拭刀。《庄子·养生主》：“善刀而藏之。” 陆德明 释文：“善，犹拭也。”后用以指事前的准备。 明 李贽 《与友朋书》：“ 周 善藏，非万全不发，故人但见其巧於善刀，而不见其能於游刃。 顾 善发，然发而人不见，故人但见其能於游刃，而不见其巧於善刀。”

厨师。《庄子。养生主》：「庖丁为文惠君解牛。」明。马中锡《中山狼传》：「汝受业庖丁之门有年矣！」《西游记》第二三回：「一壁厢又吩咐庖丁排筵设宴，明晨会亲。」

梁惠王时有位厨师善宰牛，且技巧极为熟练。典出《庄子。养生主》。后比喻对事物瞭解透澈，做事能得心应手，运用自如。如：「这件专案自从由他接手后，便如同庖丁解牛，一切问题皆迎刃而解。」

(1).运刀自如。语本《庄子·养生主》：“彼节者有閒，而刀刃者无厚；以无厚入有閒，恢恢乎其於游刃必有餘地矣。” 南朝 梁 沈约 《牷雅》诗：“庖丁游刃， 葛卢 验声。” 金 王若虚 《真定县令国公德政碑》：“而 羿 之注矢，左右俯仰皆可以命中，而庖丁之游刃，批隙导窾无非理间之自然，何独至於为政者而疑之哉！” 明 徐渭 《自浦城进延平》诗：“以知庖丁者，游刃有餘歷。”
(2).比喻做事从容自如，轻松利落。 南朝 齐 王琰 《冥祥记》：“ 晋 兴寧 中，沙门 竺法义 ，山居好学，住在 始寧 保山 ，游刃众典，尤善《法华》。” 明 王世贞 《二酉山房记》：“间以餘力游刃，发之乎诗若文，又以纸贵乎通邑大都，不脛而驰乎四裔之内。” 清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录上》：“ 阮亭 謁选得 扬州 推官，游刃行之，与诸士游讌无虚日。” 孙犁 《澹定集·与友人论传记》：“ 司马迁 在写过一个人物之后，有‘ 太史公 曰’一小段文字，谈他对这一人物的印象和评价，也是在若即若离之间，游刃于褒贬爱憎之外。”参见“ 游刃有餘 ”。
典出《庄子·养生主》， 庖丁 为 文惠君 解牛，技艺精熟，受到称赞， 庖丁 云：“今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发於硎。彼节者有閒，而刀刃者无厚，以无厚入有閒，恢恢乎其於游刃，必有餘地矣。”后以“游刃”谓观察事物透彻，技艺精熟，运用自如。 南朝 梁 慧皎 《高僧传·义解一·竺法义》：“ 深 见其幼而颖悟，劝令出家，於是栖志法门，从 深 受学，游刃众典，尤善《法华》。” 唐 骆宾王 《秋日山行简梁大官》诗：“得性虚游刃，忘言已弃筌。” 唐 杨炯 《唐上骑都尉高君神道碑》：“四林游刃，八水忘筌，能祛有漏之因，早得无生之法。” 明 李贽 《与友朋书》：“ 周 善藏，非万全不发，故人但见其巧於善刀，而不见其能於游刃。”

比喻對於事情能勝任愉快，從容不迫。參見「遊刃有餘」條。如：「這件工作對他而言，絕對是游刃有餘的。」

比喻对于事情能胜任愉快，从容不迫。参见「游刃有馀」条。如：「这件工作对他而言，绝对是游刃有馀的。」

谓眼里没有完整的牛。《庄子·养生主》：“ 庖丁 为 文惠君 解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於《桑林》之舞，乃中《经首》之会。 文惠君 曰：‘譆，善哉！技盖至此乎？’ 庖丁 释刀对曰：‘臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。’”后以“无全牛”比喻技艺精纯的境界，或谓专注于某一事物达到极点。 唐 李白 《送方士赵叟之东平》诗：“ 长桑 晚洞视，五藏无全牛。” 清 黄鷟来 《咏怀》：“少壮喜谈兵，目中无全牛。”

庖丁初次宰牛时，所见的是牛的身体，几年后技术纯熟，宰牛时，已不注意牛的外形。典出《庄子。养生主》：「始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。」比喻技艺纯熟高超。唐。杨承和〈邠国公功德铭〉：「操利柄而目无全牛，执其吭如刍豢悦口。」也作「目牛无全」。

犹肯綮。筋骨结合处。比喻要害或关键。 唐 李商隐 《寄太原卢司空三十韵》：“祗忧非綮肯，未觉有膻腥。”《金史·后妃传上·景祖昭肃皇后》：“ 景祖 与客饮，后专听之。翌日，枚数其人所为，无一不中其綮肯。” 清 昭梿 《啸亭续录·翻书房》：“其翻《西厢记》、《金瓶梅》诸书，疏櫛字句，咸中綮肯，人皆争诵焉。”

1.骨头和筋肉结合的部位。宋。黄庭坚 〈送李德素归舒城〉诗：「婆娑万物表，藏刃避肯綮。」宋。陆游 倚筇诗：「未免解牛逢肯綮，岂能相马造精微。」
2.比喻事理的扼要处。如：「他说话深中肯綮。」