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《国语辞典》：花捲　　拼音：huā juǎn
一种蒸熟的面食，多捲成螺旋状。
分类：蒸熟面食螺旋状
《國語辭典》：薄饼（薄餅）　　拼音：bó bǐng
一种北方人的传统面食。以烫面制饼，很薄。两张相叠，烙熟后可揭开，用来捲菜、肉肴。《周书。卷一八。列传。王罴》：「尝有台使，罴为其设食，使乃裂其薄饼缘。」《儒林外史》第一四回：「恰好一个乡里人捧著许多荡面薄饼来卖。」
分類：薄饼面食
《國語辭典》：头食（頭食）　　拼音：tóu shí
第一道食品。宋。王辟之《渑水燕谈录。卷九。杂录》：「世谓馎饦为头食，宜为群品之先可知矣。」
分類：初次宴席喂食食品汤饼面食
《漢語大詞典》：起溲
一种使面发酵的方法；亦指用这种发酵法制成的面食。《初学记》卷二六引 晋 束晳 《饼赋》：“商风既厉，大火西移，鸟兽毨毛，树木疏枝，肴饌尚温，则起溲可施。” 宋 黄庭坚 《跛奚移文》：“臠肉法欲方，膾鱼法欲长，起溲如截肪，煮饼深注汤。” 清 厉荃 《事物异名录·饮食·饼》：“徐畅《祭记》：‘五月麦熟，荐新作起溲白饼。’”
分類：面发发酵种发法制面食
《国语辞典》：油煠　　拼音：yóu zhá
油炸的面食。如油条、麻花等。《西游记》第四四回：「先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心、拖炉、饼锭、油煠、蒸酥，那里管甚么冷热，任情吃起。」
分类：油炸面食油条
《漢語大詞典》：凉饼（涼餅）
凉拌的面食。 宋 蔡绦 《铁围山丛谈》卷六：“一日，本是早饍，召客为凉饼会者八人。”
分類：凉拌面食
《漢語大詞典》：安乾
即馓子。一种油炸面食。 晋 束晳 《饼赋》：“若夫安乾粔籹之伦，豚耳狗舌之属，剑带案盛，餢飳髓烛，或名出于里巷，或法出乎殊俗。”《纬略》卷四引 晋 卢谌 《祭法》：“四时祠用安乾。”参见“ 餲 ”、“ 寒具 ”。
分類：馓子油炸面食
《漢語大詞典》：环饼（環餅）
一种环钏形的油炸面食，又称馓子。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》：“细环饼、截饼：皆须以蜜调水溲麪；若无蜜，煮枣取汁；牛羊脂膏亦得；用牛羊乳亦好，令饼美脆。”《初学记》卷二六引 晋 卢谌 《祭法》：“夏祠别用乳饼，冬祠用环饼也。” 宋 庄季裕 《鸡肋编》卷上：“食物中有饊子，又名环饼。或曰：即古之寒具也。” 明 李时珍《本草纲目·穀部·寒具》：“环饼，象环釧形也。”
分類：油炸面食馓子
《國語辭典》：油饼（油餅）　　拼音：yóu bǐng
1.油料植物种子榨油后所剩成饼形的渣滓。也称为「油枯」。
2.用油煎制的面食。如葱油饼。
分類：油料作物面食种子榨油后成渣滓
《國語辭典》：饺子（餃子）　　拼音：jiǎo zi
中国北方的传统食品。用猪肉、牛肉混合大白菜、瓠子或韭菜等作成馅子，包在薄面皮中，略作三角形。因烹煮的方法不同而可分为水饺、蒸饺、煎饺等，各具风味。也称为「饺儿」、「饺饵」。
分類：饺子半圆圆形面食
《国语辞典》：凉面（凉面）　　拼音：liáng miàn
一种面食。面条煮熟后，在冷水中过一下，捞起来拌上芝麻酱等佐料而成。
分类：一种面食面食面条冷水水中
《國語辭典》：面店（麵店）　　拼音：miàn diàn
买卖面食的地方。《儒林外史》第二八回：「他本是在家里泡了一碗锅巴吃了，才到面店去的。」
分類：出售面条馄饨面食
《漢語大詞典》：探官茧（探官繭）
唐 宋 官僚家庭于正月制作的面食，在馅中放置写有官品的纸签或木片，各人自取，以卜来日官位的高下。立春日制作的，叫“探春茧”。 五代 王仁裕 《开元天宝遗事·探官》：“都中每至正月十五日，造麵蠒，以官位帖子卜官位高下。” 宋 陈元靓 《岁时广记·人日》：“《岁时杂记》：‘人日，京都贵家造麵蠒，以肉或素馅，其实厚皮馒头餕馅也。名曰探官蠒。又立春日作此，名探春蠒。馅中置帋签或削木书官品，人自探取，以卜异时官品高下。’” 宋 范成大 《两头纤纤》诗之一：“两头纤纤探官茧，半白半黑鹤氅缘。”
分類：官僚家庭正月面食放置官品木片
《國語辭典》：河漏　　拼音：hé lòu
一种北方面食。将和好的面团从底部有漏孔的床子挤压过去，轧成条状，直接落入锅中煮食。《水浒传》第二四回：「他家卖拖蒸河漏子，热烫温和大辣酥。」也称为「合落」、「河捞」、「河落」。
分類：北方杂粮面食荞麦面高粱长条
《漢語大詞典》：安干（安乾）
即馓子。一种油炸面食。 晋 束晳 《饼赋》：“若夫安乾粔籹之伦，豚耳狗舌之属，剑带案盛，餢飳髓烛，或名出于里巷，或法出乎殊俗。”《纬略》卷四引 晋 卢谌 《祭法》：“四时祠用安乾。”参见“ 餲 ”、“ 寒具 ”。
分類：馓子油炸面食