李秉瑞（1856年—1917年），中国清朝政治人物，广西临桂县人，光绪九年进士，曾为礼部主事、台湾民主国军务大臣、近代义勇军创建者。

与其子弟等著有《蓬莱小语》。

李秉瑞为光绪五年（1879年）己卯科举人，光绪九年中式（1883年）癸未科三甲进士，任礼部学习主事。

光绪十三年（1887年），光绪帝亲命李秉瑞等12人为「游历使」，与程绍祖前往德国考察。

光绪二十年（1894年），清日甲午战争爆发后，台湾守备紧张。

唐景崧署任巡抚后，先后调刑部主事俞明震、副将陈季同至台，李秉瑞也主动请求效力。

次年，清朝让福建台湾省予日本，士民反对无效，遂议自立。

巡抚唐景崧改台湾巡抚衙门为总统府。

改台湾布政使司衙门为「台湾承宣布政总理内务衙门」，以俞明震为督办，李秉瑞及陈季同为会办，掌管内政事务。

改台湾营务处为「台湾军务衙门」，以李秉瑞为督办，俞明震为会办，负责国防行政业务。

另有「台湾总理各国事务衙门」，以陈季同为督办、李秉瑞为会办，办理对外交涉事务。