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現代字典
多音字辨析:
煎 先韻,平声 (jiān):音湔。《说文》熬也。《玉篇》火去汁也。
煎 霰韻,去声 (jiàn):音箭。《广韵》甲煎。《南史·范𤲃传》甲煎浅俗比徐湛之。

拼音:jiān  韵部:
〈动〉
    (形声。从火,前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬)
  • 同本义
    • 煎,熬也。——《説文》
    • 煎,火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
    • 帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》
  • 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盘(方言。平底锅);煎豆摘瓜(喻亲属相残)
  • 比喻折磨;使其痛苦
  • 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
  • 一种烹饪方法。锅里放油加热后,把食物放进去,使表面变成焦黄
  • 又如:煎点(油煎的糕点);煎鱼;煎鸡蛋
  • 消熔
  • 又如:煎蒸(燃烧而消熔);煎销(熔化)
  • 闹 。如:煎炒(吵闹;无理取闹);前聒(喧闹)
〈量〉
  • 中药煎汁的次数。如:头煎;二煎
康熙字典

説文解字  

清代 段玉裁《說文解字注》

𤎅也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。