《礼记注疏》卷十七〈月令〉～345～
乃命大酋，秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。汉·郑玄注：「酒熟曰酋。大酋者，酒官之长也。于周则为酒人。秫稻必齐，谓孰成也。湛，渍也。炽，炊也。火齐，腥孰之调也。物犹事也。差贷，谓失误有善有恶也。古者穫稻而渍米曲，至春而为酒。诗云：十月穫稻，为此春酒，以介眉寿。」
乃命大酋，秫稻必齐，曲糵必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷。汉·郑玄注：「酒熟曰酋。大酋者，酒官之长也。于周则为酒人。秫稻必齐，谓孰成也。湛，渍也。炽，炊也。火齐，腥孰之调也。物犹事也。差贷，谓失误有善有恶也。古者穫稻而渍米曲，至春而为酒。诗云：十月穫稻，为此春酒，以介眉寿。」
