蛰。虽狂风疾,雨不减,其芳重露,严霜,不凋其实物,美而价廉。众知而易识,不劳乎。椒桂之,调不资乎。刍豢之,汁数致而不穷数,食而不斁。虽以赫乎,柱史之严,每尝置之,于齿牙蓦矣。宪台之,邃亦尝款之,而深入当乎。退食之,委蛇则伴。其仓米之扁,食至。于涤清、肠漱清、臆助清、吟益清,职视彼主人所陈者。奚啻倍蓰而万亿也欤。主人闻而笑曰:得非市之所鬻,豆芽菜乎。客乃曰:然。主人曰:美则美矣,得毋语近,而遗远厌富,而乐贫欤。客曰:子何见之。晚也夫。天下之味适口者为佳,天下之事无欲者为贵。彼之所云者非不口欲,我之所却也,恐为心累。脱若致之弗克,则役之于心,役之于心。则为口体之累,传不云乎。养其小者,则失之大。大者既失,纵罗五鼎,亦素其餐虽享太牢。适增其愧,语既。客即揖,谢于于,而退。

豆部艺文二〈诗〉

《七步诗》魏·曹植

《世说新语》曰:文帝尝令:东阿王七步中作诗,不成者,行大法。应声便为诗云。云:帝有惭色。

煮豆持作羹,漉豉以为汁,萁向釜下。然豆在釜中泣,本是同根生,相煎何太急。

又别本小异

煮豆、燃豆、萁豆在釜中。泣:本是同根生,相煎何太急。

《归园田居》晋·陶潜

种豆南山下,草盛豆苗稀,晨兴理荒秽,带月荷锄归。道狭草木长,夕露沾我衣,衣沾不足惜,但使愿无违。

《豆粥》宋·苏轼

君不见滹沱,流澌车折轴,公孙仓皇奉,豆粥湿薪破。灶自燎衣饥,寒顿解刘文,叔又不见金,谷敲冰草木。春帐下烹煎,皆美人。萍齑豆粥,不传法。咄嗟而办石,季伦干戈,未解身。如寄声色相缠,心已醉,身心颠倒,自不知,更识人间有真味。岂如江头千顷,雪色芦茅檐出没,晨烟孤地确舂粳光,似玉沙瓶,煮豆软如酥。我老此身无著处,卖书来向东家住,卧听鸡鸣。粥熟时,蓬头曳,履君家去。

《豆叶黄》晁补之

蒹葭苍豆叶黄,南村不见冈,北村十顷疆。东家车满箱,西家未上场。豆叶黄,野离离,鼠之窟,兔入畦,豕母从豚儿,豕啼豚咿咿。御角复,御萁豆叶黄谷又熟翁媪,衰餔糜粥。豆叶黄叶黄不独,豆白,黍堪作酒,瓠大枣,红皱,豆叶黄。穰穰何,膴膴腰,镰独健妇,大男往何许,官家教弓刀,要汝杀贼去。

《豆苗》方岳

江南之笋,天下奇春风匆。匆催上篱秦邮之姜,肥胜肉远莫达之长,负腹先生一钵同僧居。别有方法供斋蔬山房扫地,布豆粒不烦勤荷烟中。锄手分瀑泉洒作雨,覆以老瓦如穹。庐平明发视,玉髯磔一夜,怒长堪冰,苴自亲火候。瀹鱼眼带,生芼入晴。云碗碧丝,高压涎滑,莼脆响平,欺辛螫蔊,晚菘早韭,各一时。非时不到,诗人脾何如此隽咄嗟,办庾郎处,贫未为惯。

招陈益之李,兼济二主管,小酌益之,指蚕豆云。《未有赋者戏作七言》杨万里

翠荚中排浅碧珠,甘欺崖蜜软欺酥。沙瓶新熟西湖水,漆藟分尝晓露腴。味与樱梅三益友,名因蚕茧一丝絇。老夫稼圃方双学,谱入诗中当稼书。

《凉生豆花》明·王伯稠

豆花初放晚凉凄,碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话,不知新月照清溪。

《种豆》王稚登

庭下秋风草欲平,年饥种豆绿阴成。白花青蔓高于屋,夜夜寒虫金石声。

豆部选句

唐杜甫诗相携行豆田,秋花霭霏霏,〈又〉豆子雨已熟。张九龄诗场藿已成岁。
许浑诗童子遥迎种豆归。
温庭筠诗桑竹参差映豆花。
宋苏轼诗秋霖暗豆荚。
陆游诗宿雨饱豆荚,〈又〉豆荚雨中肥,〈又〉笾实傍篱收豆荚。
杨万里诗道边篱落半遮眼,白白红红遍豆花,〈又〉晚紫豆花初总角。
林景熙诗虫响豆花秋。
元李孝光诗豆遗晨垄茅齐白。
明高启诗白豆花开片雨馀。
孟淑卿诗豆花雨过晚生凉。

豆部纪事

《路史》:黄帝有熊氏,命奢比辨乎。东以为土师,而平春种角谷〈注〉角谷菉豆〈又〉大封辨乎,西以为司马,收菽荐祖〈注〉菽水谷见金而成也。
岁时,杂记共工氏,有不才子,以冬至日死为。疫鬼畏赤豆,故是:日作赤豆粥,厌之。
《史记·周本纪》:弃为儿时,屹如巨人之志,其游戏好种树,麻菽麻菽美。
《汲冢周书》:王会解山戎菽〈注〉山戎东北,裔戎菽豆药也。
《左传》:周子有兄而无慧,不能辨菽麦。〈注〉菽大豆也。豆麦殊形易别,故以为痴者之候。
《谷梁传》:庄公三十有一年六月,齐侯来献戎捷。齐侯来献捷者,内齐侯也。不言使,内与同,不言使也。献戎捷,军得曰捷。戎,菽也。〈注〉菽豆〈疏〉。戎,菽也者。案管子云:出戎菽及冬,葱布之天下,则以戎为豆也。故徐邈云:今之胡豆也。一解齐侯此时,克山戎并得胡豆来,故传云:戎菽谓克戎之菽。
管子桓公北伐山戎,以戎菽遍布之天下。
说苑子路曰:负重道远,不择地,而休家贫亲老;不择禄,而仕昔者由事。二亲之时常食藜藿之实,而负米百里之外。亲没之后,南游于楚,从车数乘积粟,万钟累茵,而坐列鼎而食。愿食藜藿为。亲负米之时,不可复得也。枯鱼衔索霜,露不停贤者,欲养二亲之寿。如过隙,草木欲长,霜露不停,贤者欲养二亲不待。故曰:家贫亲老不择禄,而仕也。
《战国策》:张仪为秦连横说韩王曰:韩地险恶,山居五谷,所生非麦,而豆民之所食,大抵豆饭藿羹〈注〉藿菽之。少者姚云《史记》后语:作饭菽而麦,下文亦作菽古语。只称菽汉以后,方呼豆。
《拾遗记》:宣帝,地节元年,乐浪之东,有背明之国,来贡其方物。有绕明豆,其茎弱自相萦缠。有挟剑豆其荚,形似人挟剑,横斜而生。有倾离豆言:其豆见日叶,垂覆地食者,不老不疾。
古今注:宣帝元康四年,南阳雨豆。
《汉书·杨恽传》:恽报孙会宗书诗曰:田彼南山,芜秽不治,种一顷豆,落而为萁。人生行乐耳,须富贵何时。汝南有旧鸿郤陂,成帝时,丞相翟方进毁之,时人歌曰:败我陂者,翟子威饭我,大豆羹我芋魁。〈注〉方进字子威。
汉名臣奏:丞相薛宣曰:陛下,八月酎祠,嘉美上升,皇天报应,茂陵寝庙,上食日元鸟来,至集吐所含大豆,紫黑色,食物之象也。
《东观汉记》:刘平尝为饿贼所劫,叩头曰:老母,饥少气力。待平为命,愿得还饭食母,驰来就死。涕泣,发于肝胆贼,即遣去乃摭三斗豆,以谢贼恩。
闵贡,字仲叔,太原人也。与周党相友党,每过仲叔共啜菽,饮水无菜茹。
光武二十年,寇恂为颍川郡。大生旅豆得一万,馀斛以应,给诸营。
倪萌,字子明,齐临淄人。兄为赤眉贼,所得贼欲杀,啖之。萌诣贼叩头,言兄:年老羸瘠,不肥健,愿代兄贼义,而不啖。命归求豆来赎兄。萌归,不能得豆,自缚诣贼,贼遂放之。
古今注:光武建武三年,夏野生,旅豆,民收取之。明帝永平十八年,下邳雨大,豆似槐实。
陈留耆旧传小黄桓枚为都尉,功曹与郎君共归乡里,为赤眉所得,欲杀啖之,枚求先死,贼义释之,送䝁豆一斛。
《后汉书·冯异传》:王郎起,光武自蓟东南驰,晨夜草舍,至饶阳芜蒌亭。时天寒烈,众皆饥疲,异上豆粥。明旦,光武谓诸将曰:昨得公孙豆粥,饥寒俱解。
邓禹率车骑将军邓弘等收赤眉大战移日,赤眉阳败,弃辎重走。车皆载土,以豆覆其上,兵士饥,争取之。赤眉引还击弘,弘军溃乱。异与禹合兵救之,赤眉小却。异以士卒饥倦,可且休,禹不听,复战,大为所败。时百姓饥饿,人相食,黄金一斤易豆五斗。道路断隔,委输不至,军士悉以果实为粮。
六年春,异朝京师。引见,帝谓公卿曰:是我起兵时主簿也。为吾披荆棘,定关中。既罢,使中黄门赐以珍宝、衣服、钱帛。诏曰:仓卒芜蒌亭豆粥,滹沱河麦饭,厚意久不报。
献帝纪三辅大旱,帝避正殿请雨,遣使者洗囚徒,原轻系。是时谷一斗五十万,豆麦一斛二十万,人相食啖,白骨委积。帝使御史侯汶出太仓米豆,为饥人作糜粥,经日而死者无数。帝疑赈恤有虚,乃亲于御座前量试作糜,乃知非实,使侍中刘艾出让有司。于是尚书令以下皆诣省阁谢,奏收侯汶考实。诏曰:未忍致汶于理,可杖五十。自是之后,多得全济。
《蜀志·彭羕传》:羕于狱中与诸葛亮书曰:先民有言,左手据天下之图,右手刎咽喉,愚夫不为也。况仆颇别菽麦者哉。
《魏志·华佗传》:佗还家,太祖累书呼佗。佗恃能厌事,犹不上道。托妻疾太祖大怒,使往视:若妻信疾,赐小豆四十斛。
《吴志·赵达传》:达治九宫一算之术,使人取小豆数升,播之席上,立处其数,验覆果信。
《陆逊传》:嘉禾五年,权北征,使逊与诸葛瑾攻襄阳,逊遣亲人韩扁赍表奉报,还,遇敌于沔中,钞逻得扁。瑾闻之甚惧,书与逊云:大驾已旋,贼得韩扁,具知吾阔狭。且水乾,宜当急去。逊未答,方催人种葑豆,与诸将奕棋射戏如常,瑾曰:伯言多智略,其当有以。自来见逊,逊曰:贼知大驾己旋,无所复戚,得专力于吾。又已守要害之处,兵将意动,且当自定以安之,施设变术,然后出耳。今便示退,贼当谓吾怖,仍来相蹙,必败之势也。
《益都耆旧传》:朱仓,字卿云之,蜀从处士。张宁受春秋籴,小豆十斛,屑之,为粮闭户。精诵宁矜之敛,得米二十石仓,不受一粒。
《晋书·五行志》:悯帝初,有童谣曰:天子何在豆田中。至建兴四年,帝降刘曜,在城东豆田壁中。
《郭璞传》:璞至庐江,爱主人婢,无由而得,乃取小豆三斗,绕主人宅散之。主人晨见赤衣人数千围其家,就视则灭,甚恶之,请璞为卦。璞曰:君家不宜畜此婢,可于东南二十里卖之,慎勿争价,则此妖可除也。主人从之。璞阴令人贱买此婢。复为符投于井中,数千赤衣人皆反缚,一一自投于井,主人大悦。璞携婢去。《石崇传》:崇与贵戚王恺、羊琇之徒以奢靡相尚。崇为客作豆粥,咄嗟便办。每冬,得韭齑。尝与恺出游,争入洛城,崇牛迅若飞禽,恺绝不能及。恺每以此三事为恨,乃密货崇帐下问其所以。答曰:豆至难煮,豫作熟末,客来,但作白粥以投之耳。
《良吏传》:吴隐之介立,有清操,虽日晏歠菽,不飨非其粟。
《隐逸传》:翟庄端居筚门,歠菽饮水。州府礼命,及公车徵,并不就。
《南史·循吏传》:傅琰为山阴令。有二野父争鸡,琰各问何以食鸡,一人云粟,一人云豆。乃破鸡得粟,罪言豆者。县内称神明。
《北齐书·厍狄伏连传》:伏连天保初,仪同三司。家口有百数,盛夏之日,料以仓米二升,不给盐菜,常有饥色。冬至之日,亲表称贺,其妻为设豆饼。伏连问此豆因何而得,妻对向于食马豆中分减充用,伏连大怒,典马、掌食之人并加杖罚。
《明皇杂录》:卢怀慎清贞素,不营产常器,宋璟及卢从愿,见之,甚喜。留连永日,命设食,有蒸豆两瓯,豆叶数俎而已,此外翛然无办。
《唐书·韦贯之传》:贯之,居贫,啖豆糜自给。
《裴谞传》:谞为河东道租庸等使。时旱,谞请入计,代宗召见,问榷酤之利一岁几何,谞久而不对。帝复问之,对曰:臣有所思。帝曰:何思。对曰:臣自河东来,其间三百里,见农夫愁叹,菽粟未种。诚为陛下忧之,而乃责臣以利。臣未敢即对。
贞元中,李元谅为陇右节度使,开部下荒田数十里。劝军士树艺岁,收菽粟,数十万斛。
《五行志》:黄巢未入京师时,都人以黄米及黑豆屑蒸食之,谓之黄贼打黑贼。
《云仙杂记》:吴兴米炊之,甑香白马豆,食之。齿醉虢国夫人厨吏邓连,以此米捣为透花餈,以豆洗皮作灵沙臛,以供翠鸳堂。
《杜阳杂编》:大历中日林国,献灵光豆,龙角钗。其国在海东北四万里,国西南有怪石,方数百里。光明澄澈,可鉴人。五藏六腑亦谓之仙人镜。其国人有疾,辄照其形,遂知起于某藏腑。即自采神草饵之,无不愈焉。灵光豆大小类,中国之菉。豆其色殷红,而光芒长数尺。本国人呼为:诘多珠。和石上菖蒲叶煮之,即大如鹅卵,其中纯紫。秤之,可重一斤。已上,啖一丸,香美无比。数日,不复言饥渴。
清异录时,戢为青阳丞,洁己勤民。肉味不给,日市豆腐数个。邑人呼豆腐为小宰羊。
《宋史·五行志》:元丰二年六月,忠州雨豆,七月甲午南宾县雨豆。
大观元年,庐州雨大豆。
礼志荐新之,礼秋季月尝豆。
《贵耳录》:大灵豆,华山陈抟,有灵豆,服一粒。四十九日不饥,筋力如故,颜色若婴儿,世罕得服之者。
《却扫编》:赵康靖公概既休致居乡里,晏居之室,必寘三器。几上一贮,黄豆一贮,黑豆一空,又间投数,豆空器中。人莫喻其意,所亲问之曰:吾平日兴一善,念则投一黄豆,兴一恶念,则投一黑豆,用以自警始。则黑多于黄中,则黄多于黑近者。二念,俱忘,亦不复投矣。《湘山野录》:真宗深念,稼穑闻占城稻,耐旱。西天菉豆,子多而粒大。各遣使以珍货,求其种。占城得种二十石。至今,在处播之,西天中印土,得菉豆,种二石。不知今之菉豆是否始植于后,苑秋成日宣近,臣尝之,仍赐。占稻及西天,菉豆御诗。
《荆湖近事》:陶华以盐,煮黑豆尝食之。云:能补肾,盖豆乃肾之谷。其形类肾。黑色,通肾引之。以盐所以妙也。孙公谈圃张文定尝苦,脚疾无药可疗,一日游相国寺,有卖药者,得菉豆两粒,服之,遂愈。
唐公之夔号抱一西粤人也言其地,无绿豆,每承舍入,京包中止带斗馀。多则至某江,辄遇风浪,不能渡到彼中。比于药物凡患时,疾者用等秤买一家。煮豆,香味四达,两邻对门患病人,闻其气,辄愈。
《金史·五行志》:世宗大定十六年三月戊申,雨豆于临潢之境,其形上锐,而赤食之,味颇苦。
《元史·五行志》:至元十一年十一月,鄱阳县雨菽豆,郡邑多有,民皆取,而食之。
《癸辛杂识》:至元丙申三月十八日永嘉,天雨,黑米粒小而多,饭可食。陈本斋云:泉州雨,红豆,亦可为饭,其色如丹砂,前未见也。徐容斋云:乙未岁,江西歉甚时,天亦雨,米贫者,得济;富家,所雨则雪也。此又异甚胡存斋云。
《蓬夜话》:歙人工制腐,垲皆紫石细棱。一具直二三金,盖砚材也。菽受磨绝,腻滑,无滓煮食,不用盐豉,有自然之甘。箬山一老王姓,以砂锅炕腐成片,鬻之味独胜。相传许文懿公在中书遇不得意,辄投其笔曰:人生几何,时乃舍吾乡炕腐,而食煤火肉耶。人因目此为许阁炕腐。今彼地豪者,以大盎瀹腐,而杂珍错其中。有一盎费至千钱者,是直以腐为名,耳非许公所好也。
黟县人喜于夏秋间醢腐,令变色生毛随拭去之俟。稍乾,投沸油中,灼过如制馓法,漉出以他物,芼烹之。云:有海中鳓鱼之味,羽流衲子竞。以此解茹淡之馋,即贵倨亦多。嗜之者,然余曾一染指,直臭腐耳,未睹其神奇也。
《淮安府志》:弘治己酉,夏清河县学,训导欧阳英,衙中植茶,豆花角纯白,中二花独红。是秋,章生銮并,其子周举于乡。
《汉阳府志》:弘治二年,雨小,豆种之,蔓生不实。
《双槐岁抄》:弘治乙卯六月,黟歙雨豆。
《常熟县志》:嘉靖二十五年,邑城雨,赤豆。
《巩昌府志》:隆庆四年,安会天雨豆,破之,有面,味苦,涩时,谓铁莞豆。
《双槐岁抄》:隆庆六年四月,陕西西宁卫天降黑豆,遍地,人食之,则气闭。
《陕西通志》:万历十五年四月,雨,黑豆于镇城地。《六合县志》:崇祯十二年,秋雨,红豆坚小,轮囷仍有二瓣,食作腥气。
《同安县志》:崇祯十三年正月初七夜,雷鸣雨注感化里及西南隅,约二十里许,雨豆扁而细,或黑,或黄,里民有扫之,盈升者。

豆部杂录

《诗经·豳风》:七月禾麻菽麦。
小雅小宛中原,有菽,庶民采之。〈注〉以兴善道,人皆可行也。
采菽、采菽、采菽、筐之、筥之。
《礼记》:檀弓啜菽,饮水尽,其欢斯之谓孝。
《月令》:孟夏之月,天子食菽与鸡。
《内则》:子事父母,饘、酏、酒、醴、芼、羹。菽、麦、蕡、稻、黍、粱、秫,唯所欲。
仪礼公食大夫礼,铏芼牛、藿羊苦〈注〉藿豆叶也。《山海经》:广都之野,爰有膏菽。
列子周谚曰:晨出,夜入。自以性之恒,啜菽茹藿,自以味之极。
鹖冠子两叶,蔽目不见泰山,两豆塞耳,不闻雷霆。《汉书·鲍宣传》:浆酒藿肉。〈注〉师古曰:藿豆叶也。
扬子,子有含菽缊絮而致,滋美其亲,将以求孝也。《博物志》:人啖豆三年,则身重行止难。
人常食小豆,令人肌肥粗燥。
嵇康养生,论豆令人重榆,令人瞑。
答难养生,论意足者,虽被褐啜菽,岂不自得。
性理古人,澄治思虑于坐处置两器。每起一善,念则投白豆一粒于器中。每起一恶,念则投一黑豆于器中。初时黑豆多,白豆少;后白豆多,黑豆少;后来遂不复有黑豆;最后虽白豆亦无之矣。
山家清供白匾豆,温无毒,和中下气烂炒,其味甘。今取葛天,民烂炊白匾豆,便当紫团参之,句名之。汉光武在芜蒌亭时,得冯异奉豆粥。至久且不忘,报况山居,可无此乎。用瓦瓶烂煮豆候,粥少。沸投之,同煮,既熟而食。东坡诗云:岂如江头,千顷雪茅,檐出没晨,烟孤地碓。舂粳光似玉沙瓶,煮豆软如酥,老我此身。无著处卖书,来向东家住卧听,鸡鸣粥熟时,蓬头曳杖君家去,此豆粥法也。若夫金谷之会徒,咄嗟以誇客孰。若山舍清谈,徜徉以候其熟也。
《日知录》《战国策》:张仪说:韩王曰:五谷所生,非麦,而豆。民之所食大抵豆,饭藿羹。姚宏注曰:《史记》作饭菽而麦下文,亦作菽,古语但称菽汉以后,方谓之,豆今按本草有赤小豆、大豆之名。本草不皆,神农所著,越绝书丙货之。户曰:赤豆为下物石,五十己货之。户曰:大豆为下物石,二十越绝书亦非子贡。所作汉书杨恽传种一顷豆,落而为萁。
《吴下田家志》:种豆宜甲子乙丑壬申丙子戊寅壬午壬寅。
田家五行十二月二十五日夜,煮赤豆粥,大小人口皆食之,在外之人亦留分以俟,其归谓之口数粥亦驱疫鬼之意。
月令广义芒种前,扁豆开花主水。
《客退纪谈》:用蚕豆四十九粒,阴阳水浸,端午日午时,咒之埋室西。地下令猫踞,其上七日,化为猫精。