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词典
鱼翅
分类词汇
鲨翅
翅子
佛跳墙
翅席
《國語辭典》:鱼翅(魚翅)  拼音:yú chì
沙鱼的鳍。为一种食材。分为白翅与黑翅两种,白翅以尖头鲛、真鲛、白眼鲛为原料;黑翅以青鲛、艺妲鲛、鼠鲛为原料,白翅较黑翅昂贵。制作时,先将鲛(鲨)类的胸鳍、背鳍、尾鳍自基部适当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡,再以清水洗净,以绳贯穿晒乾。
《漢語大詞典》:鲨翅(鯊翅)
即鱼翅。 清 吴震方 《岭南杂记》卷下:“ 海丰 水族甚伙,有马鮫鱼……鮭鱼鰾、鯊翅、带子鱼及鰣鱼。”参见“ 鱼翅 ”。
分類:鱼翅
《國語辭典》:鱼翅(魚翅)  拼音:yú chì
沙鱼的鳍。为一种食材。分为白翅与黑翅两种,白翅以尖头鲛、真鲛、白眼鲛为原料;黑翅以青鲛、艺妲鲛、鼠鲛为原料,白翅较黑翅昂贵。制作时,先将鲛(鲨)类的胸鳍、背鳍、尾鳍自基部适当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡,再以清水洗净,以绳贯穿晒乾。
《國語辭典》:翅子  拼音:chì zi
1.北方方言。翅膀。
2.指鱼翅。
《国语辞典》:佛跳墙(佛跳墙)  拼音:fó tiào qiáng
著名的福州菜。使用材料包括鲍鱼、鱼翅、排骨、鹌鹑蛋、芋头、香菇等,以钵焖煮。佛跳墙乃形容其美味至极,连佛闻香亦会踰墙而来。如:「佛跳墙这道名菜,已成为今日喜庆筵席中必备的佳肴。」
《漢語大詞典》:翅席
有鱼翅的豪华宴席。《文明小史》第二八回:“就备了一桌上好的翅席。” 鲁迅 《坟·灯下漫笔》:“我们在目前,还可以亲见各式各样的筵宴,有烧烤,有翅席,有便饭,有西餐。” 鲁迅 《华盖集·这个与那个》:“这个拜会,那个恭维,今天送衣料,明天送翅席,捧得他连自己也忘其所以。”