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词典
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分类词汇
115
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分类词汇
(续上)
五熟
烹炮
凤爪
作料
烧羊
饎爨
滑溜
东坡羹
炙脍
团粉
油烟
铁器
失饪
羊桃
鲙具
《漢語大詞典》:
五熟
亦作“ 五孰 ”。 指烹调成的各味食物。
《
孔丛子·陈士义
》
:“衣服之物,则有珠玉五采,饮食之物,则有酒醪五熟。”
《
宋书·百官志上
》
:“尚书郎入直……汤官供饼饵及五孰果实之属。”
分類:
烹调
食物
《國語辭典》:
烹炮
拼音:
pēng páo
烹煮。《初刻拍案惊奇》卷九:「日里合围打猎,猎得些獐鹿雉兔,晚间就烹炮起来。」
分類:
烹调
熏炙
手艺
《國語辭典》:
凤爪(鳳爪)
拼音:
fèng zhǎo
鸡爪。如:「这一家餐厅新推出一道凤爪冬菇汤,味道很好。」
分類:
凤凰
烹调
脚趾
利器
脚爪
《國語辭典》:
作料
拼音:
zuó liào
食物的调味材料。如盐、醋、酱油等。《儒林外史》第二一回:「自捧著作料,送到厨下去了。」《文明小史》第一七回:「然而不下油盐酱醋各式作料,仍旧是淡而无味。」
分類:
作料
匠人
材料
《漢語大詞典》:
烧羊(燒羊)
(1).指 唐 时士子登第或升迁时的贺宴。 唐
封演
《
封氏闻见记·烧尾
》
:“ 贞观 中 太宗 尝问 朱子奢 烧尾事, 子奢 以烧羊事对之。”参见“ 烧尾 ”。
(2).经过烹调、作为食品的羊肉。 宋
苏轼
《与孙叔静书》
之一:“烧羊蒙珍惠,下逮童孺矣。”
分類:
烹调
时士
士子
食品
登第
升迁
羊肉
贺宴
《國語辭典》:
烧尾(燒尾)
拼音:
shāo wěi
1.唐时初拜官职的大臣,依例设宴献食,以表庆祝酬谢,称为「烧尾」。见《新唐书。卷一二五。苏镶传》。
2.唐代士子登第,必设盛筵欢聚,称为「烧尾」。见唐。封演《封氏闻见记。卷五。烧尾》。
3.比喻人显达。唐。
许浑
晚登龙门驿楼
诗:「风云有路皆烧尾,波浪无程尽曝腮。」
分類:
显达
时大
大臣
士子
登第
拜官
官吏
升迁
庆贺
贺宴
宴席
帝王
《漢語大詞典》:
饎爨
做饭,烹调。
《
仪礼·士虞礼
》
:“饎爨在东壁西面。” 清
曾国藩
《台洲墓表》
:“﹝ 江太夫人 ﹞事舅姑四十餘年,饎爨必躬。”
分類:
做饭
烹调
《漢語大詞典》:
滑溜
一种烹调方法。把要烹调的东西切好,用芡粉拌匀,放在油里炒,加葱,蒜等佐料,再勾芡,使之变稠。
分類:
滑溜
烹调
东西
《漢語大詞典》:
东坡羹(東坡羹)
指 苏轼 所烹调的一种菜羹。 宋
苏轼
《东坡羹颂》
引:“东坡羹,盖 东坡居士 所煮菜羹也。不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若薺,皆揉洗数过,去辛苦汁,以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中,入生米为糝。” 宋
苏轼
《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》
诗:“我昔在田间,寒庖有珍烹,常支折脚鼎,自煮花蔓菁。中年失此味,想像如隔生。谁知南 粤 老,解作东坡羹。中有芦菔根,尚含晓露清。勿语贵公子,从渠嗜羶腥。”
分類:
苏轼
烹调
种菜
菜羹
《漢語大詞典》:
炙脍(炙膾)
(1).烧烤切细的肉。亦指烹调。
《
周礼·天官·序官
》
“醢人” 唐 贾公彦 疏:“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。” 郭沫若
《蜩螗集·水中赞》
:“筋肉肺肝,供人炙脍。”
(2).犹脍炙。交口称誉。 清
赵翼
《龙尾关》
诗:“至今勛伐炳,人口尚炙膾。”
分類:
烧烤
烹调
《漢語大詞典》:
团粉(團粉)
烹调用的淀粉,多用绿豆或芡实制成,也叫粉团。
分類:
烹调
调用
淀粉
绿豆
芡实
《國語辭典》:
油烟(油煙)
拼音:
yóu yān
1.烹调或燃烧油类所产生的烟。如:「厨房油烟」。
2.油类未燃烧完全,所产生的黑色物质,可用来制墨或油墨等。元。陶宗仪《南村辍耕录。卷二九。墨》:「宋熙丰间,张遇供御墨,用油烟入脑麝金箔,谓之龙香剂。」
分類:
油烟
烹调
未完
燃点
完全燃烧
油灯
产生
烟气
黑色
色物
物质
《國語辭典》:
铁器(鐵器)
拼音:
tiě qì
以铁铸成的器具。如:「铁器时代」。
分類:
物品
家庭
日用
用铁
铁器
烹调
调用
用器
器皿
餐具
《國語辭典》:
失饪(失飪)
拼音:
shī rèn
烹调食物过生或过熟,以致味道欠佳。唐。康骈《李使君》:「及至冰餐,俱置一匙于口,各相眄良久,咸若齧檗吞针。李莫究其由,但以失饪为谢。」《聊斋志异。卷六。马介甫》:「俄瘦奴以馔具出,脱粟失饪,殊不甘旨。」
分類:
烹调
失宜
何晏
孔安国
《國語辭典》:
羊桃
拼音:
yáng táo
1.杨桃科或酢酱草科「杨桃」的别名。参见「杨桃」条。
2.猕猴桃科「猕猴桃」的别名。参见「猕猴桃」条。
分類:
羊桃
果实
东印度
绿色
乔木
黄色
热带
广泛
略有
栽培
酸味
地用
中国
烹调
调中
《漢語大詞典》:
鲙具(鱠具)
指烹调用具。 元
吕诚
《题〈秋浦归舟图〉二首》
诗之二:“酒家鱠具如堪借,暂卸西风十幅蒲。”
分類:
烹调
调用
用具
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