(1).水与火。《易·说卦》：“天地定位，山泽通气，雷风相薄，水火不相射。”《东观汉记·郑众传》：“单于大怒，围守闭之不与水火，欲胁服众。” 唐 薛用弱 《集异记·王积薪》：“寓宿于山中孤姥之家。但有妇姑，止给水火。”《西游记》第二回：“就如那窰头上，造成砖瓦之坯，虽已成形，尚未经水火煅炼，一朝大雨滂沱，他必滥矣。”
(2).借指烹饪。《周礼·天官·亨人》：“掌共鼎鑊，以给水火之齐。” 南朝 梁 何逊 《七召·肴馔》：“海椒、鲁鼓、盐、蜀薑，剂水火而和调。”
(3).互不相容。喻势不两立。《魏书·山伟传》：“﹝ 山伟 ﹞与 綦儁 少甚相得，晚以名位之间，遂若水火。”《明史·朱天麟传》：“王知羣臣水火甚，令盟於太庙。” 赵振 《说败》：“盖各私其私，絶无国民同体之概念，不至互相残杀，互相水火，岂可得哉！” 姚雪垠 《李自成》第一卷第二六章：“弟对 王举人 深为不满，当面责备他两次，遂成水火，不相往来。”
(4).谓水深火热。比喻艰险的境地。《管子·法法》：“蹈白刃，受矢石，入水火，以听上令。”《孟子·梁惠王下》：“簞食壶浆以迎王师，岂有他哉？避水火也。” 宋 苏轼 《学士院孔子从先进论》：“圣人视天下之不治，如赤子之在水火也。” 明 叶盛 《水东日记·徐兴安论将》：“无如 英国公 ，屡典大兵，且威严胜，将佐无敢犯，可赴水火。” 姚雪垠 《李自成》第一卷第十八章：“倘若你不仁不义，不能救民水火，别人凭什么要拥戴你？”
(5).旧时用为大小便的隐语。《水浒传》第八四回：“ 石秀 説道：‘我教他去宝藏顶上躲着，每日饭食，我自对付来与他吃。如要水火，直待夜间爬下来浄手。’”《醒世恒言·李汧公穷邸遇侠客》：“众牢子到次早放众囚水火。”
(6).中医学指心与肾。《针灸甲乙经·五藏六府官》：“夫心者火也，肾者水也。水火既济，心气通於舌。”
(7).指马鼻两孔间的部位。《太平御览》卷八九六引 汉 马援 《铜马相法》：“水火欲明。”原注：“水火在鼻两孔间。”

(1).柴火。 晋 葛洪 《抱朴子·守塉》：“稗糲旷於图廪，薪爨废於庖厨。” 清 刘大櫆 《焚书辨》：“风雨之所漂摇，虫蚁之所剥蚀，其邻里之居民因窃取之以为薪爨。”
(2).烹饪。 宋 文天祥 《正气歌》序：“簷阴薪爨，助长炎虐，时则为火气。”

(1).泛指烹饪，借指厨师。《金瓶梅词话》第五八回：“那日 乔大户 没来。先是杂耍百戯，吹打弹唱，队舞弔罢，做了个笑乐院本。割切上来献头一道汤饭，只见 任医官 到了。”
(2).切割。 洪深 《戏的念词与诗的朗诵》：“诗中音步，时常为了满足节奏，将意群割切横断。”

(1).喻任宰相之职，治理国家。《旧唐书·陆贽传论》：“ 贄 居珥笔之列，调飪之地，欲以片心除众弊，独手遏羣邪。”参见“ 调鼎 ”。
(2).谓烹饪。 宋 洪迈 《夷坚丁志·济南王生》：“自携一婢来，凡调飪纫缝，非出其手不可。”

(1).烹调食物。 南朝 梁元帝 《金楼子·立言上》：“余见宰人叹曰：‘ 伊尹 与 易牙 同知调鼎，而有贤不肖之殊。’” 唐 刘禹锡 《送太常萧博士弃官归养赴东都》诗：“侍膳曾调鼎，循陔更握兰。” 宋 吴曾 《能改斋漫录·事始一》：“《左传》：‘ 晏子 曰：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”’是古人调鼎用梅醢也。” 明 徐光启 《农政全书》卷二八：“《农桑通诀》曰：又一种泽蒜，可以香食。 吴 人调鼎，率多用此。”
(2).喻任宰相治理国家。语本《韩诗外传》卷七：“ 伊尹 ，故 有莘氏 僮也，负鼎操俎调五味，而立为相，其遇 汤 也。” 唐 孟浩然 《都下送辛大之鄂》诗：“未逢调鼎用，徒有济川心。” 元 萨都剌 《题光春卷上有萧滕王三学士赞》诗：“未经调鼎休惆悵，会见留酸到子孙。” 清 张大受 《呈竹垞先生四十韵》：“自此期调鼎，无端怨失弓。”
(3).指治理国家的才能。 唐 皇甫冉 《彭祖井》诗：“闻道延年如玉液，欲将调鼎献明光。”

(1).鼎和鼐。古代两种烹饪器具。《战国策·楚策四》：“故昼游乎江湖，夕调乎鼎鼐。” 宋 张邦基 《墨庄漫录》卷七：“予以谓古之鼎鼐皆无盖，而足皆圆直无作兽形者，此乃敦耳。”
(2).喻指宰相等执政大臣。 唐 苏颋 《唐紫微侍郎赠黄门监李乂神道碑》：“鼎鼐递袭，簪缨相望。” 元 汪元亨 《雁儿落过得胜令·归隐》曲：“惭居鼎鼐官，笑领烟霞伴。” 清 李渔 《玉搔头·分任》：“急递盐梅信，飞传鼎鼐家。”参见“ 鼎鼐调和 ”。

相传 商 武丁 问 傅说 治国之方， 傅 以如何调和鼎中之味喻说，遂辅 武丁 以治国。后因以“鼎鼐调和”比喻处理国政。 元 郑光祖 《老君堂》第二折：“鼎鼐调和理庶民，安邦定国立功勋。”亦省作“ 鼎鼐和 ”。 唐 权德舆 《故司徒兼侍中赠太傅北平王挽词》：“授律勋庸盛，居中鼎鼐和。”

(1).古代八种烹饪法。《周礼·天官·膳夫》：“珍用八物。” 郑玄 注：“珍，谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。” 宋 吕希哲 《侍讲日记》：“八珍者，淳熬也，淳母也，炮也，擣珍也，渍也，熬也，糝也，肝膋也。先儒不数糝而分炮豚羊为二，皆非也。”后以指八种珍贵食品。 明 陶宗仪 《辍耕录·续演雅发挥》：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”俗以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。 明 陶宗仪 《辍耕录·续演雅发挥》：“所谓八珍，则醍醐、麆沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”俗以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
(2).泛指珍馐美味。《三国志·魏志·卫觊传》：“饮食之肴，必有八珍之味。” 唐 杜甫 《丽人行》：“黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。” 宋 陆游 《东堂睡起》诗：“若论胸中淡无事，八珍何得望藜羹。” 康有为 《大同书》甲部第五章：“是故甲愿八珍而乙不得藜藿焉。”

(1).烹饪时火力的强弱和时间的长短。 唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》：“ 贞元 中，有一将军家出饭食，每説物无不堪喫，惟在火候，善均五味。” 宋 苏轼 《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。” 明 沈德符 《野获编·士人·金华二名士》：“﹝ 吴少君 ﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。” 叶圣陶 《未厌集·小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”
(2).指方士炼丹的功候。 唐 白居易 《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。” 元 史九敬先 《庄周梦》第二折：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日， 老君 的火候俱全。”
(3).比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。 清 黄宗羲 《〈钱退山诗文〉序》：“以才识涵濡藴蓄，更当俟之以火候。”《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。” 杨朔 《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”
(4).比喻紧要的时机。《孽海花》第三十回：“ 三儿 暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。” 鲁迅 《伪自由书·后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”

烧煮，烹饪。 宋 苏轼 《豆粥》诗：“又不见 金谷 敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。” 宋 李觏 《闵雨》诗：“ 咸池 煗水不敢沃， 阳侯 失色愁烹煎。”

(1).鼎和镬。古代两种烹饪器。《周礼·天官·亨人》：“亨人掌共鼎鑊以给水火之齐。” 郑玄 注：“鑊所以煮肉及鱼腊之器，既孰，乃脀于鼎，齐多少之量。” 宋 罗大经 《鹤林玉露》卷十五：“《茶经》以鱼目涌泉连珠为煮水之节。然近世瀹茶，鲜以鼎鑊，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸二沸三沸之节。”
(2).古代的酷刑。用鼎镬烹人。《汉书·郦食其传赞》：“ 酈生 自匿监门，待主然后出，犹不免鼎鑊。” 宋 文天祥 《正气歌》：“鼎鑊甘如飴，求之不可得。” 鲁迅 《集外集拾遗补编·〈越铎〉出世辞》：“顾专制久长，鼎鑊为政，以聚歛穷其膏髓，以禁令制其讥平，瘠弱槁枯，为日滋永。”

指 汉 代 娄护 合 王氏 五侯家珍膳而烹饪的杂烩。五侯， 汉 成帝 母舅 王谭 、 王根 、 王立 、 王商 、 王逢时 同日封侯，号五侯。鯖，肉和鱼的杂烩。《西京杂记》卷二：“五侯不相能，宾客不得来往。 娄护 、 丰辩 ，传食五侯间，各得其懽心，竞致奇膳， 护 乃合以为鯖，世称五侯鯖，以为奇味焉。”后用以指佳肴。 唐 韩翃 《送刘长上归城南别业》诗：“朝还会相就，饭尔五侯鯖。” 宋 苏轼 《次韵孔毅甫集句见赠》之二：“今君坐致五侯鯖，尽是猩脣与熊白。” 清 赵翼 《杨桐山招饮》诗：“也曾吃过五侯鯖，等闲炰炙不足数。”

用南方烹饪方法做出的饭菜。 唐 韩愈 《初南食贻元十八协律》诗：“我来御魑魅，自宜味南烹。” 宋 苏轼 《送笋芍药与公择》诗之一：“久客厌虏饌，枵然思南烹。” 宋 杨万里 《寒食对酒》诗：“南烹俱前陈，北果亦草具。”

亦作“ 烹餁 ”。 烧煮食物，做饭菜。 唐 孙逖 《唐济州刺史裴公德政颂序》：“蔬食以同其烹飪，野次以同其燥溼。” 宋 陆游 《食荠十韵》：“采擷无闕日，烹飪有秘方。”《明史·乐志二》：“烹餁既严，登俎惟肃。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·湘裙》：“俄而肴胾罗列，烹飪得宜。” 邹韬奋 《萍踪忆语》十八：“这些妇女杂志的内容，大概都是关于家庭、烹饪、服装等等的小说和专论。” 林淡秋 《马逢伯》：“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨司的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”

(1).亦作“ 割亨 ”。割切烹调，泛指烹饪。《周礼·天官·外饔》：“掌外祭祀之割亨。”《孟子·万章上》：“人言 伊尹 以割烹要 汤 ，有诸？” 汉 桓宽 《盐铁论·论儒》：“ 伊尹 以割烹事 汤 ， 百里 以饭牛要 穆公 。”
(2).指极刑。割，斩杀；烹，放进汤锅煮死。 唐 韩愈 《通解》：“故 龙逢 哀天下之不仁，覩君父百姓入水火而不救，於是进尽其言，退就割烹。”

(1).代为烹饪。 清 黄景仁 《咏怀》诗之八：“白盐与赤米，晚食遗嘉肴。翩翩者谁子？乃欲呼代庖。”
(2).代替厨人。后多用以比喻代人行事或代理他人职务。《淮南子·主术训》：“不正本而反自然，则人主逾劳，人臣逾逸，是犹代庖宰剥牲而为大匠斲也。” 唐 元稹 《江边四十韵》：“曲突翻成沼，行廊却代庖。” 清 蒲松龄 《聊斋志异·红玉》：“君所欲託诸人者，请自任之；所欲自任者，愿得而代庖焉。” 清 沈复《浮生六记·坎坷记愁》：“未几， 江都 幕客 章驭庵 先生欲回 浙江 葬亲，倩余代庖三月，得备御寒之具。” 鲁迅 《华盖集续编的续编·阿Q正传的成因》：“到最末的一章， 伏园 倘在，也许会压下，而要求放 阿Q 多活几星期的罢。但是‘会逢其适’，他回去了，代庖的是 何作霖 君，于 阿Q 素无爱憎，我便将‘大团圆’送去，他便登出来。”
(3).指越权包办。 蒋光慈 《田野的风》三十：“我自己的婚事，自有我自己的主张，要我的叔父代庖干什么呢？”参见“ 越俎代庖 ”。

语出《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸、祝不越樽俎而代之矣。”原意谓人各有专职，庖人虽不尽职，主祭等人也不越过樽俎去代他办席。后因以“越俎代庖”比喻越权办事或包办代替。 宋 秦观 《代谢中书舍人启》：“一时承乏，方慙越俎以代庖；数月为真，更愧操刀而制锦。” 宋 陈亮 《又与吕伯恭正字书》：“大著何不警其越俎代庖之罪，而乃疑其心测井渫不食乎？” 郭沫若 《天地玄黄·兵不管秀才》：“秀才还不便越俎代庖，军人理应少管闲事。”昆曲《十五贯·见都》：“本院既委贵府监斩，就当谨守职责。为何擅离职守，越俎代庖。”亦省作“ 越俎 ”。《明史·许士柔传》：“未有追咎元年之史官，詆为越俎者也。” 清 李渔 《闲情偶寄·声容·习技》：“描鸞刺凤之事，闺阁中人人皆晓，无俟予为越俎之谈。” 蔡东藩 《慈禧太后演义》第二九回：“朝廷自由权衡，不必他们越俎。”

用南方烹饪方法做成的饭菜。 宋 蔡绦 《铁围山丛谈》卷六：“ 开宝 末， 吴越王 钱俶 始来朝。垂至， 太祖 谓大官：‘ 钱王 ， 浙 人也，来朝宿共帐内殿矣，宜剏作南食一二以燕衎之。’” 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“更有南食店，鱼兠子，桐皮熟膾麵，煎鱼饭。”