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常用典故按出处分类按人物分类
《国语辞典》：拨鱼儿（拨鱼儿）　　拼音：bō yú ér
一种面食。用水将面和稀后，用筷子一块块拨入沸汤内煮食。因形状像鱼，故称为「拨鱼儿」。其制作方法与面疙瘩相似。
分类：一种面食面食用水筷子
《国语辞典》：油鬼　　拼音：yóu guǐ
一种油炸的发酵面食。也称为「油条」、「油炸果」。
分类：油炸发酵面食
《国语辞典》：乾绷儿（乾绷儿）　　拼音：gān bèng ér
1.非常乾燥，没有一点水分的样子。如：「旱灾时，地乾绷儿地都裂开了。」
2.一种焙焦的面食。如：「路途遥远，这些乾绷儿带著路上吃吧！」
分类：乾燥面食水分
《国语辞典》：虎咬猪（虎咬猪）　　拼音：hǔ yǎo zhū
一种将半圆形包子割开，夹进猪肉、酸菜、花生粉等做成的面食。习俗上在农历十二月十六日尾牙时食用。也称为「割包」、「刈包」。
分类：半圆圆形包子割开猪肉花生面食
《国语辞典》：扯面（扯面）　　拼音：chě miàn
一种北方面食。将和好的面往返拉长，经多次拉扯后，面团被拉成许多细条，煮熟即可食用。依此法制成的面，韧性高，有嚼劲，口感极佳。也称为「拉面」。
分类：北方面食和好往返拉长
《国语辞典》：捲子　　拼音：juǎn zi
1.捲成圆筒状的东西。
2.一种面食。将擀制好的薄面皮，加上油、盐、葱等材料后，包捲蒸熟而成。
分类：一种面食面食圆筒东西薄面面皮材料
《国语辞典》：碱大（碱大）　　拼音：jiǎn dà
蒸制面食所调和的碱过多，以致面粉呈黄色，含有涩味，称为「碱大」；反之，所调和的碱过少而致味酸者，称为「碱小」。
分类：面食调和过多以致面粉黄色
《国语辞典》：河捞（河捞）　　拼音：hé lāo
一种山西的面食。将和好的面料从架在灶上的河捞床子上挤成条状，直接掉入锅中煮食。床子中间为一圆形柱洞，下有钢片做的漏眼，以杠杆推压活塞，即可将面从漏眼中压出。也称为「河漏」。
分类：种山山西面食和好面料条状
《国语辞典》：面摊子（面摊子）　　拼音：miàn tān zi
在路边或承租场地贩卖面食的摊位。如：「这家面摊子的老闆，待人很和气。」
分类：路边承租场地贩卖面食摊位
《国语辞典》：小笼包（小笼包）　　拼音：xiǎo lóng bāo
一种面食点心，似包子而较小，内包肉馅，蒸熟食用。
分类：面食点心包子内包
《国语辞典》：通心面（通心面）　　拼音：tōng xīn miàn
一种义大利面食。面条的形状多为中空管状。如：「通心面拌入用碎肉、番茄酱加上洋葱等炒成的馅料，美味得令人想一吃再吃。」
分类：义大利面食面条中空
《国语辞典》：嘎渣儿（嘎渣儿）　　拼音：gā zhā ér
1.痂。如：「他的伤口好得差不多了，只留下一个小小的嘎渣儿。」
2.锅巴。蒸烤面食黏在锅上的部分，或烤黄、烤焦的那层硬皮。如：「他最爱吃那层嘎渣儿。」
分类：锅巴面食
《漢語大詞典》：镮饼（鐶餅）
一种油炸面食。即今馓子。 唐 韦绚 《刘宾客嘉话录》：“《晋书》中有饮食名寒具者，亦无注解处。后于《齐民要术》并《食经》中检得，是今所谓鐶饼。” 明 李时珍《本草纲目·穀四·寒具》：“寒具即今饊子也。以糯粉和麵，入少盐，牵索钮捻成环釧之形，油煎食之。”
分類：油炸面食馓子
《漢語大詞典》：擐饼（擐餅）
一种环钏形的油炸面食。又称环饼、馓子。
分類：油炸面食馓子
《漢語大詞典》：剂子（劑子）
做馒头、饺子等面食时，从和好的大块面上分出来的小块儿。
分類：馒头饺子面食食时和好大块上分块儿