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词典
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分类词汇
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分类词汇
(续上)
无心炙
掩猳
平天大帝
五花三层儿
白切肉
燕皮
灌香肠
咕咾肉
虎咬猪
荷叶肉
猪肉乾
电宰猪肉
老走硝
盒子菜
不乃羹
《漢語大詞典》:
无心炙(無心炙)
古代一种不加佐料的猪肉羹。 宋
陶谷
《
清异录·无心炙
》
:“ 段成式 驰猎,飢甚,叩村家,主人老姥出彘臛,五味不具。 成式 食之,有逾五鼎,曰:‘老姥初不加意,而珍美如此。’常令庖人具此品,因呼为‘无心炙’。”
分類:
佐料
猪肉
肉羹
《漢語大詞典》:
掩猳
盖在素菜上的猪肉。 明
唐顺之
《祭孙南野太仆文》
:“公瘠於官,不繫其家。 晏婴 鉅族,豆无掩猳。”
分類:
素菜
猪肉
《国语辞典》:
平天大帝
拼音:
píng tiān dà dì
猪肉铺供奉的行业神之一。相传猪肉铺奉关帝、平天大帝及火神为行业神。
分类:
猪肉
肉铺
供奉
行业
火神
为行
《国语辞典》:
五花三层儿(五花三层儿)
拼音:
wǔ huā sān céng ér
有肥有瘦,作层叠纹的食用猪肉。
分类:
层叠
食用
猪肉
《国语辞典》:
白切肉
拼音:
bái qiē ròu
一种菜肴。将猪肉用白水煮熟后,直接切片,沾酱油或调味品,即可食用。
分类:
一种菜肴
种菜
菜肴
猪肉
白水
水煮
直接
切片
《国语辞典》:
燕皮
拼音:
yàn pí
一种用猪肉和面粉捣烂擀成的皮。可中包碎肉、虾乾、葱花等馅,制成扁肉燕,或切丝后裹在肉丸上,做成燕丸。
分类:
猪肉
和面
面粉
《国语辞典》:
灌香肠(灌香肠)
拼音:
guàn xiāng cháng
将猪肉切碎,加入盐、酒、香料等拌匀后,再灌入洗净的猪肠中,制成香肠。
分类:
猪肉
切碎
加入
香料
拌匀
《国语辞典》:
咕咾肉
拼音:
gū lǎo ròu
以猪肉、笋、洋葱、胡萝卜、青椒等加调味料勾芡而成的一道菜。作法是先将猪肉切小块腌渍后,沾豆粉炸至金黄,捞起备用,再将胡萝卜、洋葱、青椒等略炒,加酱油、白糖、醋及上汤煮开,最后将炸好猪肉和调豆粉水放入,勾芡即成。这道菜味甜带酸,颇受欢迎。也称为「咕噜肉」。
分类:
猪肉
洋葱
胡萝卜
调味料
勾芡
一道
《国语辞典》:
虎咬猪(虎咬猪)
拼音:
hǔ yǎo zhū
一种将半圆形包子割开,夹进猪肉、酸菜、花生粉等做成的面食。习俗上在农历十二月十六日尾牙时食用。也称为「割包」、「刈包」。
分类:
半圆
圆形
包子
割开
猪肉
花生
面食
《国语辞典》:
荷叶肉(荷叶肉)
拼音:
hé yè ròu
把猪肉切成薄片,加米粉,再用酱油、料酒等浸透,外包鲜荷叶蒸熟,称为「荷叶肉」。
分类:
猪肉
薄片
米粉
酱油
浸透
《国语辞典》:
猪肉乾(猪肉乾)
拼音:
zhū ròu gān
以猪肉片烘烤,除去水分并加糖汁而制成的肉乾。如:「他买了一盒猪肉乾,还有很多菜肴,准备过节。」
分类:
猪肉
肉片
烘烤
除去
去水
水分
《国语辞典》:
电宰猪肉(电宰猪肉)
拼音:
diàn zǎi zhū ròu
用电宰方式处理的猪肉。如:「电宰猪肉安全、卫生、新鲜,值得消费者信赖。」
分类:
猪肉
《国语辞典》:
老走硝
拼音:
lǎo zǒu xiāo
腌猪肉加朴硝才能保持皮软肉嫩。走硝即硝性散失,皮肉又复粗硬。用以比喻老而皮肤粗糙的人。《西游记》第二二回:「你怎么敢说我粗糙,要剥鲊酱!看起来,你把我认做个老走硝哩!」
分类:
猪肉
朴硝
才能
保持
散失
《國語辭典》:
盒子菜
拼音:
hé zi cài
北平肉铺所出售的熏酱肉类。因盛放在盒中论分卖出,故称为「盒子菜」。
分類:
方言
北京
猪肉
肉铺
圆形
出卖
《漢語大詞典》:
不乃羹
古 交趾 食品名。一种用羊、鹿、鸡、猪肉等连骨熬制的浓汤。 唐 刘恂
《
岭表录异
》
卷上:“ 交趾 之人,重不乃羹。羹以羊鹿鸡猪肉和骨,同一釜煮之,令极肥浓。漉去肉,进葱薑,调以五味,贮以盆器,置之盘中。”
分類:
交趾
食品
品名
用羊
猪肉
浓汤
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